Dikkat Hırsız Var !

Merhabalar,

KanalTürk (euroturkonline) web sitesinde, benim gibi birçok site sahibi arkadaşımın tariflerinin, hiçbir izin alınmaksızın, üstelik cümlelerimizi bile değiştirmeden, tamamen kopyalanarak kullandıklarını gördüm.

Bende diğer site sahibi arkadaşlarımın yaptığı gibi uğradığımız bu haksızlıktan sizleri haberdar etmek istiyorum. Konunun detaylarını Bloglar Alemi’nin bu sayfasında bulabilirsiniz. Bloglar Alemindeki ilgili sayfaya gittiginizde diğer site sahibi arkadaşlarımızın yorumlarını okuyabilir, isterseniz yorum bırakabilirsiniz.

Yapılan bu haksızlığı farkedip, bizleri haberdar eden sevgili Mine‘ ye buradan bir kez daha teşekkür etmek istiyorum…

Kokonegro

kokonegro Kokonegro

Blogları dolaşırken, Chocolate & Zucchine ‘de gördüğüm bu kapkara kurabiyelere bayıldım ve hemen tarifini aldım. Kurabiyeleri yaparken orjinal tarife sadık kalmaya çalıştım ama evde ve elde olmayan ! bazı nedenler yüzünden
ufak tefek değişiklikler yaptım. Sonuçta, bitter çikolata tadında, az şekerli, brownie havasında, gevrek gevrek kurabiyelerim oldu. Çikolatayı, brownie tadını seven herkese tavsiye ederim.

Aslında başlığa çikolatalı, kakaolu ve hindistan cevizli kurabiye de diyebilirdim.
Onun yerine ben kısaca bu kurabiyelere “Kokonegro” demek istiyorum çünkü
bana kurabiyelerin rengini ve nefis hindistan cevizi kokusunu hissettiriyor.
Kokonegro diye bir kurabiye gerçekten var mı bilmiyorum. Eğer yoksa bu kurabiyelerin adı bundan sonra Kokonegro olsun. Tamamen benim yakıştırmam yani. Umarım kurabiyelerin adıda ve lezzetide hoşunuza gider. 

Malzemeler
1,5 kare paket bitter çikolata (120 gr)
100 gr tereyağ
3 yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 büyük boy çay bardağı kahverengi şeker
~2.5 aida çay bardağı un
6 tepeleme yemek kaşığı kakao (80 gr)
4 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı damla çikolata
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
bir fiske tuz
2 kaşık hindistan cevizi (kurabiylerin dışını süslemek için)
(Bu malzemelerle 35 adet kurabiye yapabiliyoruz) 

1) Bitter çikolata ve tereyağını kısık ateşte küçük bir tencere içinde eritelim ve karıştırma kabımıza alalım . 10 dakika soğuması için bekleyelim.2) Ayrı bir kaba unu eleyelim, kakao ve kabartma tozu ile iyice harmanlayalım.



3) Çırpılmış yumurtaları çikolataya ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpalım. Şekeri de ekleyip şeker iyice karışıncaya kadar çırpmaya devam edelim.


4) Hazırladığımız unu yedirerek karışıma ekleyip tahta bir kaşıkla iyice

karıştıralım. Kulak memesinden biraz daha yumuşak ele yapışmayan bir hamur
elde edelim.5) Son olarak da hindistan cevizi, damla çikolata ve bir fiske tuzuda hamura ilave


edip ve çok az daha yoğuralım.6) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, küçük kurabiyeler yapalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak kurabiyelerimizi dizelim.


(Ben kurabiyelerin yarısını sade yaptım, diğer yarısınıda hindistan cevizine buladım)7) Önceden 180 derece ısıtılmış fırında maksimum 10 dakika pişirelim.
(Bu kurabiyeleri mini fırında ayrı ayrı iki seferde pişirdim. İlk tepsiyi 10 dakika, diğerini 12 dakika fırında tuttum. Kesinlikle 10 dakikayı geçirmeyin derim, çünkü fırında 2 dakika bile fazla kalınca içleri biraz sert oluyor).

