Kabaklı, Dereotlu ve Peynirli Muffin

kabakli muffin 400x300 Kabaklı, Dereotlu ve Peynirli Muffin

Ankara’da yağmur var bugün. Hem de bardaktan boşanırcasına. Fonda hafif gök gürültüsü ve tabi Defne’nin mırıldanmaları… Hamur yapmak istiyorum anne diye dolanıyor etrafımda 🙂 Bu şartlar altında bir anne blogger ne yapar? Hemen mutfağa girer ve pratik atıştıracak birşeyler hazırlar. Sonra çayı demler ve salondaki kırmızı koltuğuna oturur yağmuru seyreder…

 

Aslında çocuklar için yaptığım ama bayılarak yediğim, çayıma ve yağmura eşlik eden sebzeli, peynirli muffinler. Üstelik yapılışı çok kolay. Sebze yemek istemeyen çocuklara ve büyüklere güzel bir alternatif.

 

Malzemeler :

2 cup un

2 çay kaşığı kabartma tozu

2 yumurta hafifçe çırpılmış

1 cup süt

½ cup zeytinyağ

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

2 küçük kabak, rendelenmiş

2 küçük havuç, rendelenmiş

1 orta boy soğan, küp küp doğranmış

1 tutam dereotu

1 çay kaşığı karabiber

 

Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyelim. Başka bir kapta yumurtayı hafifçe çırpalım üzerine yağ ve sütü ilave edelim. Sebze, soğan, dereotu, peynir ve karabiberi un kabına ekleyerek bir kaşık ile güzelce karıştıralım.  Sonra sıvı karışımı sebzeli karışıma ekleyelim. Kullandığım peynir oldukça sert ve tuzlu salamura peyniri olduğu için ben ayrıca hamura tuz eklemedim. Tahta bir kaşık yada spatula ile hamuru karışıralım. Muffin kalıbının içlerine kağıt kalıpları yerleştirelim. Hamuru kağıt kalıpları iyice dolduracak şekilde paylaştıralım. Benim hamurum 12 adet muffin için yeterli oldu. Önceden 180 derece ısıtılmış turbolu fırında 25-30 dakika, yada üzeri güzelce kızarıncaya kadar muffinleri pişirelim. Fırından çıkar çıkmaz henüz ılıkken yemenizi öneririm. Yanına bir bardak ayran ile okul sonrası atıştırmaya, yada sabah kahvaltısında belki de pazar günü güzel bir alternatif olabilir.

Hurmalı ve Cevizli Muffin

picture 030 400x300 Hurmalı ve Cevizli Muffin

Uzun zamandır evde duran hurmaları değerlendirmeli deyip duruyorum. Ama bir türlü olmuyor. En sonunda basit bir muffin yapmaya ve hurmaları kullanmaya karar verdim. Aşağıdaki ölçülerle 12 adet muffin çıkıyor. Özellikle bir tarife bağlı kalmadan yaptığım muffinler çok lezzetli oldu. Her türlü atıştırma için ideal 🙂 Hem çocuklara hem de büyüklere uygun 🙂

1,5 su bardağı ayıklanmış, küçük doğranmış hurma
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz, 1 çay kaşığı tarçın
½ su bardağı toz şeker
½ su bardağı zeytinyağ
2 yumurta, oda ısısında
¼ su bardağı süt

½ su bardağı ceviz

¼ su bardağı fındık tozu

 

Küçük bir tencereye çekirdeği çıkarılmış ve küçük doğranmış hurmaları koyalım. Üzerine 1 su bardağı suyu ilave ederek kısık ateşte hurmalar suyunu çekip yumaşayıncaya kadar tutalım. Soğuması için kenara alalım.  

Ayrı bir kabın içine un, tuz, kabartma tozu ve tarçını eleyelim.

Mikserle yumurta ve şekeri 3-4 dakika rengi beyazlaşıncaya kadar çırpalım.

Zeytinyağ ve sütü ekleyip tekrar bir dakika kadar çırpalım.

Unlu karışımı ekleyelim ve yumuşak homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştıralım.

En son olarak hurma, ceviz ve toz fındıkları ilave edip tahta bir kaşıkla karıştıralım.

