Ballı Çörek Kafeteryası

balli corek 401x300 Ballı Çörek Kafeteryası

 

Zeynepciğim, Ballı Çörek Kafeteryası nı okuduğundan beri bu tarifi yapmamı istiyordu. Zeynep Cemali kızımın en sevdiği yazarlardan biri. “Ballı Çörek Kafeteryası” nın sonunda bu güzel çöreklerin tarifi var. Evde mahsur kaldığımız çarşamba gün hadi yapalım diyerek kızlarla işe giriştik. Birlikte Ballı Çöreklerimizi yapıp, taze demlediğimi ıhlamur ve yağan kar eşliğinde eşliğinde yedik. Tazeyken çok lezzetli çaya kahveye eşlik edebilir. Şeklini siz istediğini sekilde yapabilirsiniz.

 

Malzemeler :

3 su bardağı un

Yarım su bardağı toz şeker

2 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt 

4 yemek kaşığı bal

100 gr oda sıcaklığında tereyağ

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yarım paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

 

Un, vanilya ve kabartma tozunu geniş bir kaba eleyelim. Unun ortasını havuz gibi açalım. 1 yumurta + 1 yumurta beyazını, tereyağını, yoğurt, 2 kaşık bal ve cevizin yarısını ekleyerek kulak memesi yumuşalığında bir hamur yoğuralım. Yuvarlak beze yapalım ve 30 dakika dinlendirelim. Kalan 2 kaşık bal ve cevizleri ayrı bir kapta karıştıralım. Hamuru merdane ile yarım santim kalınlığında açıp rulo yapalım. Sonra enine dilimler halinde keserek tepsiye yerleştirelim. Kalan yumurta sarısını fırça yardımı ile kesitğimiz çörek dilimlerinin üzerine sürelim. Ballı cevizli karışımı çöreklerin üzerine paylaştıralım. Fırını 160 derece ısıya ayarlayalım ve çörekleri fırın soğukken koyalım. Fırın ısındıkça çörekler kabarıp yayılacak. Üzerleri kızarıncaya kadar 30-35 dakika pişirelim.

balli corek 1 401x300 Ballı Çörek Kafeteryası

Yeni Yıl Kurabiyeleri (Shortbread)

shortbread 400x300 Yeni Yıl Kurabiyeleri (Shortbread)

İskoçların meşhur “shortbread” tarifini kullanarak iki farklı kurabiye yaptım. Oldukça kırılgan, ağızda eriyen, lezzetli kurabiyeler oldu. Tarifi hemen geliyor dediysem de olmadı. İşte gecikmeli olarak kurabiyelerin tarifi aşağıdadır. 

2 cup un

1 çimdik tuz

220 gr oda sıcaklığında tereyağ

½ cup pudra şekeri

ince rendelenmiş limon kabuğu 1 çay kaşığı (isterseniz ½ paket vanilya)

(Bu miktarlarla yaklaşık 20-25 adet kurabiye oldu)

 

süslemek için : 80 gr bitter çikolata, kırılmış fındık, fıstık vs

 

Mikser ile tereyağını 1 dakika iyice yumuşayıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Pudra şekerini ekleyip 2 dakika kadar daha karıştıralım. Limon kabuğu rendesi ve unu eleyerek ilave ederek bütün bir hamur oluncaya kadar isterseniz elinizle yoğurabilirsiniz. Biraz toparlanması zor, çabuk dağılan bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru beze haline getirip bir folyo ile sararak buzdılabında en az bir saat bekletelim.

 

Unlanmış tezgaha hamuru alarak merdane ile yarım santim kalınlığında açalım. İsterseniz hamurun üzerine ve altına yağlı kağıt sererek daha rahat açabilirsiniz. Kurabiye kalıpları ile değişik şekillerde keserek yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri yerleştirin. Kurabiye kalıplarını kesmeden una bulayıp kullanrsanız hamur kalıba yapışmıyor, iş kolaylaşıyor. Kurabiyeleri tepsi ile buzdolabında en az 15 dakika bekletin.Bütün tereyağlu kurabiyler için bu kuralın uygulanması tavsiye ediliyor. Bu şekilde kurabiyeler yayılmadan, şeklini koruyarak pişiyor.

