Bahar Pastası

bahar pastasi 400x300 Bahar Pastası

Çok sevdiğim için daha çok çikolatalı pastalar yapıyorum. Bu kez hem bu pandispanya tarifini denemek ve hemde evdekilere / arkadaşlarımıza değişik bir pasta yapmak istediğim için bu pastayı yaptım. Görüntüsünden ötürü de adına Bahar Pastası demek istedim. Umarım hoşunuza gider.

İlk kez denediğim bu pandispanyayı biraz kuru buldum. O yüzden kek katlarını döşerken pandispanyayı gerçekten iyi ıslatmak gerekiyor. Birde krem oleyi pakette yazan 500 ml süt yerine biraz daha kıvamlı olması için 400 ml süt ile yaptım. Sonuç; oldukça lezzetli ve hafif bir pasta oldu. Meyveli pasta sevenlere, çikolatalı pasta yapmaktan sıkılıp alternatif arayanlara :))
kesinlikle tavsiye edeceğim bir tarif bu.

Kek için :
8 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
190 gr toz şeker
95 gr un
55 mısır nişastası
45 erimiş ve soğutulmuş tereyağ
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya vanilya

1) Yumurta sarıları 2-3 kaşık tozşeker ile karışım mayonez kıvamına gelinceye kadar ve hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpalım. İçine vanilya veya limon kabuğu rendesini ekleyeyip bir dakika daha karıştıralım.

2) Ayrı bir kapta yumurta beyazlarının içine kalan toz şekeri yavaş yavaş ilave ederek yumurta akları iyice katılaşıp kar haline gelinceye kadar çırpalım (yaklaşık 7-8 dakika).

3) Yumurta sarılarını yumurta aklarına ilave edelim fazla karıştırmamaya özen göstererek birbirine yedirelim.

4) Un ve nişastayı bir kapta eleyelim ve yumurtalara ilave edelim. Bir spatula ile unlar gözden kaybolana kadar yine fazla karıştırmadan yumurtalara yedirelim. En son tereyağını hamura ekleyelim, bir kaç defa karıştıralım.

5) Önceden dibine yağlı kağıt serdiğimiz 24 cm lik (isterseniz 26 cm de kullanabilirsiniz, çünkü oldukça kalın bir kek oluyor) kelepçeli kalıba hamuru döküp önceden 180 derece ısıttığımız fırına verelim. Kürdan temiz çıkıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirelim. Pandispanyayı fırından alıp oda ısısına gelinceye kadar bekleyelim.

Arasına :
1 paket vanilyalı krem ole
2 tane kivi, 1 muz, 1 su bardağı frambuaz
400 ml süt

Keki ıslatmak için 1 su bardağı portakal suyu

Krem oleyi 400 ml soğuk süt ile pakette yazıldığı gibi 3 dakika mikserle çırparak dolaba kaldıralım. Meyvelerin kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayalım.

Üstüne :
1 paket toz krem şanti
200 ml soğuk süt
8-10 tane frambuaz

Soğuk süt, krem şanti ve frambuazları mikserle kram şanti katılaşıncaya kadar çırpalım ve buzdolabına kaldıralım.

Yapılışı :
Oda ısısına gelmiş olan keki düzgünce 3 e bölelim. En üst parçayı en alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirelim. Üzerini portakal suyu ile güzelce ıslatalım. Krem olenin yarısını ve meyvelerin yarısını bu kata yerleştirelim. Üzerine 2.kek katını kapatalım. Bu katı da yine bolca portakal suyu ile ıslatalım. Krem olenin kalanı ve meyvelerin kalanını bu son kek katına koyalım. Isterseniz kek katlarını daha düzgün olması için kelepçeli kalıp içinde de yapabilirsiniz. Pastayı 10 dakika buzdolabında dinlendirelim. Kelepçeli kalıbı dikkatlice pastanın dışından çıkaralım. Krem şantiyi bir spatula ile pastanın kenarlarına ve üzerine yayalım. Pastanın üzerindeki krem şanti biraz daha kalın olacak şekilde sıvayalım. Pastanın üzerindeki krem şantiye kaşığın tersini bastırıp çekerek bu şekilleri verelim. Üzerini istediğiniz meyveyi koyarak süsleyebilirsiniz. Bir kaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis edelim.