Muffin kalıplarının içine kağıt muffin kalıplarını yerleştirelim. Hamuru kağıt kalıpların yarısından biraz fazlaca dolduracak şekilde kaşıkla paylaştıralım.

Önceden 170 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika muffinlerin üzeri altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirelim.  

picture 041 400x300 Hurmalı ve Cevizli Muffin

Klasik Çikolatalı Topkek (Cupcake)

 

cikolatali cupcake1 400x300 Klasik Çikolatalı Topkek (Cupcake)

Tarif için çok beklettiğimin farkındayım ancak bir türlü yazmak kısmet olmadı. Nihayet bugün yayınlayabiliyorum. Bu tarifi hem resimlerini hem de açıklamalı tariflerini çok beğendiğim Cupcake Bake Shop‘dan aldım. Yabancı sitelerden aldığım tarifleri yaparken kesinlikle şeker miktarını azaltıyorum. Bu tarifde ilave olarak yağ miktarını da oldukça azalttım ve kendi ölçülerimle yazdım. Siz isterseniz orjinalin tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler (12 – 14 adet için)
100 gr tereyağ, oda ısısında
¾ bardak toz şeker
2 büyük yumurta, oda ısısında
1 bardak un½ çay kaşığı kabartma tozu
½ çay kaşığı karbonat
1 çimdik tuz
½ bardak kakao
½ bardak süt
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

(250 gr lık bardak ile)

Önce fırını 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. 12 li muffin kalıbımızın gözlerine kağıt muffin altlıklarını koyalım. Bir kabın içine un, tuz, kakao, kabartma tozu ve karbonatı eleyelim. Ayrı bir kabın içinde ise süt ve limon kabuğu rendesini karıştıralım.

Tereyağını mikser ile bir iki dakika yumuşayıncaya kadar çırpalım, şekeri ilave edelim. Şeker yağa iyice karışıp kabarıncaya kadar 3 dakika daha çırpalım. Yumurtaları birer birer ilave edelim ve herbir yumurta iyice karışıncaya kadar çırpalım.
Yağlı şekerli hamurun içine unlu karışımın 1/3 ünü ilave ederek iyice karıştıralım. Sonra sütlü karışımın yarısını ilave edip karıştıralım. Kalan unlu karışımın yarısını daha ilave edip karışıralım. Kalan sütlü karışımın tamamını ilave edelim. Son kalan unlu karışımı ilave edip karıştırarak hamuru hazır hale getirelim.
Muffin kalıplarının içine hamuru paylaştıralım (kalıpları tam doldurmamaya özen göstermemiz gerekli. Aksi takdirde kabaran muffinler kalıptan taşabilir. En iyisi kalıpların 2/3 ünü hamurla doldurmak). 20-25 dakika kürdan temiz çıkıncaya kadar hamuru pişrelim

Çikolata Kaplaması için
120 gr bitter çikolata
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı sıcak su
50 gr tereyağ
¼ bardak pudra şekeri

Çikolatayı kıyalım ve ben mari usulu eritelim. 15 – 20 dakika oda ısısına gelmesi için bekleyelim.
Kakao ve 3 kaşık sıcak suyu bir kap içinde karıştıralım.
Mikser ile oda ısısındaki tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Pudra şekerini ilave edip tekrar karıştıralım. Ilımış olan erimiş çikolatayı ilave edelim ve tekrar karışıralım. Son olarak kakao+su karışımını ilave edip güzelce karıştıralım.

Pişmiş ve soğumuş olan kapkeklerin üzerine çikolatalı krema ile kaplayalım. Kaşıkla dekor yapalım (Aynı bu pastada yaptığım gibi). Isterseniz üzerini renkli minik şekerler ile süsleyebilirsiniz.

Yine Topkek, Yeni Topkek…

muffin findikli 400x300 Yine Topkek, Yeni Topkek...

Bu hafta bolca topkek yaptığım bir hafta oldu. Önce havuçlu yulaflı, sonra (siteye koymadım) elmalı tarçınlı, dün de çikolatalı ve fındıklı topkek yaptım. Kaynağım bu site. Bir çikolatasever olarak, bu topkekleri çok beğendiğimi söylemeleyim. Tarifi ise aşağıda.