Afiyet olsun !

kokonegro1 Kokonegro

Mercimekli & Nar Ekşili Ispanak Çorbası

ispanakcorbasi.0 Mercimekli & Nar Ekşili Ispanak Çorbası
Aslında bu pazar günü Sibel’in yaptığı bol vitaminli “Yoğurtlu Kök Ispanak Çorbası”nı yapacaktım. Fakat Malatyalı bir arkadaşım, annesinin yaptığı ekşili ıspanak çorbasından öyle hararetle bahsettiki, bende Pazar günü için bu çorbayı yapmaya karar verdim. Yoğurtlu kök ıspanak çorbası ise başka bir zaman denenmek üzere tarif defterimdeki yerini aldı.Malzemeler :
1 adet orta boy soğan
1 adet olgun irice domates veya 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
2-3 kaşık sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
250-300 gr ıspanak kökü
4 bardak et suyu veya normal su
3-4 kaşık nar ekşisi veya ½ limon
tuz, kırmızı biber

1) Küp küp doğranmış soğanlar bir tencerede sıvıyağ ile pembeleştirilir. Üzerine rendelenmiş domates (veya salça) ve ince ince kıyılmış ıspanak kökleri ilave edilerek 4-5 dakika daha kavrulur.

2) Kavrulan ıspanakların üzerine et suyu ilave edilir.

3) Et suyu kaynayınca, haşlanmış mercimekleri de tencereye ilave edelim. Tuz ve kırmızı biber ile tatlandıralım. Tencerenin altını kısalım.

4) Mercimekler ve ıspanaklar iyice yumuşayıp pişince, nar ekşisini (veya limon suyu) ilave edelim ve 2-3 dakika daha kaynatalım. Çorbanın ekşisini ve su miktarını siz kendi damak zevkinize gore ayarlayabilirsiniz.

Bu lezzetli ve ekşili çorbanın yanında yine tarifini Sibel’in blogundan aldığım tam buğday unlu ekmek yaptım.

 

Orjinal tarifi aynen uyguladım sadece ilave olarak içine mayalandıktan sonra 3-4 kaşık keten tohumu kattım. Ekmek gerçekten çok lezzetli ve yumuşacık bir ekmek oldu. Tarif için ayrıca Sibel’e de buradan çok teşekkür ediyorum.bugdayunluekmek.1 Mercimekli & Nar Ekşili Ispanak Çorbası

 

Yulaflı & Çikolatalı Perişan Kurabiye

perisan2 400x300 Yulaflı & Çikolatalı Perişan Kurabiye

Evet, bu kurabiyenin gerçektende adı Perişan. Neden bu isim verilmiş bilmiyorum. Belki düzgün formlu bir kurabiye olmamasından kaynaklanıyor olabilir. Halbuki bana göre görüntüsü de çok şık.Lise yıllarımda bu kurabiye çok meşhurdu bizim oralarda. Hemen hemen herkesin evinde yapılırdı. Yapılışının kolay olması ve uzun süre dayanması nedeniyle olsa gerek hep el altında, hazırda bulundurulurdu. Arkaşlarımla ders çalışacağımız zaman annem kurabiyenin yanına fırında yumurtalı ekmek de yapardı. Hani şu ekmek dilimlerinin üzerine peynir, yumurta, sucuk karışımı konur da fırına verilir ve üzeri nar gib kızartılır ya, işte ondan. Bayıla bayıla yerdik çayla beraber… İşte defterimdeki bu tarif bana o yılları hatırlattı birden.

