Patates Salatası

Picture%20856.0 Patates Salatası
Patates salatası çocukluğumdan beri en sevdiğim salatalardan biridir. Kendim yapmaya basladığım lise yıllarımdan bu yana kesin bir tarife bağlı kalmadan, çoğu zaman içine ne istersem koyuyorum. Aslında herkesin kendine has tarifiyle yaptığı bu salatayı bloğa koymayı pek düşünmedim başlarda ama belki ilgilenen, değişik patates salatası tarifi arayanlara alternatif olsun düşüncesiyle tarifi eklemeye karar verdim sonradan. Bu kez yaptığım salata biraz Alman usulüne benzer oldu ama hardalsız ve sirkesiz. Tabiki içine kendime göre değişik malzemeler de ilave ettim.

Malzemeler :
5-6 adet orta boy haşlanmış patates
1 orta boy piyazlama doğranmış soğan yada varsa 4-5 dal taze soğan, ince doğranmış
2 dolu kaşık mayonez
1 limonun suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber (arzunuza göre)
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz

Haşlanmış patatesleri istediğimiz irilikte salata kabımıza doğrayalım. Eğer kuru soğan kullanıyorsak doğradığımız soğanları ayrı bir kapta bir tatlı kaşığı tuz ile iyice ovalım ve yıkayıp sıkalım. Patateslerin üzerine ilave edelim.

Sosu hazırlamak için bir kaseye mayonez, limon suyu, karabiber, kırmızı biber, tuz, zeytinyağ, kıyılmış maydanozu koyarak iyice çırpalım ve patateslerin üzerine dökelim. Hafifçe karıştırarak servis yapalım.

Salata sosları ile ilgili belki çoğunuzun da bildiği küçük bir püf noktası vermek istiyorum. Eğer salata sosunu ayrı bir kapta hazırlayıp salatanın üzerine dökerseniz salatanın daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Çikolatalı Bisküvili Kolay Topkek

Picture%20874 Çikolatalı Bisküvili Kolay Topkek

Bu çikolatalı nefis tatlıları Home TV de “How to Boil Water” programında gecenin hayli ilerlemiş bir saatinde görüp keşke şimdi olsaydı diye içimden geçirmiştim. Yapılışları çok kolay olsada o saatte mutfağa girmeyi göze alamadığım için hevesimi bu hafta sonuna sakladım. Programda göz kararı olarak verilen ölçüleri bende kendi ölçülerime ve tabiki ilave malzemelerle denedim ve tarifi de o şekilde size yazıyorum.

Malzemeler :
1 paket kakaolu / yulaflı bisküvi
2-3 kaşık karışık yulaflı çikolatalı müsli (tarifin orjinalinde yok)
2 kaşık ceviz (tarifin orjinalinde yok)
6-7 kaşık tereyeğ (eritiliş)
1/2 paket krema (100 ml)
3 paket istediğiniz cins çikolata (80 gr lık paketlerden)
24 adet böğürtlen

1) Rondada bisküvileri ve cevizi incecik çekelim. Erimiş tereyağı ile karıştıralım. Müsliyi kaşık kaşık ilave edelim ve elimizle btün malzemeler iyice birbirine karışıncaya kadar yoğuralım.

2) Muffin kaplarımıza karışımı eşit miktarda paylaştıralım ve üzerine bastırarak aynı cheesecake de olduğu gibi bir bisküvi tabanı oluşturalım. Bu aşamada isterseniz muffin kalıplarınızın içine kağıt kapsüller koyun ki çıkarırken kolaylık olsun. Bu miktarlar ile ben 6 adet muffin tabanı elde ettim. Bisküvili tabanımızı buzdolabına kaldıralım.

3) Kremayı bir küçük kapla ocağa koyalım ve içine çikolatalarımızı küçük küçük kırarak ilave edelim. Krama kaynayınca ocaktan alalım ve çikolatalar eriyinceye ve karışım homojen hale gelinceye kadar karıştıralım.