Çikolatalı & Fındıklı 12 adet topkek için malzemeler
150gr tereyağ, eritilmiş ve soğutulmuş
150gr tozşeker (3/4 su bardağı)
175gr kek un (1 su bardağı + 2 kaşık) veya aynı miktarda un + 1 paket kabartma tozu
3 yumurta
2-3 kaşık kakao (25 gr)
1 tatlı kaşığı limon / portakal kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya
1/2 bardak kırık fındık (ben ilave ettim)
1 paket 80 gr bitter çikolata (ben ilave ettim)
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Muffin kalıbının içine kağıt muffin altlıklarımızı koyalım.
Yumurta ve şekeri bir kabın içinde hafifçe çırpma teli ile çırpalım. Yağı, kırık fındıkları, limon kabuğunu ilave edip karıştıralım. Ayrı bir kaba elediğimiz un ve kakaoyu ekleyelim. Bir iki dakika kadar karıştıralım.
Hamuru kalıplara paylaştıralım. Bitter çikolatayı 12 parçaya ayırıp her bir kekin ortasına yerleştirelim. Kürdan temiz çıkıncaya kadar maksimum 20 dakika pişirelim. Ben genelde muffin yaparken ilk 5 dakikadan sonra fırın ısısını 160 dereceye düşürüyorum.
Muffinleri fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıpların içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. İsterseniz hafifçe pudra şekeri serperek servis yapın.

Havuçlu & Yulaflı Topkek (Muffin)

muffin havuclu 400x300 Havuçlu & Yulaflı Topkek (Muffin)

Uzmanların dediğine göre, Konya havzasındaki yer altı suları oldukça azalmış durumda (hangi bölgede azalmadi ki?). Bu bölgedeki tehlike ise, su seviyesinin Tuz Gölü’ndeki su seviyesinin altına düşmesi ve bütün ovaya tuzlu su yayılması ihtimalinin ortaya çıkması. Bu da tarımın imkansızlığı ve tahmin edebileceğiniz gibi beraberinde bir sürü başka felaketler demek. Yapılabilecek şeylerin en başında ise evimizde daha bilinçli su tüketmeyi alışkanlık haline getirmek ve şimdilik en kötüsünü düşünmemek sanırım.

Uzun yıllardır bu kadar yoğun kar yağmadı Konya’ya, neredeyse 40 cm 🙂 Bu yağan kar, azalan yeraltı sularımıza bir parça katkı sağlayacağı gibi içimizi de ferahlatacak, bu yüzden çok ama çok sevinçliyim.
Dışarıda lapa lapa kar yağarken sanırım evde yapılacak en güzel şeylerden biri de taze kek yapmaktı. Kızlarla bütün gün evdeyken hem tam buğday unlu ve peynirli açma yaptık hem de bu havuçlu, yulaflı bol vitaminli topkekleri. Evimiz mis gibi tarçın kokarken , çayımızı demleyip pencereden bu muhteşem manzaranın tadını çıkardık. Size de tavsiye ederiz 🙂
Malzemeler (12 adet için):
2 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker (isterseniz esmer şeker kullanın)
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı un (ben kahverengi un kullandım)
1/2 su bardağı yulaf
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
1/4 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı tuz

1) Yumurta ve şekeri mikserle 3-4 dakika çırpın. Sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin.
2) Rendelenmiş havuç, kuru üzüm, ceviz, tarçın, zencefil ve tuzu ilave edip karıştırın.
3) Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyip yulafı ekleyin. Yumurtalı karışımla kuru karışımı tahta kaşıkla yavaş yavaş birbirine yedirin.
4) Muffin kalıplarını isterseniz yağlayın yada isterseniz içlerine benim yaptığım gibi kağıt kalıplar yerleştirin.
5) Kek karışımını muffin kalıplarının içine paylaştırın. Kalıpları tamamen doldurmayın, çünkü pişerken biraz kabarıyorlar.
6) Önceden 170 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar 25 dakika kadar pişirin. Muffinleri fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıpların içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Minyatür Elmalı Pay !

elmali minik kekler 400x300 Minyatür Elmalı Pay !