 

Onceden 170 derece ısıtılmış fırında kurabiyeler hafifçe sararıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kadar pişirelim. Fırından alıp soğutalım. Bu arada çikolatayı ben marie usulü eritelim. Kurabiyelerin bir köşesini çikolataya batırıp, yağlı kağıt serili tepsiye alalım. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben bir kısmının arasına reçel koyup üzerini de pudra şekeri ile süsledim. Serin bir yerde çikolatalar donuncaya kadar bekletin. Afiyet olsun..

Fındıklı, Unsuz Kurabiye : “Fındık Rüyası”

findikli unsuz kurabiye 400x300 Fındıklı, Unsuz Kurabiye : Fındık Rüyası

Bayram sonrası çok çok basit ama süper lezzetli bir kurabiye tarifi ile haftaya başlamak istedim. Fındıklı, unsuz kurabiye, bana göre tam bir “Fındık Rüyası”… Saklama kabında tazeliğini kaybetmeden uzun süre kalabilir tabi bitmeden iki gün kalırsa 🙂

Gelelim kurabiyenin yapılışına (25 kurabiye için) ; 300 gr fındık rondoda irice çekilir. İçine 1 çay bardağı toz şeker ilave edilerek karıştırılır, ortası havuz gibi açılır. Açılan bu havuza hafifçe çırptığımız bir yumurta konur. Elimizle bütün malzemeler karıştırılarak hamur haline getirelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yaparak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim (eğer hamur elinize yapışırsa hafifçe elinizi ıslatabilirsiniz). Önceden 160 derece ısıtılmış fırında rengi hafifçe koyu sarıya dönene kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

Mısır Gevreği Kaplı Kurabiye

cornflakes cookies 400x300 Mısır Gevreği Kaplı Kurabiye

Son zamanlerdaki en favori kurabiye tarifini geçte olsa sizlerle paylaşmak istiyorum.

 

200 gr tereyağ

2 yumurta

500 gr mısır nişastası

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabatma tozu

 

3 dolu kaşık nutella veya çikolata

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 paket karemelli yada sade mısır gevreği (ince olanlardan)

 

Kabartma tozu, vanilya, pudra şekeri, nişasta ve unu çırpa teli ile karıştıralım. Unun ortasını havuz gibi açıp bu havuza çırpılmış 2 yumurta, oda sıcaklığına tereyağı koyalım. Oldukça yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar kopararak kurabiyeleri yapalım ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Yukarıdaki malzemelerden yaklaşık 60 kurabiye çıkıyor.

 

Önceden 170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim. Kurabiyeler hafifçe sararmaya ve yüzeyinde çatlaklar oluşmaya başlayınca pişmiş demektir.

 

Fırından alıp, kurabiyeleri soğumaya bırakalım.

 

Öte yandan 3 dolu kaşık nutella ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı bir kapta benmari usulü eritelim. (isterseniz üst kaplama için sadece çikolata da eritebilirsiniz) Kurabiyeleri önce nutellaya sonra ince kırılmış mısır gevreğine bulayalım.

Jacques Torres’un Gizli Çikolatalı Kurabiyeleri

picture 025 400x300 Jacques Torresun Gizli Çikolatalı Kurabiyeleri

” Jacques Torres’s Secret Chocolate Chip Cookies”

Çikolata parçalı kurabiye tarifini bir çok yabancı sitede bulmak mümkün. Ben, bu muhteşem, bol çikolatalı kurabiyeleri, Martha Stewart’ın sitesinde gördüm dolaşırken, tesadüfen. Kurabiyeleri benim için cazip yapan şey, tarifin ünlü şef, çikolata ustası  Jacques Torres’a  ait olması. Üstelik arka arkaya bir hafta içinde iki defa yaptım. Kesinlikle tadı çok güzel, çikolatayı sevenlere tavsiye ediyorum.  Hem Martha’nın sitesinden hem de yabancı kaynaklı kurabiye tariflerindeki şeker miktarının benim damak tadıma fazla geldiğini bildiğimden tarifi yaparken şeker miktarını azalttım. Aşağıya kendi yaptığım ölçüleri yazdım ve bu miktarlarda yaklaşık 30 tane kurabiye elde ettim. yaklaşık 5 cm lik dondurma kepçesiyle kullandım, pişince kurabiyeler 10 cm çapına ulaşıyor. 