Gelelim kurabiyeye, gerçektende ağzı kapalı bir kapta çok uzun süre dayanıyorlar. Son günlerdeki blog ziyaretlerim sırasında hoşuma giden fikirlerin bazılarını ben de bu kurabiyeleri yaparken uyguladım, yani orjinal tarifi biraz değiştirdim. Mesela

Sibel ‘in yaptığı gibi kurabiyelere zeytinyağı kullandım ve Mine’ nin yaptığı gibi biraz da yulaf ezmesi ekledim kurabiyelerime. Ayrıca bir çikolata sever olarak biraz da damla çikolata ilave ettim. Umarım sizlerde beğenirsiniz.
Malzemeler (Yaklaşık 35 adet kurabiye için) :
2 yumurta
½ su bardağı tereyeğı + zeytinyağı karışımı
½ su bardağı toz şeker
½ su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
¼ su bardağı kuru üzüm
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
3-4 kaşık damla çikolata
3 kaşık yulaf ezmesi
~ 3 su bardağı un(Bu malzemelerden ceviz büyüklüğünde yaklaşık 35 adet kurabiye çıkıyor. Kurabiyeler pişerken biraz kabarıp, büyüyorlar.)

 

perisan1 400x300 Yulaflı & Çikolatalı Perişan Kurabiye

1) Unu bir kaba eleyip, kabartma tozu ve tarçını da ekleyip iyice harmanlayalım.

2) Başka bir kap içinde yumurta, tozşeker ve yağı tahta kaşıkla iyice karıştıralım. Un karışımını, ceviz, kuru üzüm, damla çikolata ve yulaf ezmesini ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim (Tavsiyem 3 bardak unun tamamını başlangıçta hemen kullanmayın. Mesela 2 bardakla başlayın, hamurun durumuna göre ilave edersiniz. Malum bardak ölçüleride evden eve de değişiyor).

3) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Kurabiyelerin üzerine hiç bir şey sürmüyoruz.
4) Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında üzeri pembeleşinceye kadar 20-25 dakika pişirelim. Afiyet olsun

Ye-7 : Vişneli & Peynirli Tart

visneli tart 400x300 Ye 7 : Vişneli & Peynirli Tart


Sevgililer Günü için klasik, kalpli ve kırmızı birşeyler yapmak istedim.
Ancak ne yapacağım konusunda çok kararsız kaldım. Seçip karar verdiğim alternatiflerdende türlü bahanelerle bir bir vazgeçtim. Tam “en iyisi bu etkinliğe katılmamak” dediğim bir sırada, gördüğüm bir fotoğraf bana ilham verdi ve etkinlik için bir tart yapmaya karar verdim. Tartın resmini gördüğüm yer bir yemek sitesi değilde fotograf sitesi olunca tartın tarifini almak mümkün olamadı. Eh, iş başa düşüncede, bende tartı aşağıdaki gibi bir kaç tarifi birleştirerek yaptım. Sonuç mu, gayet güzel oldu. Tadanlar beğendiler.

Malzemeler :
Tart hamuru için (Beyaz Fırın’ın sahibi Nathalie Stoyanof’un Beyaz Mutfak isimli kitabından aldığım temel tart tarifini aynen uyguladım).
250 gr un (2 su bardağı)
125 gr tereyağı
100 gr toz şeker (1 çay bardağı)
1 yumurta sarısı (hafif çırpılmış)
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya

Kreması için
4 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı nişasta
1/2 çay bardağı un
2 yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
½ küçük kutu krema
4 tepeleme yemek kaşığı krem peynir
1 çay kaşığı vanilya, bir kaşık limon kabuğu rendesi

Üzeri için
1 kutu donmuş vişne (400 gr)
1 paket tart jölesi (Dr Oetker, 13 gr poşet)
2 kaşık toz şeker

1) Unu eleyep, ortası havuz biçiminde açalım ve küçük parçalar halinde doğradığımız tereyağını unun etrafına koyalım.
 

 

2) Unu, yağa yedirerek kumlu bir doku elde edinceye kadar yoğuralım. Bu sırada çırpılmış yumurtayı, şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave edelim. Hamurun bütün malzemesi iyice karışıp hafif ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar iyice yoğuralım.