Pekmezli Brownie

pekmezli brownie 400x300 Pekmezli Brownie

İçinde pekmez olan bir brownie yapmamıştım daha önce. Tarifi Nestle’nin sitesinde gördüm ve tadını merak edip hemen denedim. Hafif içi ıslak, dışı biraz kıtır oldukça lezzetli bir brownie oldu. Beğendiğim içinde tarifi sizlerle paylaşmaya karar verdim.
Malzemeler :
120 gr (bir buçuk paket) bitter çikolata
50 gr tereyağı
1,5 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı pekmez
1 paket vanilya (ben koymadım)
2 adet yumurta
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 silme tatlı kaşığı karbonat
bir tutam tuz
1 su bardağı doğranmış ceviz
1) Bitter çikolatayı küçük parçalara bölüp ben marie usulü devamlı karıştırarak eritelim. İçine tereyağını da ilave edip tereyağı eriyinceye kadar karıştıralım.
2) Erimiş çikolata karışımına şeker, pekmez, 1 yemek kaşığı su ve eğer kullanacaksanız vanilyayı ekleyip, tahta bir kaşıkla iyice karıştıralım.
3) Çikolata ılındığında içine 2 yumurtayı ilave edelim. Mikser veya çırpma teliyle, yumurtayı 4-5 dakika kadar çırpalım. Cevizi ilave edip tekrar karıştıralım.
4) Un, kakao ve karbonatı eleyerek bir kaba alalım ve içine bir çimdik tuz ilave edip hepsini karıştıralım. Unlu karışımı çikolatalı karışıma ekleyip tahta kaşık ile iyice karıştıralım (yoğun kıvamlı bir kek hamuru elde ediyoruz).
5) Hamuru önceden yağladığımız 20×20 cm ebatlarındaki bir kalıba boşaltıp, üzerini spatula yardımıyla düzeltelim.
6) Önceden 170 derece ısıtılmış fırının orta rafında yaklaşık 25 dakika pişirelim. Kekin ortasına batırdığımız kürdana biraz hamur yapıştığında keki fırından alabiliriz. Çünkü ortasının biraz nemli kalması gerekiyor.
7) Kalıbı fırından çıkarıp oda ısısına gelmesini bekleyelim ve kare parçalara bölerek servis edelim.

Yeşil Zeytinli Yulaf Ekmeği

y zeytinli ekmek1 400x300 Yeşil Zeytinli Yulaf Ekmeği

Söke Un Ekmek Karışımlarını çok beğeniyorum. Ruşeym ilaveli olanı dışında sanırım hepsini de denedim. Nane Limon’da Sevgili Münevver Abla geçen gün buns yapmıştı. Bende ondan ilham alarak ama yulaflı un kullanarak bu ekmekçikleri yaptım. Aslında sade yapacaktım ama Zeynep, yeşil zeytini çok sevdiği için ekmeklerin içine de koyalım istedi. Ben hamuru bezelere ayırdım o da zeytinleri hamurların içine sakladı 🙂 Bu güzel ekmekler iki gündür kahvaltılarımıza eşlik ediyorlar ve hala yumuşacıklar. Ekmekleri saklama kabı içine koyup, üzerine de bir havlu sererek muhafaza ediyorum.

1 çay bardağı ılık süt
1,5 çay bardağı ılık su
500 gr söke un yulaflı ekmek unu karışımı
1 paket kuru maya (kutunun içinden çıkanlardan biri)
4 + 2 yemek kaşığı
2 yemek kaşığı keten tohumu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
36 adet yeşil zeytin1) Yulaf unu, 4 kaşık yulaf ezmesi, keten tohumu ve kuru mayayı yoğurma kabına alalım. Ortasını havuz gibi açalım.   

2) Ilık suyun bir kısmını ve sütü bu havuza dökelim. Ortadan başlayarak yoğuralım. Gerekirse çok daha az ılık su ilave ederek oldukça yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayacak şekilde bir hamur yapalım. Hamuru beze yapıp, zeytinyağı ile hertarafını yağlayarak bir kaba koyalım ve üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalandıralım.
3) Mayalanan hamuru tezgaha alalım ve hafifçe yoğuralım. Hamuru 36 eşit bezeye ayıralım. Her bezenin içine bir tane yeşil zeytin koyup poaça yapar gibi kapatalım. Bu arada muffin kaplarına ayrıdığımız yulaf ezmelerinden biraz serpiştirelim ve her bir oyuğa 3 er tane oalacak şekilde bezeleri yerleştirelim.Kalıbımızı tekrar sıcak ve esintisiz bir yere veya yoğurt ısısındaki fırına koyarak hamurlar hacminin en az 2 katı oluncaya kadar yaklaşık 30-45 dakika daha bekleyelim.

4) Fırın ısısını 180 dereceye ayarlayalım ve ekmeklerimizi hemen fırına koyalım. Fırın ısınana kadar ekmekçikler tekrar kabaracaktır.

5) Ekmeğin üzerine bir fırça ile su veya süt sürerek yaklaşık 20 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirelim. Ekmeklerin yumuşak olması için ısıya dayanıklı küçük bir kaba su doldurarak fırının içine koymayı unutmayalım.