  • 225 gr oda ısısında tereyağ
  • 1,5 cup toz şeker (isterseniz yarı yarıya esmer şeker kullanabilirsiniz)
  • 2 büyük yumurta 
  • 3,5 cup un (isterseniz esmer unla karışık kullanabilirsiniz) 
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay kaşığı vanilya (ben kullanmadım)
  • 450 gr irice kıyılmış, karşık çikolata

Tereyağ ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpalım. Yumurtaları birer hamura yedirerek ekleyelim. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştıralım. Mikseri düşük devirde çalıştırırken unu azar azar ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim. Mikseri kapatalım. Hamura çikolata parçalarını ilave edelim. Kurabiyeleri 5 cm lik dondurma kepçesi ile aralıklı olarak tepsiye dizelim. 15 dakika önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim. Kurabiyeler henüz yumuşakken fırından alalım

Mısır Gevrekli Kurabiye

dscn4143 Mısır Gevrekli Kurabiye

Kurabiyeleri yapalı bayağı oldu ama tarifi vermek kısmet olmadı bir türlü. Her seferinde sizlere ve kendime verdiğim sözü tutamıyorum, umarım geçici bir durumdur Sonunda bu çok pratik tarifi yazıyorum. Uzun süredir evde bekleyen msır gevrekleriniz varsa sizin de, tüketmek için ideal bir tarif. Sanıyorum Kellog’s un sitesinden almıştım .

 

1/2 cup zeytinyağ

1/2 cup eritilmiş ve ılıtılmış tereyağ

1 cup toz şeker

2 yumurta

1 çay kaşığı vanilya

2 cup un 

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kabartma tozu 

1/2 çay kaşığı tuz

1 1/2 cup kırılmış (dövülmüş) mısır gevreği 

1 cup yulaf ezmesi

1 cup damla çikolata 

1/2 cup kıyılmış ceviz 

 

Geniş bir karıştırma kabında zeytinyağ, tereyağ ve şekeri iyice karışıncaya kadar 2-3 dakika mikser ile çırpalım. İçine yumurtaları birer birer yedirerek karıştırmaya devam edelim, vanilyayı ekleyelim. Bu arada ayrı bir kaba un, karbonat, kabartma tozu ve tuzu eleyelim. Sonra yumurtalı karışımı ve unlu karışımı birleştirelim. Dövülmüş mısır gevreği, yulaf ezmesi, damla çikolata ve cevizi de ekleyerek yumuşak bir hamur yapalım. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye ister elinizle isterseniz kaşık yardımı ile şekil vererek dizelim. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 10-12 dakika üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun

Mutlu Yıllar…

 yilbasi kurabiye1 400x300 Mutlu Yıllar...

Yapmayı isteyip de yapamadıklarımız için fırsatlar bulabileceğimiz 🙂 bir yıl diliyorum hepimize, huzurla ve sağlıkla…

Sevgilerimle.

M&M li Kurabiye

mm li kurabiye 400x300 M&M li Kurabiye

Martha Stewart’dah daha önce bir iki tarif uygulayıp, ciddi hayal kırıklıkları yaşamış olsam da O’na bir şans daha vermeye karar verdim 🙂 Blogların pek çoğunda gördüğünüz bu çok ama çok şirin kurabiyeleri ben de denemek istedim.

Ilk denememde, kurabiyeler fırında çok yayıldılar, pişerken kabardı ve M&M ler hamur içinde kayboldu, bazıları da ısıdan çatladılar. Üstelik de kurabiyeler çok şekerli oldular. Kesin olarak anladım ki, Sevgili Martha kurabiye / kekleri çok şekerli seviyor ve püf noktalarını yazmayı pek sevmiyor 🙂 Yılmadım, vazgeçmedim ve kurabiyeleri daha önce yapan blogger arkadaşlarımın önerilerini okuyup, ölçüleri biraz değiştirerek kurabiyeleri tekrar yaptım. Bu kez beğendiğim, Zeynep’in severek atıştıracağı tarzda pek sevimli kurabiyeler oldular. Miktarları, kenid kullandığım haliyle yazdım.