4) Çikolatalı karışımın yarım saat kadar soğumasını bekleyip ister mikserle isterseniz el çırpıcısı ile güzelce çırpalım ve bir sıkma torbasına koyalım. (Ben kilitli buzdolabı poşeti kullandım)

5) Buzdolabından iyice donmuş olan bisküvi tabanlarını çıkaralım. Her bir tabanın üzerine 3 er tane böğürtlen yerleştirelim. Sıkma torbasına koyduğumuz çikolatalar ile böğürtlenlerin üzerini kaplayalım. Her bir muffinin üzerine de bir adet böğürtlen yerleştirip donması için muffinlerimizi buzdolabına kaldıralım.

6) En az 3-4 saat bekleyelim (eğer mümkünse bir gece) ve kalıbın içinden çıkararak servis yapalım. Afiyet olsun

Ye-16 : Patatesli Tatlı Süpriz Ekmekçikler

Picture%20001 Ye 16 : Patatesli Tatlı Süpriz EkmekçiklerBu ayki etkinlik için tarif seçmekte bayağı zorlandım. Öyle herzaman yaptığım, çok bildik bir şey yaparak blogda yayınlamak istemedim açıkcası.

Patates hepimizin en çok kullandığı ve kesinlikle çok sevdiğimiz bir sebze. Patates denilince genelde aklımıza tuzlu şeyler geliyor, en azından benim için öyle. Salatalar, börekler, poğaçalar, yemekler, püre vs. Sanıyorum çok azımız patatesi tatlı bir şeyler yapmakta kullanıyoruz. Ben bu sefer kendim içinde ilk olması açısından patates ile tatlı bir şeyler denemeye karar verip Dr Oetker ın sitesinde bu ayın tarifi olarak yer alan bu patatesli ekmekleri yapmaya karar verdim. Siz adının ekmek olduğuna bakıp da sakın tuzlu olduğunu düşünmeyin, kesinlikle değil. İçinde patates olduğunu anlamak neredeyse imkansız. İçine koyduğum reçel ve çikolata da kesinlikle çok yakıştı. Bir sonraki yapışıma sanırım tamamının içine bir dolgu malzemesi koyacağım ve üzerine pudra şekeri biraz serperim diye düşünüyorum

Etkinlik için hazırlanan diğer bütün tarifleri de merakla bekliyorum. Etkinliğimizin evsahibi Evren’e çok teşekkürler, kolay gelsin Sevgili Evren.

Malzemeler :
3.5 bardak un
1 poşet kuru hamur mayası (10 gr lık poşette)
2 tane orta boy haşlanmış, rendelenmiş orta boy patates
2 yumurta (birinin sarısı ekmeklerin üzerine sürmek için ayrılacak)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zaytinyağ
1 çay bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
3 yemek kaşığı limon suyu
1 limon kabuğu rendesi

1) Hamur yoğurma kabına unu eleyelim (isteseniz bu aşamada yarım bardak kadar unu ayıralım ki sonradan gerekirse ekleriz) ve kuru maya ile karıştıralım. Rendelenmiş patatesleri de ilave edelim.

2) Unun ortasını havuz gibi açalım. Bu havuza yumurta, süt, yağ, limon suyu, pudra şekeri, tuz, mahlep ve limon kabuğu rendesini ekleyelim.

3) Havuzdan başlayarak hamuru yavaş yavaş yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar gerekirse ayırdığımız unu da ilave ederek hamuru yoğuralım ve mayalanmaya bırakalım. Mayalanması için kabın üzerini nemli bir bezle örtelim ve 40-50 dakika kadar sıcak bir yerde kabımızı bekletelim.

4) Hamur mayalanınca tezgaha alarak bir kaç dakika daha yoğuralım ve 16 eşit parçaya bölelim. İsterseniz daha çok parçayada ayırabilirsiniz hamuru, çünkü beklerken ve pişerken gerçekten ekmekçikler çok kabarıyor.

5) Hamurları elimizle güzelce yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Ben tarifde yazan püf noktasına uyarak bir kısmının içine birer kaşık reçel, bir kısmının da içine bir parça çikolata koydum (hamurlar parçalarından birini avucumda güzelce açtım ve içine bir kaşık reçel / bir parça çikolata koyup, dolgu malzemesi içeride kalacak şekilde hamurları bohça şeklinde kapatıp yeniden yuvarlak şekil verdim)

6) Kalan bir yumurta sarısını ekmeklerin üzerine sürerek yaklaşık 15-20 dakika daha fırına sürmeden hamurları bekletelim.

7) Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirelim.

