Fındıklı Ekmek

Picture%20808 Fındıklı Ekmek Uzun zamandır evde ekmek yapmaya ara vermiştim hem işlerin yoğunluğu hemde bunaltan hava sıcaklıkarı nedeniyle. Fındık Zamanı için kolları sıvayıp hemen bir ekmek yapmaya karar verdim. Fındıklı Ekmek oldukça yumuşak, lezzetli ve neredeyse katıksız bile yenebilen bir ekmek oldu. Ekmeğim dayanıklı mı bilemiyorum çünkü neredeyse tamamı 1 gün içinde bitti ! Fındıklı ekmekten en kısa sürede tekrar yapıp hem ne kadar süre tazeliğini koruduğunu kontrol etmek hemde ekmeğin üzerine susamla birlikte birazda fındık yerleştirerek pişirmek istiyorum. Şimdiden afiyet olsun, umarım dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler :
1/2 paket yaş maya
2 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı normal un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
4 kaşık yulaf ezmesi
4 kaşık zeytinyağı
2 çorba kaşığı susam
1 tatlı kaşığı tuz
1 kaşık sıvıyağ

1) Yaş mayayı 1 bardak ılık suda eritip, ılık ortamda 10 dakika bekletin.

2) Unları bir kaba eleyin. İçine fındık, yulaf ezmesi ve tuzu katıp iyice harmanlayın. Ortasını havuz şeklinde açıp, erimiş mayalı sulu karışımı, sütü ve 4 kaşık zeytinyağını bu havuza dökün. Ortadan başayarak yoğurmaya başlayın. Su ve un miktarlarını hamurunuzun kıvamına göre ayarlayıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Kıvama gelen hamuru beze yapın, üzerini sıvıyağ ile yağlayın ve bezeyi koyduğunuz kabın ağzını streç folio ile kapatın. Evin sıcak bir bölümünde veya yaklaşık 50 derecelik yoğurt ısısındaki fırına koyun, 30-35 dakika mayalandırın.

4) Mayalanan hamuru hafif un serpilmiş zemine alıp tekrar yoğuralım. Hafifçe unlanmış kek kalıbına 1 kaşık susamı serpip, hamuru yerleştirin, üzerine çizikler atın ve tekrar 50 derecelik fırına koyup 40-50 dakika daha mayalanmaya bırakın.

5) Kalıbı fırından çıkarmadan fırın ısısını 180 dereceye getirelim. Fırın ısınana kadar ekmek tekrar kabaracaktır.

6) Kabaran ekmeğin üzerine bir fırça ile su veya zeytinyağ sürelim ve kalan susamı serpelim. Yaklaşık 35 – 40 dakika kadar ekmeğin üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Ekmek pişerken fırının içine 1 kapla sıcak su koyalım ki ekmeğin üzeri yumuşak olsun. Afiyet olsun

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Ye-13 : Babagannuş

Picture%20788 Ye 13 : BabagannuşAslinda babagannuşu bloglararası Salata etkinliği için yapmış ama bir türlü zamanında yayınlayamamıştım nedense. Ancak geçte olsa tarifimi yayınlamaya, en azından yemek etkinliği arşivimde bulundurmaya karar verdim. Ben babagannuşu evde kalan bostan patlıcanları ile yaptım ancak siz isterseniz çekirdeksiz kemer patlıcanı ile yapabilirsiniz ki eminim sonuç daha güzel olur. Yaparken içine tahin koymayabilirsiniz, bu tamamen sizin zevkinize ve damak tadınıza bağlı bir şey.

Malzemeler :
3 adet bostan patlıcanı
4 diş sarımsak
1 su bardağı süzme yoğurt
1 limon suyu
3-4 kaşık tahin
süslemek için bir kaç kaşık zeytinyağı, pul biber ve reyhan

1) Patlıcanları fırında közleyelim. Kesme tahtası üzerine alalım ve karnıyarık yapar gibi ortadan karnını kesip bir kaşık yardımıyla parlıcanların içini bir kaseye alalım. Üzerine yarım limonun suyunu dökelim ki kararmasınlar.

2) Ayrı bir kapta süzme yoğurda biraz tuz ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştıralım. İçine dövülmüş sarımsak, tahin ve kalan limonun suyunu ilave edelim.

3) Patlıcan ve yoğurtlu karışımı birleştirerek hafifçe karıştıralım. Servis tabağına alarak üzerine bir kaşık zeytinyağı, pul biber istediğiniz yeşillikle süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.