3) Hamuru bir merdane ile açıp, 22 cmlik tart kalıbına, kenarlarınıda kaplayacak şekilde yerleştirelim. Kalıbın kenarından fazlasını keserek alalım. Kalıbı en az 2 saat buzdolabında bekletelim.

4) Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtalım. Hamur pişerken kabarmasın diye tart kalıbının üzerine yağlı bir kağıt serelim ve kağıdın üzerine de ağırlık yapması için biraz kuru fasulye (veya nohut) koyalım. Fırında 20-25 dakika tartın üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.5) Artan tart hamurunu tezgahta merdane ile incecik açıp, kalp şeklindeki kurabiye kalıpları ile keselim ve başka bir fırın kabına koyarak 170 derecede 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Sıcakken üzerine pudra şekeri eleyelim.
6) Bu arada bir tencerede un, nişasta ve şekeri sütle beraber iyice karıştırıp, içine çırpılmış yumurta sarılarını ve kremayı ekleyelim. Tencereyi ateşe koyup krema koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirelim. Vanilya ve limon kabuğu rendesinide ilave edip, 1-2 dakika kaynatalım. Ocaktan alınca içine krem peyniri ilave edelim ve tekrar karıştıralım.

7) Donmuş vişneleri bir süzgeçte çözdürün. Tart jölesini süzülen vişnelerin suyu, su ve 2 kaşık toz şeker ile karıştırarak paket üzerinde yazan tarife göre pişirelim. Ocağı kapatmadan az önce suyu iyice süzülmüş olan vişneleri ilave edelim.
 

 

8) Pişen tartın üzerine kremayı iyice yayalım. Kremanın üzerine ortadan başlayarak vişne jölesini döküp, jölenin üstüne de kalp kurabiyeleri koyalım. Buzdolabında en az 2 saat bekletip servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

14 Şubat’a Özel – 3 **

 

domatesli kalp yumurta 400x300 14 Şubata Özel   3 **
Yumurtalı Kalp Ekmekler
İşte size 14 Şubat sabahı kahvaltı için hazırlayabileceğiniz çok kolay bir yumurtalı ekmek tarifi. Bu neşeli ve yaratıcı kahvaltı kimin hoşuna gitmez ki!!

Malzemeler :
2 dilim istediğiniz cins tost ekmeği
1 domates
1 yumurta

1) Ekmeklerden birininin içini kalp biçiminde bir kalıpla keserek çıkarın.
2) Küçük bir tavada çok küçük doğradığınız domatesler kısık ateşte iyice suyunu çeken kadar pişirin. Domatesler iyice suyunu çekince içine çok az tereyağı atarak yağın erimesini bekleyin.
3) Ayrı bir kapta çırptığınız yumurtayı domateslere ilave edin. İsterseniz bu aşamada karışıma biraz da peynir ekleyebilirsiniz. Yumurtalar iyice pişince tavanın altını kapatın.
4) Ayrı bir tavada veya fırında biraz tereyağı sürerek ekmeklerinizin her iki tarafınıda biraz kızartin (kızartmadan da yapabilirsiniz).
5) Pişirdiğiniz domatesli yumurtayı bütün olan ekmek diliminin üzerine yayıp, kalp şeklinde kestiğiniz ekmeği de dikkatlice yumurtanın üzerine yerleştirerek servis tabağına alın.
Beyaz peynirleri kalp şeklinde keserek, ekmeğin yanında sevis edebilirsiniz.

14 Şubat’a Özel – 2 **

 

cikolatali cilek 400x300 14 Şubata Özel   2 **
Çikolatalı ÇileklerGüzel bir yemeğin ardından işte size hem romantik hemde çok hafif bir lezzet daha. Eğer hazırladığınız menünün tatlısı özel bir pasta ise, bu çileklerle pastanızı da süsleyebilirsiniz.