Çikolatalı ve reçelli olanların tadına bayıldım. Kesinlikle çok lezzetli ve öğleden sonra çaylarının yanına çok yakışacak cinsten. Kesinlikle tavsiye ederim. Eğer dolgu malzemesi kullanmak istemezseniz tavsiyem hamura koyduğunuz pudra şekeri miktarını biraz azaltmanız. Hepinize şimdiden afiyet olsun.

Not: Genelde fotoğrafları gün ışığında çekmeye çalışıyorum ama bu her zaman bu mümkün olmuyor. Resimden anlaşılacağı gibi akşam çekilmiş bir fotoğraf bu ve aslında ekmeklerin rengi bu kadar koyu değil, kesinlikle daha güzel 🙂

Tam Buğday Unlu Patatesli Ay Çöreği

Picture%20873 Tam Buğday Unlu Patatesli Ay Çöreği
Sofra dergisinin bu ayki sayısında gördüğüm ay çöreklerini tam buğday unu ile yapmaya karar verip, pazar günü öğleden sonra çayı için bu çörekleri yaptım. Daha önce tam buğday ununu evde yaptığım ekmek ve kurabiyeler dışında neden kullanmadığımı bu güzel çörekleri yaparken düşündüm. Tam buğday unu bence ekmek ve kurabiyelere yakıştığı gibi, bu çöreklere de çok yakıştı. Lezzetli mi lezzetli, doyurucu ve sağlıklı minik 24 çörek yapmış oldum böylelikle. Hemen küçük bir not; tam buğday unlu hamur işleri beyaz unla yapılana göre biraz daha az kabarıyor…

Herzamanki gibi tarifde ufak tefek değişiklikler yaptım ve kendi yaptğım haliyle tarifi aşağıda yayınlıyorum.

Malzemeler :
3/4 paket yaşmaya
1 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı un (ben yarı yarıya tam buğday unu kullandım)
1 su bardağı ılık süt (200 ml lik bardak ile)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 kaşık eritilmiş tereyağı

İç Harcı için:
4 adet orta boy haşlanmış patates
2 adet orta boy rendelenmiş soğan
1 tutam kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı kimyon

Üzerine :
1 yumurta sarısı
1 er tatlı kaşığı susam ve çörek otu

1) Bir kasede ılık süt, yaşmaya, toz şekeri karıştıralım ve 10 dakika mayalandıralım.

2) Tam buğday unu ve normal unu eleyerek derin bir kaseye alalım, tuzu ilave edelim. Unun ortasını havuz gibi açalım. Bu havuza hafif çırpılmış 1 yumurta, sıvıyağ ve sütlü mayalı karışımı ekleyelim. Ortadan başlayarak hamuru yoğuralım. Gerekirse çok az daha ılık süt veya bira kaç kaşık un ilave ederek oldukça yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayacak bir hamur yapalım. Hamurun mayalanmasını beklemeden 3 eşit parçaya ayıralım. Sonra her bir parçayı da 4 e bölelim ve hamurlardan 12 adet küçük beze yapalım.

3) Her bir bezeyi merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açalım ve üzerlerine fırçayla erimiş tereyağı sürelim. Bezelerden 4 tanesini aralarını yağlayarak üst üste koyalım. Hamurlar bitene kadar bu işlemi yapalım. Bu şekilde 4 er katlı, aralarına tereyağ sürülmüş 3 hamur grubu elde edeceğiz. 4 katlı hamur gruplarını ayrı ayrı tabaklarla buzdolabına koyalım ve yarım saat dinlendirelim.

4) Bu arada rendelenmiş patates, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu bir kapta güzelce harmanlayıp iç harcını hazırlayalım.

5) Buzdolabındaki hamurları çıkaralım. 4 katlı hamurlardan birini alalım ve mardane ile yaklaşık 30 cm çapına gelinceye kadar açalım. Açtığımız hamuru 8 e bölelim ve geniş kenarlarına hazırladığımız patatesli içten koyarak rulo yapalım ve iki ucundan bükerek ay şeklini verelim. Toplam 24 tane ay çöreğini tamamladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çörekleri dizelim.

6) Çöreklerin üzerine yumurta sarısını fırça ile sürelim, üzerlerine çörek otu ve susam serpelim.
Önceden 180 derece ısıttığımız fırında çöreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.