Bu minikler sanırım sizin de hoşunuza gidecektir. Yapımı oldukça kolay, görüntüsü ve lezzeti bir o kadar yerinde. Tarifi daha önce verdiğim tam buğday unlu elmalı pay ile aynı. Sadece bu sefer tek ve büyük bir tart yerine muffin kalıbını kullanarak 12 adet minyatür paylar yaptım. Üzerine ise kafes yapmadım bu kez. Onun yerine ayırdığım bir parça hamuru buzdolabında iyice soğuttum ve her bir payın üzerine rendeledim. Fırından alınca ise üzerine biraz pudra şekeri veya Dr Oetker Dekor şekeri serptim. Tadını zaten çok beğendiğimiz bu tarifin, yeni sunumu ve servis ederkenki pratikliğini ise çok sevdik. Elmalı payların tarifine şu linkten ulaşabilirsiniz.

Son günlerde bloğa fazla zaman ayıramadığımın farkındayım. Ancak en kısa sürede eski
tempoma geri dönmek ve blogda daha çok şey paylaşmak istiyorum. Ama öncelikle, çok sevdiğim arkadaşalarımın beni davet ettikleri oyunlara katılmam, cevaplarımı yazmam gerekli. En kısa sürede görüşmek üzere, herkese sevgilerimle

Çikolatalı ve Naneli Muffin

Picture%20920 Çikolatalı ve Naneli MuffinGeçtiğimiz haftalarda bir kaç defa yaptığım bu güzel muffinlerin tarifi Nestle’nin sitesinden. Ben ilk yapışımda aşağıda yazan tarife bire bir uydum. Ancak sonraki yapışımda kırmızı ile yazılı olan malzemeler yerine sade kek unu kullandım. Lezzet olarak ikisi arasında hemen hemen hiç fark olmadı sadece kek unla yaptığım muffinler aynı Starbucks dakiler gibi puf puf kabardı ve kocaman oldular. Her iki türlüsünü de şiddetle çikolata severlere tavsiye edeceğim bu topkekler kahvenizin çayınızın yanına çok güzel eşlik edecekler sanırım.

Şimdiden hepinizin yeni yılını ve kurban bayramını en içten dileklerimle kutlarım…

Malzemeler :
1 adet yumurta
125 gr tereyağı, eritilmiş
1,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
yaklaşık 2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı kakao
bir tutam tuz
1 su bardağı toz şeker
yarım tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 paket (80 gr ) bitter çikolata

Muffinlerin üzerine koymak için bir kaç kaşık damla çikolata

1- Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın. Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.

2- Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar karıştırın.

3-Muffin kalıplarını isterseniz yağlayın yada isterseniz içlerine benim yaptığım gibi kağıt kalıplar yerleştirin. Kek karışımını muffin kalıplarının yarısına kadar doldurun ve her kalıbın içine bir parça bitter çikolata koyup, üzerine tekrar kek karışımından kalıbı dolduracak şekilde paylaştırın. Her bir muffinin üzerine biraz damla çikolata serpişirin

4- Önceden 170 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar 25 dakika kadar pişirin. Muffinleri fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıpların içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Çikolatalı Bisküvili Kolay Topkek

Picture%20874 Çikolatalı Bisküvili Kolay Topkek

Bu çikolatalı nefis tatlıları Home TV de “How to Boil Water” programında gecenin hayli ilerlemiş bir saatinde görüp keşke şimdi olsaydı diye içimden geçirmiştim. Yapılışları çok kolay olsada o saatte mutfağa girmeyi göze alamadığım için hevesimi bu hafta sonuna sakladım. Programda göz kararı olarak verilen ölçüleri bende kendi ölçülerime ve tabiki ilave malzemelerle denedim ve tarifi de o şekilde size yazıyorum.