Toplam 20 kurabiye için malzemeler :
1.5 bardak un
1/4 bardak kakao
1/2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
120 gr bitter çikolata
100 gr tereyağ
3/4 su bardağı şeker
2 büyük yumurta
1 paket (125 gr) M&M’s

Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritelim. Biraz ılınması için bekleyelim. Ayrı bir kabın içine un, kakao, tuz ve karbonatı eleyerek karıştıralım.

Şeker, yumurta ve ılımış olan çikolatalı karışımı mikser ile 3-4 dakika orta hızda çırpalım. Unu ekleyip 1-2 dakika daha ama yavaşca karştıralım. Hamuru biraz toparlanması için buzdolabına koyup 15 dakika kadar bekleyelim.

Küçük boy dondurma kaşığı ile hamurdan parçalar alarak tepsiye aralıklı dizelim. (Kurabiyeler pişerken biraz yayılıyor, o yüzden ben bir tepsiye 10 kurabiye koydum ve kurabiyeleri 2 seferde pişirdim.)

160 derece ısıtılmış fırında 12 dakika pişirelim. Fırından kurabiyeleri çıkaralım ve M&M leri henüz yumuşak olan kurabiyelerin üzerine batıralım. Kurabiyeler soğuyunca katılaşıyor. Afiyet olsun.

Bloglardan Denemeler : Tatlı Lor Poğaçası

lorlu kurabiye 400x300 Bloglardan Denemeler : Tatlı Lor Poğaçası

Begüm’ün (Sweet Kitchen) Tatlı Lorlu Poğaçası nı öğrendiğimden beri ara ara yapıyorum. Biz çok seviyoruz. Genelde Begüm’ün yaptığı gibi poğaça şeklinde yapıyorum ancak bu defa şeklini biraz değiştirdim. Lorlu iç harcı kurabiyenin içine sakladım 🙂 Öğleden sonra çaylarınız için misafirlerinize, kendinize değişik bir tarif arıyorsanız bu tarifi denemenizi kesinlikle tavsiye ederim. Begüm’cüğüm güzel tarifin için sana çok ama çok teşekkur ederim.
Hepinize güzel bir haftasonu diliyorum, sevgilerimle…

Tarçınlı Kurabiye

tarcinli kurabiye 400x300 Tarçınlı Kurabiye

Bu hafta yaptığım bu ikinci kurabiyenin tarifinide sizlerle paylaşmak istiyorum. Tarif yine Lezzet Dergisinden. Aşağıda yazılı olan malzemelerle yaklaşık 45 tane kurabiye yaptm. Tarçın aromasını da çok sevdiğim için kurabiyelerin üzerine bol bol döktüm. Hafif, gevrek ve az şekerli bir kurabiye oldu.

 

1 küçük yumurta
125 gr tereyağ
1/2 su bardağı pudra şeker
1/2 su bardağı mısır nişastası
1/2 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
3-4 yemeke kaşığı yulaf ezmesi * (tarifin orjinalinde yok, ben ekledim)

Üzeri için:
1 dolu çorba kaşığı tozşeker
2 silme çorba kaşığı tarçın

Yapılışı:
Erimiş ve soğumuş olan tereyağını, yumurta ve şekeri bir kapta çırpalım. Başka bir kapta harmanladığımız nişasta, un, kabartma tozu ve yulafı yumurtalı karışıma ekleyip yoğuralım. Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğuralım.

Hamuru tezgah üzerine alıp, merdana yardımı ile yarım cm kalınlığında açalım. Şekilli kurabiye kalıplarıyla keselim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizip, önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim. 5-10 dakika fırında bekletelim.
Şeker ve tarçını bir kapta harmanlayalım. Kurabiyelerin üzerlerine tarçınlı karışımı serpip soğuyunca servis yapalım.