Karides Güveç

Picture%20774.0 Karides GüveçBir süredir karides güveç yapmak isteyip de vakitsizlikten erteliyordum hep. Aslında bu güveci şöyle deniz kenarında salaş bir balık lokantasında yemek vardı ya, neyse. Bizse yemeğimizi evimizin balkonunda, deniz kenarında olduğumuzu farzederek, hayal gücümüzün de yardımıyla afiyetle yedik.

Malzemeler :
400 gr donmuş karides
3 adet domates
2 orta boy soğan
4 diş sarımsak
4-5 adet çarliston biber
1/2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, kırmızı pul biber

1) Karidesleri çözdürüp suyunu süzgeçte süzdürelim. Bir tencerede 2 litre kadar suyu kaynatıp bir tatlı kaşığı tuz ilave edelim. Karidesleri kaynayan suya atıp 2 dakika kaynatalım ve sudan çıkaralım. (Fazla tutarsanız karidesler çok yumuşayıp dağılabilirler.)

2) Güveç kabına 3-4 kaşık zeytinyağı koyalım. Küp küp doğranmış soğan ve sarımsakları bu yağda 3-4 dakika soteleyip, doğradığımız biberleri ekleyelim ve sotelemeye devam edelim. Kabuğu soyulmuş, doğranmış domatesleri ilave edelim. Domatesler suyunu çekinceye kadar harlı ateşte pişirelim.

3) Haşlanmış ve süzülmüş karideslerimizi güveç kabına ilave edelim ocağın altını kısalım. En fazla 2-3 dakika daha pişirip güveci ocaktan alalım.

4) Rendelenmiş kaşar peynirini güzelce güvecin üzerine yayalım. Fırının ızgara ayarında kaşar peyniri eriyinceye ve üstü kızarıncaya kadar güveci fırında tutalım. Afiyet olsun…

Süzme Yoğurtlu Vişneli ve Fındıklı Graten (Diyet)

Picture%20025 Süzme Yoğurtlu Vişneli ve Fındıklı Graten (Diyet)
Yeni işim nedeniyle bir süredir mutfağa giremiyordum. Bulduğum ilk fırsatta ise uzun zamandır yapmak istediğim, bu çok hafif, süzme yoğurtlu vişneli grateni yapıverdim. Vişneli Graten tam bu sıcak havalara uygun, oldukça düşük kalorili, unsuz, yağsız ve neredeyse şekersiz bir tatlı ! Ayrıca Sevgili Oya ve Burcu’nun başlattığı “Fındık Zamanı” hareketine de biran önce katılmak istemem de grateni yapmama neden oldu. Şimdiden hepinize afiyet olsun !

Malzemeler :
3 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
1 büyük boy çay bardağı (aida) toz şeker
1 büyük boy çay bardağı (aida) irmik
1 kutu çekirdeksiz donmuş vişne (~ 500 gr)
500-600 gr süzme yoğurt
1 paket ince kıyılmış çikolata (80 gr)
1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya 1paket vanilya
Kabı yağlamak için biraz zeytinyağ
1 tutam tuz

1) Yumurta sarılarını ve şekeri mikserle 4-5 dakika çırpalım, içine 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesini veya vanilyayı ilave edelim.

2) Fındığın 1 tatlı kaşığını ayıralım. Yumurta ve şekerli karışıma irmik, ince kıyılmış çikolata, süzme yoğurt ve kalan fındığı ilave edelim. Pürüzsüz bir karışım oluncaya kadar mikserle çırpmaya devam edelim.Picture%20769.0 Süzme Yoğurtlu Vişneli ve Fındıklı Graten (Diyet)

3) Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta bir tutam tuz ile katılaşıncaya kadar mikserle 5-6 dakika kadar çırpalım ve yoğurtlu karışıma ekleyelim. Tahta kaşıkla yavaşça karıştıralım.

4) Yağladığımız fırın kabının içine karışımı ve süzülmüş vişneleri kat kat döşeyelim. Üstünü bir miktar vişne ve ayırdığımız 1 kaşık fındık ile süsleyelim.

5) Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında üzeri altın rengi alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim (itiraf ediyorum ben fırında unuttum grateni ve rengi biraz koyulaştı!). Fırının kapağını aralayarak gratenin oda ısısına gelmesini bekleyip, buzdolabında 4-5 saat dinlendirip isterseniz dondurma ile servis yapın.

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.