Malzemeler :
1 paket kakaolu / yulaflı bisküvi
2-3 kaşık karışık yulaflı çikolatalı müsli (tarifin orjinalinde yok)
2 kaşık ceviz (tarifin orjinalinde yok)
6-7 kaşık tereyeğ (eritiliş)
1/2 paket krema (100 ml)
3 paket istediğiniz cins çikolata (80 gr lık paketlerden)
24 adet böğürtlen

1) Rondada bisküvileri ve cevizi incecik çekelim. Erimiş tereyağı ile karıştıralım. Müsliyi kaşık kaşık ilave edelim ve elimizle btün malzemeler iyice birbirine karışıncaya kadar yoğuralım.

2) Muffin kaplarımıza karışımı eşit miktarda paylaştıralım ve üzerine bastırarak aynı cheesecake de olduğu gibi bir bisküvi tabanı oluşturalım. Bu aşamada isterseniz muffin kalıplarınızın içine kağıt kapsüller koyun ki çıkarırken kolaylık olsun. Bu miktarlar ile ben 6 adet muffin tabanı elde ettim. Bisküvili tabanımızı buzdolabına kaldıralım.

3) Kremayı bir küçük kapla ocağa koyalım ve içine çikolatalarımızı küçük küçük kırarak ilave edelim. Krama kaynayınca ocaktan alalım ve çikolatalar eriyinceye ve karışım homojen hale gelinceye kadar karıştıralım.

4) Çikolatalı karışımın yarım saat kadar soğumasını bekleyip ister mikserle isterseniz el çırpıcısı ile güzelce çırpalım ve bir sıkma torbasına koyalım. (Ben kilitli buzdolabı poşeti kullandım)

5) Buzdolabından iyice donmuş olan bisküvi tabanlarını çıkaralım. Her bir tabanın üzerine 3 er tane böğürtlen yerleştirelim. Sıkma torbasına koyduğumuz çikolatalar ile böğürtlenlerin üzerini kaplayalım. Her bir muffinin üzerine de bir adet böğürtlen yerleştirip donması için muffinlerimizi buzdolabına kaldıralım.

6) En az 3-4 saat bekleyelim (eğer mümkünse bir gece) ve kalıbın içinden çıkararak servis yapalım. Afiyet olsun

Bisküvili Kremalı Minik Kekler

cupcakes Bisküvili Kremalı Minik Kekler
Sevgili Deniz Güney’in bana gönderdiği cupcake tarifini uyguladım bugün. Görüntüsü kadar tadı da güzel olan bu şirin kekleri denemenizi tavsiye ederim. Tarif için Sevgili Deniz’e çok ama çok teşekkür ediyorum. Umarım siz de beğenirsiniz (Deniz, görüntüsü senin yaptıklarına benzemiş mi?)

(Tarifde yer alan cup ölçüsünü diğer bloglardan faydalanarak bardak ölçüsüne çevirdim ve öyle kullandım.)

Malzemeler :
2+1/2 kap normal un ( 2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1+2/3 kap şeker (1,5 su bardağı)
1 kap süt (1 su bardağı)
125 gr oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı
2 tatlı kaşığı vanilya
3 yumurta beyazı
1,5 paket parçalanmış kakaolu, kremalı bisküvi (Ülker Tempo veya benzeri)
(Bisküvilerden birazını keklerin üzerini süslemek için ayıralım)

Üzerini süslemek için :
1 paket krem şanti
1 bardak (200 ml) soğuk süt

1) Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtalım. Muffin kalıbımızı veya kağıt kalıplarımızı yağlayalım.

2) Un, kabartma tozu ve tuzu birlikte bir kaba eleyelim. İçine şekeri ilave edelim. Süt, tereyağı ve vanilyayı ekleyerek mikserin düşük hızıyla yaklaşık 20 dakika kadar çırpalım. Yumurta beyazlarını da ilave edince mikseri orta hıza alalım ve 2 dakika daha çırpalım.

3) Son olarak, karışıma parçalanmış bisküvilerimizi ekleyelim ve tahta kaşıkla hafifçe karıştıralım.

4) Karışımı muffin kalıplarımıza dökelim. Yaklaşık 20 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirelim. Fırından alıp, soğumasını bekleyelim.

5) Bu arada krem şantiyi üzerinde yazan tarife göre soğuk sütle çırpalım. Mini keklerimizin üzerine krem şantiyi sıkalım. Kremanın da üzerini parçalanmış büsküvilerle süsleyelim. Afiyet olsun

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.