Fındıklı Spiral Kurabiye

findikli spiral kurabiye 400x300 Fındıklı Spiral Kurabiye

Son günlerde bloglar aleminden çok güzel haberler alıyoruz. Önce Sevgili Burcu ve Ayşem‘in Bake Shop haberini aldık. Keşke katılabilseydim dediğim muhteşem kurslar ve iç geçirdiğim toplantılar yapıldı bu güzel atölyede. Tabi ilk Istanbul ziyaretinde mutlak uğranacak tek adres… Sonrasında bloglararası piknik organizasyonu oldu. Çok güzel ve keyifli geçtiği bütün resimlerden belli olan ve birbirinden nefis yiyeceklerle dolu o sofrada bulunamamak beni üzse de bloglarda yer alan piknik resimleriyle mutlu oldum. Ve bu vesile ile sanal dostlarımızı tanıma imkanı buldum. En son olarak da Sevgili Devletşah‘dan çok ama çok güzel bir haber, Yemek.Name nin haberi geldi. Devletşah aylık sanal bir dergi çıkartmaya başladı. Bir solukta okunan ve bir sonraki sayıyı sabırsızlıkla beklediğimiz bir dergi olmuş. Emeği geçen herkesi gönülden tebrik ediyorum.

Gelelim Açık Büfe’ye. Malum sıcak havalar ve minik Defne, Büfe’nin bütün performansını etkiledi. Eee tabi site sahibinin hamilelik sırasında aldığı kilolaları biran önce verme çalışmaları da bu işte önemli bir rol oynadı. Yazı yazmadığım günlerde daha çok hafif yemekler ve daha önceden yayınladığım tarifler menümüzde yer aldı. Bu arada yeni denemeler de yaptım. Yayınlanabilecek nitelikte olan denemelerden ilki tam benim sevdiğim tarzda bir kurabiye. Buz gibi limonata veya güzel bir kahveye çok yakışıyor. Tarifi Lezzet Dergisi 2003 yılı sayılarından aldım. Beğendiğim, kullanacağım bir tarif oldu. Aşağıdaki ölçülerle yaklaşık 18-20 kurabiye elde ettim.

1.5 su bardağı un
1/2 su bardağı kakao
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı fındık içi (irice kıyılmış, bulgur gibi)
100 gr tereyağ
1 yumurta
1 çorba kaşığı soğuk su
3-4 kaşık nutella

Un, kakao, tozşeker ve fındıkları karıştıralım. Erimiş ve soğumuş olan tereyağını ekleyelim. Karışım ufalanmış ekmek görünümünü alınca, yumurta ve soğuk suyu ilave edip düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.

Tezgaha yağlı kağıt serip hamuru kağıdın üzerine alıp yoğuralım. 25×35 cm boyutlarında bir dikdörtgen elde edecek şekilde merdaneyle yaklaşık yarım santim kalınlığında açalım. Kenarlarını bıçakla düzeltip güzel bir dikdötrgen elde edelim. Üzerine nutellayı bir spatula yardımı ile sürelim. Hamuru uzun kenarından başlayıp yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde saralım. En az yarım saat buzdolabında bekletelim.

Buzdolabından çıkan hamuru bir santim kalınlığında dilimler halinde keselim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yatay olarak aralıklarla dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirelim.

Not: Tarifin orjinalinde fındıklar robotta çekilmişti ancak ben evdeki iri çekilmiş olan fındığı kullandım. O yüzden de görüntüsü orjinal tarifteki kadar guzel olmadı bana göre. Birde kurabiye oyle yumuşacık ve ağızda dağılan bir kurabiye değil. Biraz daha kıtır kıtır sert bir kurabiye. Denemek isteyenler için belirtmek istedim.

Bloglardan Denemeler : Fındıklı & Nutellalı Kurabiye

Picture%20597.0 Bloglardan Denemeler : Fındıklı & Nutellalı Kurabiye
Bu güzel kurabiyeleri, Bizim Pastane’de gördüğümden beri yapmayı çok istiyorum. Nihayet bugün deneyebildim. Sonuç mu? Ağızda dağılan lezzetli mi lezzetli nefis kurabiyelerim oldu. Kahvenin yanına nasılda yakıştı. Zinnur’cuğum tarif için çok teşekkür ederim. (Kurabiyelerin tarifini Bizim Pastane’nin 7 Mayıs tarihli postunda bulabilirsiniz !)