6) Ekmekler fırından çıkınca üzerine biraz su serpip bir örtüye sararak yaklaşık 10 dakika bekletelim.

Sodalı Börek

sodali borek 400x300 Sodalı Börek

Çok basit bir börek tarifi vermek istiyorum bu kez. Çok çok kolay bir tarif bu üstelik de tazeyken tadı çok güzel oluyor. Ben patateslini yaptım ama siz zevkinize göre istediğiniz iç malzemesi ile yapabilirsiniz.

Malzemeler :

4 adet yufka
4 adet haşlanmış patates
1 adet irice soğan
Bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı salça
tuz, karabiber veya istediğiniz baharatlar
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta
1 şişe soda
1 tatlı kaşığı susam veya çörekotu (isteğe bağlı)

Picture+002 Sodalı BörekPicture+003 Sodalı Börek
Picture+012 Sodalı BörekPicture+013 Sodalı Börek

Patatesleri rendeleyelim. Bir tavaya 2 kaşık zeytinyağı koyup tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız soğanları bu yağda pembeleştirelim. Salça ve patatesi de ekleyerek harcı güzelce karıştıralım ve bir kaç dakika daha kavuralım. Tuz ve karabiber (veya istediğiniz baharatlar) ekleyerek bir kaç dakika daha kavuralım. Ocağın altını kapatıp kıyılmış maydanozları ekleyelim ve harcı soğumaya bırakalım.

Yufkalardan birini tezgaha serelim. Bir fırça yardımıyla yufkanın bütün yüzeyini hafifçe yağlayalım. Soğumuş olan harçtan minik minik parçalar kopararak yufkanın üzerine serpelim. Sonra yufkanın iki ucunu ilk resimdeki gibi hafifçe içe kıvıralım ve elimizle yufkayı hem alttan hemd üstten yavaşca ortaya iterek buruşturalım (ikinci ve üçüncü resimdeki gibi). Sonra ortasından başlayarak kendi etrafında döndürerek yufkayı rulo yapalım. Diğer üç yufka ile de aynı işlemleri yapalım.
Hafifçe yağlanmış (veya yağlı kağıt serilmiş) fırın tepsinine hazırladığımız börekleri yerleştirelim.
Bir kasede yumurta, yoğurt, süt ve artan zeytinyağını koyup çırpma teli ile iyice çırpalım. En son sodayı ekleyip karıştıralım. Bir kaşık yardımı böreklerin üzerine bolca bu karışımdan dökelim. Böreklerin üzerine isterseniz susam veya çörekotu serpelim.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar börekleri pişirelim. Afiyet olsun.

Pastalar…

 

krem peynirli frambuazli pasta 1 400x300 Pastalar...

krem peynirli frambuazli pasta 2 400x300 Pastalar...

Geçtiğimiz günlerde yaptığım iki pastayı sizlerle paylaşmak istiyorum. Aslında her hafta pasta, muffin ve brownie tarzı şeyler yapıyorum evdekiler için ama bir çoğu daha önce yaptığım tarifler olduğu için bloğa koymuyorum. Sadece yeni bir şeyler denediğimde yayınlıyorum. Bu sıralar pasta dekorasyonuna takıldığım için bu yaptıklarımı daha önce yapmış olduğum şeyler olsa da resimlerini yayınlamak istedim. İlk pasta, beyaz çikolatalı ve krem peynir kremalı pastanın aynısı, ancak süslemesi biraz farklı. Bu yapışımda çikolatalı kremayı ölçünün yarısı yaptım, kek aralarında ve pastanın kenarlarında kremeya ilave olarak krem şanti de kullandım.

siyah gunes pastasi 400x300 Pastalar...

İkinci pasta ise evde artan brownie leri değerlendirme projesi sonucu ortaya çıkan bir pasta. Önce evde kalan brownie lerle, Vişneli tiramisu yapmaya karar verdim. Brownie tabanlı vişneli tiramisular bu haliyle gerçekten harika oldular. Kalan kekleri bundan sonra bu şekilde değerlendirmeye kesin kararlıyım. Tiramuları yaptıktan sonra ise elimde kalan yumurta beyazlarini ne yapsam diye düşünürken Burcu’nun Siyah Güneş Pastası nı hatırladım. Öğrendiğim ilk günden beri çok severek yaptığım ve evdekilerinde çok beğendiği bu pastayı, bu yapışımda 26 cm lik kalp kalıpla yaptım. Kalıp biraz büyük olduğu için kek biraz ince oldu ama yine de lezzeti çok güzeldi. Portakallı Siyah Güneş Pastası çok güzel ama emin olun bu pastanın vişneli ve çilekli olanı da çok güzel oluyor, şiddetle tavsiye ederim. Sevgilerimle
Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.