10 -12 adet çilek
(bulabildiğim en iyi çilekleri seçtim. 14 Şubat niye çilek mevsimine denk gelmezki !!)

 

1 küçük paket bitter çikolata (80 gr)Çikolatayı küçük parçalar halinde bir kaseye kırın ve kaseyi içi sıcak su dolu daha büyük bir kabın içine yerleştirin. Çikolatalar iyice eriyip homojen bir sıvı haline gelince kadar arada bir karıştırın. Çilekleri erimiş çikolataya batırıp, yağlı kağıt üzerine alın ve çikolata donuncaya kadar bekleyin.

 

Çikolatalı çilekleri servis etmeden 2-3 saat öncesinde hazırlamanızı öneririm. Eğer bir gün öncesinden hazırlarsanız hem görüntüleri ve hemde tadları sizi hayal kırıklığına uğratabilir.

14 Şubat’a Özel – 1 **

ton balikli kanape 400x300 14 Şubata Özel   1 **

“Sevgililer Günü Yemek Etkinliği” için kendi yapacağım tarife karar verip, düşündüğüm diğer seçenekleri de etkinlik öncesi yayınlamak istedim. Pazar gününe kadar sizlere bir kaç tarif daha yazacağım. 14 Şubat akşamı “Aşkınıza Özel” hazırlayacağınız yemek için işte alternatif lezzetler.Ton Balıklı Kalp Kanapeler

Pratik ve lezzetli olan bu kanape tarifi, yemek öncesi seçenekleriniz arasında yer alabilir.
Orta boy ton balığı (160 gr)
1 orta boy soğan
8-10 adet kornişon turşu
2 kaşık mayonez
1 kaşık kapari konservesi (arzuya bağlı olarak)
karabiber, tuz
Süslemek için kiraz domates

Soğan rondoda incecik kıyılır ve eğer sulanmışsa suyu sıkılır. Sonra diğer malzeleler rondoya malzemeler konularak püre haline getirilir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Ekmekten kalıpla çeşitli büyüklükte kalpler kesin. Kestiğiniz ekmekleri fırında biraz kızartın. Ton balığı püresini ekmeklere sürün ve kiraz domates ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun..
 
 
 
 

 

İrmikli Çikolatalı Kurabiyeler

 

irmikli kurabiye1 400x300 İrmikli Çikolatalı Kurabiyeler

Çayın, kahvenin yanında iyi giden ve çok pratik bir kurabiye tarifi bu. Toplam herşeyi ile 1 saatte bitiyor. Çikolata ile süslemeyip, arzu ederseniz hamura damla çikolatada ekliyebilirsiniz. Oda çok güzel oluyor. Aşağıdaki ölçülerden yaklaşık 25-30 adet kurabiye çıkıyor.

125 gr tereyağ
50 gr elenmiş pudra şekeri
2 yumurtanın sarısı
½ paket vanilya
175 gr un
90 gr irmik (4-5 çorba kaşığı)
1 paket bitter çikolata

1) Eritilmiş tereyağını pudra şekeri ile iyice çırpın.
2) Çırpmayı sürdürerek vanilya ve yumurta sarılarını ekleyin.
3) En son elenmiş un ve irmiği ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
4) Hamuru elimizle mutfak tezgahına incecik yayarak kalıpla şekil vererek keslim. Tepsiye aralıklı olarak dizelim. Çünkü kurabiyeler pişerken kabarıyorlar.

Yaklaşık 170 C lik fırında 15-20 dakika kurabiyeler altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirelim. Tepsiyi fırından alıp soğumasını bekleyin.

Bitter çikolata parçalarını kasede benmari usulü eritin. Kurabiyelerin yarısını çikolataya batırıp çikolatalar donuncaya kadar bekleyip servis yapın.