Hindistan Cevizli ve Damla Çikolatalı Kurabiye

Picture%20546 Hindistan Cevizli ve Damla Çikolatalı Kurabiye
Uzun zamandır kurabiye kavonuzumuz boş. Hem fırsat bulamadığımdan, hem de yeni bir tarif deneyemediğimden. Bir süredir yapılacaklar listemde olan bu kurabiyeler, biraz bisküvi tadında, biraz acıbadem kurabiyesi görüntüsünde ve kıtır kıtır oldular. Üstelik mis gibi de hindistan cevizi kokuyorlar. Kahvenin yanına da çok yakıştılar. Defterime 1 su bardağı şeker diye not almama rağmen yaparken daha az şeker kullandım ve beyaz unla tam buğday ununu da yarı yarıya karıştırdım. Ölçü olarak kullandığım su bardağı da 250 ml lik su bardağı, bilgilerinize…

Malzemeler (yaklaşık 35 adet kurabiye için) :

125 gr tereyağ
2/3 su bardağı esmer şeker
1 yumurta
2 su bardağı un (isterseniz yarısını tam buğday unu koyabilirsiniz)
1 su bardağı hindistan cevizi
1/2 su bardağı damla çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın

1) Karıştırma kabının içinde yumurta ve yumuşatılmış tereyağını mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpalım.

2) Daha sonra içine esmer şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye kadar karıştıralım.

3) Hindistan cevizini, elenmiş unu, vanilya, kabartma tozu ve tarçını ekleyip hamur kıvama gelinceye kadar yoğuralım (gerekirse biraz daha beyaz un ilave edin)

4) En son olarak damla çikolataları ekleyelim. Kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye biraz aralıklı olarak dizelim.

5) Önceden 170 derecede ısıttığımız fırında kurabiyelerin üzerleri hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika pişirelim.

Kokonegro

kokonegro Kokonegro

Blogları dolaşırken, Chocolate & Zucchine ‘de gördüğüm bu kapkara kurabiyelere bayıldım ve hemen tarifini aldım. Kurabiyeleri yaparken orjinal tarife sadık kalmaya çalıştım ama evde ve elde olmayan ! bazı nedenler yüzünden
ufak tefek değişiklikler yaptım. Sonuçta, bitter çikolata tadında, az şekerli, brownie havasında, gevrek gevrek kurabiyelerim oldu. Çikolatayı, brownie tadını seven herkese tavsiye ederim.

Aslında başlığa çikolatalı, kakaolu ve hindistan cevizli kurabiye de diyebilirdim.
Onun yerine ben kısaca bu kurabiyelere “Kokonegro” demek istiyorum çünkü
bana kurabiyelerin rengini ve nefis hindistan cevizi kokusunu hissettiriyor.
Kokonegro diye bir kurabiye gerçekten var mı bilmiyorum. Eğer yoksa bu kurabiyelerin adı bundan sonra Kokonegro olsun. Tamamen benim yakıştırmam yani. Umarım kurabiyelerin adıda ve lezzetide hoşunuza gider. 

Malzemeler
1,5 kare paket bitter çikolata (120 gr)
100 gr tereyağ
3 yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 büyük boy çay bardağı kahverengi şeker
~2.5 aida çay bardağı un
6 tepeleme yemek kaşığı kakao (80 gr)
4 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı damla çikolata
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
bir fiske tuz
2 kaşık hindistan cevizi (kurabiylerin dışını süslemek için)
(Bu malzemelerle 35 adet kurabiye yapabiliyoruz) 

1) Bitter çikolata ve tereyağını kısık ateşte küçük bir tencere içinde eritelim ve karıştırma kabımıza alalım . 10 dakika soğuması için bekleyelim.2) Ayrı bir kaba unu eleyelim, kakao ve kabartma tozu ile iyice harmanlayalım.



3) Çırpılmış yumurtaları çikolataya ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpalım. Şekeri de ekleyip şeker iyice karışıncaya kadar çırpmaya devam edelim.


4) Hazırladığımız unu yedirerek karışıma ekleyip tahta bir kaşıkla iyice

karıştıralım. Kulak memesinden biraz daha yumuşak ele yapışmayan bir hamur
elde edelim.5) Son olarak da hindistan cevizi, damla çikolata ve bir fiske tuzuda hamura ilave


edip ve çok az daha yoğuralım.6) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, küçük kurabiyeler yapalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak kurabiyelerimizi dizelim.


(Ben kurabiyelerin yarısını sade yaptım, diğer yarısınıda hindistan cevizine buladım)7) Önceden 180 derece ısıtılmış fırında maksimum 10 dakika pişirelim.
(Bu kurabiyeleri mini fırında ayrı ayrı iki seferde pişirdim. İlk tepsiyi 10 dakika, diğerini 12 dakika fırında tuttum. Kesinlikle 10 dakikayı geçirmeyin derim, çünkü fırında 2 dakika bile fazla kalınca içleri biraz sert oluyor).

Afiyet olsun !

kokonegro1 Kokonegro

Yulaflı & Çikolatalı Perişan Kurabiye

perisan2 400x300 Yulaflı & Çikolatalı Perişan Kurabiye

Evet, bu kurabiyenin gerçektende adı Perişan. Neden bu isim verilmiş bilmiyorum. Belki düzgün formlu bir kurabiye olmamasından kaynaklanıyor olabilir. Halbuki bana göre görüntüsü de çok şık.Lise yıllarımda bu kurabiye çok meşhurdu bizim oralarda. Hemen hemen herkesin evinde yapılırdı. Yapılışının kolay olması ve uzun süre dayanması nedeniyle olsa gerek hep el altında, hazırda bulundurulurdu. Arkaşlarımla ders çalışacağımız zaman annem kurabiyenin yanına fırında yumurtalı ekmek de yapardı. Hani şu ekmek dilimlerinin üzerine peynir, yumurta, sucuk karışımı konur da fırına verilir ve üzeri nar gib kızartılır ya, işte ondan. Bayıla bayıla yerdik çayla beraber… İşte defterimdeki bu tarif bana o yılları hatırlattı birden.

Gelelim kurabiyeye, gerçektende ağzı kapalı bir kapta çok uzun süre dayanıyorlar. Son günlerdeki blog ziyaretlerim sırasında hoşuma giden fikirlerin bazılarını ben de bu kurabiyeleri yaparken uyguladım, yani orjinal tarifi biraz değiştirdim. Mesela

Sibel ‘in yaptığı gibi kurabiyelere zeytinyağı kullandım ve Mine’ nin yaptığı gibi biraz da yulaf ezmesi ekledim kurabiyelerime. Ayrıca bir çikolata sever olarak biraz da damla çikolata ilave ettim. Umarım sizlerde beğenirsiniz.
Malzemeler (Yaklaşık 35 adet kurabiye için) :
2 yumurta
½ su bardağı tereyeğı + zeytinyağı karışımı
½ su bardağı toz şeker
½ su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
¼ su bardağı kuru üzüm
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
3-4 kaşık damla çikolata
3 kaşık yulaf ezmesi
~ 3 su bardağı un(Bu malzemelerden ceviz büyüklüğünde yaklaşık 35 adet kurabiye çıkıyor. Kurabiyeler pişerken biraz kabarıp, büyüyorlar.)

 

perisan1 400x300 Yulaflı & Çikolatalı Perişan Kurabiye

1) Unu bir kaba eleyip, kabartma tozu ve tarçını da ekleyip iyice harmanlayalım.

2) Başka bir kap içinde yumurta, tozşeker ve yağı tahta kaşıkla iyice karıştıralım. Un karışımını, ceviz, kuru üzüm, damla çikolata ve yulaf ezmesini ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim (Tavsiyem 3 bardak unun tamamını başlangıçta hemen kullanmayın. Mesela 2 bardakla başlayın, hamurun durumuna göre ilave edersiniz. Malum bardak ölçüleride evden eve de değişiyor).

3) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Kurabiyelerin üzerine hiç bir şey sürmüyoruz.
4) Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında üzeri pembeleşinceye kadar 20-25 dakika pişirelim. Afiyet olsun
Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.