Mantarlı & Krema Soslu Tavuk

chicken stroganoff1 400x300 Mantarlı & Krema Soslu Tavuk

Aslında yemeğin adı “Stroganoff” ve genelde kırmızı etle yapılır. Bazı kaynaklara göre Rus mutfağına, bazılarına göre ise Fransız mutfağına ait bir yemek. Ben bu yemeğin tavuklusunu da çok seviyorum. Üstelik yapılışı çok da kolay. Eğer sizde benim gibi Dünya mutfaklarına açıksanız mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler :
4 çorba kaşığı tereyağ
400 gr iyi dövülmüş piliç eti
2 adet orta boy soğan
2 su bardağı mantar
2 çay kaşığı hardal
200 ml süt kreması
(küçük bir kutu)
1/3 su bardağı kornişon turşu
tuz, karabiber
Süslemek için bir tutam maydanoz
Bir tavada, yemeklik doğranmış soğanları 2 kaşık tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavuralım. İnce doğranmış mantarları da ilave edip 5-6 dakika daha pişirelim. Ocağın altını kapatıp, bir kenarda bekletelim.
İyi dövülmüş olan tavuk etini ½ cm lik ince şeritler halinde doğrayıp, başka bir tavada kalan tereyağı ile harlı ateşte yaklaşık 10 dakika kadar çevirerek kızartalım. Mantarlı soğanlı karışımı tavuk etlerine ilave edip birlikte 4-5 dakika daha pişirelim.
Yemeği ateşten almadan biraz önce etlere ince şeritler halinde doğranmış olan kornişon turşuyu, hardalı ve kremayı da ilave edip kısık ateşte 5 dakika kadar pişirelim. Tuz ve karabiber ilave edelim.

Servis ederke kıyılmış maydanoz ile süsleyelim. Ben bu yemeğin yanında erişte (özellikle renklisini) veya pilav ile servis etmenizi özellikle tavsiye ederim.
Afiyet olsun…

 

 

İşte ilk tarif !! – Brownie

brownie1 400x300 İşte ilk tarif !!   Brownie

Uzun zamandır yaptığım ve arkadaşlarımın çok beğendiği brownie tarifini bugün sizlerle paylaşmak istiyorum. Ancak itiraf etmeliyim ki resim çekmek yemek yapmaktan çok daha zor bir işmiş. Bu resmi yaklaşık 20-25 poz arasından seçtim. Ama ilerleyen günlerle resim çekme konusunda ilerleme kaydedeceğimi zannediyorum !! Bu arada siteyi oluştururken bana çok yardımcı olan Burcu’ya (pastaci) da çok teşekkür ediyorum.

İşte malzemeler :
4 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağından 1 parmak eksik un
250 gr eritilmiş tereyağ veya margarin (hüner)
1 küçük çay bardağı kakao
(eğer size benim gibi daha yoğun bir tat istiyorsanız büyük boy çay bardağı kullanabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı irice kıyılmış ceviz içi

Üzeri için :
1 bardak süt
160 gr sütlü çikolata
1 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı su

1) Yumurta ve şekeri 3-4 dakika iyice çırpalım. Eritilmiş tereyağ veya margarin, kakao, pirinç unu, un ve kabartma tozunu ilave edip biraz daha karıştıralım. En son cevizleri ekleyelim.

 

2) Yağlanmış 28 cm lik kek kalıbına dökelim.
( Eğer kekin daha ince olmasını isterseniz daha büyük bir kalıp da kullanabilirsiniz).

3) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35 dakika pişirin. Fırından keki alıp soğumaya bırakın.

4) Kek ılınınca üzerine 1 bardak sütü kaşıkla her yeri ıslanacak şekilde dökelim.5) Bu arada çikolata, kakao ve suyu karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar pişirelim. Karışım biraz ılıdıktan sonra kekin üzerine düzgünce sürelim. Çikolatanın donması için biraz bekletip servis edelim. Afiyet olsun.
Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.