Kara Orman Keki

kara orman keki 400x300 Kara Orman Keki

Uzun bir ara oldu biliyorum ancak çok istememe rağmen bir türlü tariflerimi yayınlayamadım. Umarım bundan sonrası için biraz daha sık güncelleme imkanım olur blogu. Bu kek tarifi kolaylığı ile kara orman pastası sevip de benim gibi biraz zaman aldığını düşünenler için ideal kolaylıkta. Tarif Lezzet dergisinden.

3 adet yumurta
125 gr tereyağ
1,5 su bardağı pudra şekeri (ben yerine 1 su bardağı toz şeker kullandım)
5 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 su bardağı vişne
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
3,5 su bardağı un
1 paket bitter çikolata
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
kalıbı yağlamak için biraz sıvıyağ

Üzeri için:
Pudra Şekeri

Sütsüz çikolatayı, rendenin geniş tarafı ile rendeleyelim. Un, kakao, tarçın ve kabartma tozunu bir kaba eleyelim. Vişneleri çözdürüp suyunu iyice süzdürelim. Tereyağını eritip iyice soğumasını bekleyelim. Fırını 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.

Karıştırma kabının içine oda sıcaklığındaki yumurtaları kırıp, şekeri de ilave edelim. Bir çırpıcı veya mikser yardımı ile şeker yumurtanın içinde iyice eriyip, karışım krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. İçine ılık olan tereyağını, sütü ve yoğurdu ilave edip, çırpmaya devam edelim.

Elediğimiz unlu karışımı da harca ilave edip, hafifçe karıştıralım. En son olarak da rendelenmiş çikolatayı ilave edelim.

Kek harcını yağladığımız kek kalıbına döküp,tahta bir kaşık ile kekin üzerini düzeltelim. Üzerine vişneleri dizelim ve vişnelerin üzerlerine bastırarak, kek harcının içine gömelim.

Kara orman kekini fırında kürdan temiz çıkana kadar 35-40 dakika pişirelim. Pişen keki kalıbında en az 15 dakika soğuttuktan sonra servis tabağına ters çevirip çıkarın. Üzerine tel süzgeç yardımıyla pudra şekerini serpelim ve vanilyalı dondurma ile servis edelim.

Bol Çikolatalı Pasta

bol cikolatali pasta 400x300 Bol Çikolatalı Pasta

Bu pasta, daha önce yaptığım pastalarla aşağı yukarı aynı, sadece dekorunu bu kez farklı yaptım. Pandispanya olarak yine Emel Başdoğan’ın kakaolu ıslak pandispanya tarifini kullandım. Daha öncede bu tarifi kullanmış ve şu pastayı ve şu pastayı yapmıştım. Kakaolu pandispanya kullanmam gerektiği zaman genelde bu tarifi tercih ediyorum ve lezzetinden çok memnunun.

Kakaolu Islak Pandispanya için :
6 büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
170 gr tozşeker
1/2 çay bardağı portakal suyu
120 gr un
40 gr kakao
1) Un ve kakaoyu bir kaba eleyelim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtmaya başlayalım.
2) Yumurta sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırıp iki ayrı karıştırma kabına alalım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katalım ve mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırpalım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, şeker içinde eriyene kadar çırpalım. Portakal suyunu yumurta sarılarına ilave ederek ve hafifçe karıştıralım.
3) İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirelim.
4) Elediğimiz un ve kakaoyu da yumurtalara ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca yine bir tahta kaşık ile karıştıralım. Yağladığımız kek kalıbına karışımı döküp önceden ısıttığımız fırında kürdan temiz çıkınacaya kadar pişirelim (benim fırınımda yaklaşık 25 dakika sürdü).
5) Keki fırından alıp, kalıbı tel ızgara üzerinde ters çevirelim ve soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım.
Ara kreması için :
1 paket Çikolatalı Krem Ole yi paketin üzerinde yazdığı gibi süt ile 3 dakika mikser yardımı ile çırptım. Paket üzerinde yazan 500 ml süt yerine ben hep 400 ml süt kullanıyorum. Böylelikle daha kıvamlı bir ara kreması elde ediyorum. Hazırladığımız kremayı en az 30 dakika buzdolabında bekletelim.
Çikolatalı krema için :
320 gr bitter çikolata
1 küçük kutu süt kreması (200 ml)
Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım ve içine küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ekleyelim. Çikolata eriyinceye ve karışım homojen bir hal alıncaya kadar kremayı karıştıralım. Kremayı oda ısısına gelinceye kadar iyice soğutalım ve mikser ile bir iki dakika çırpalım. Eğer bu kremayı yeterince soğutmazsanız pastayı sıvarken ve üstüne şekil verirken zorlanabilirsiniz. O yüzden mümkünse kremayı pastayı hazırlamaya başlamadan önce hazırlayın.
Ayrıca ;
400 gr kadar donmuş vişne (vişneyi bir süzgeçe alarak suyunu bir kaba süzdürelim)
1 tatlı kaşığı kakao
Yapılışı :
Oda ısısına gelmiş olan keki düzgünce 3 e bölelim. En üst parçayı en alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirelim. Üzerini vişne suyu (veya şeker şurubu veya portakal suyu vb) ile güzelce ıslatalım. Krem olenin yarısını ve vişnelerin yarısını bu kata yerleştirelim. Üzerine 2.kek katını kapatalım. Bu katı da yine bolca vişne suyu ile ıslatalım. Krem olenin kalanını ve vişnelerin kalanını bu son kek katına koyalım. Son kek parçasını ile kekin üstün kapatalım. Isterseniz kek katlarının daha düzgün olması için pastayı kelepçeli kalıp içinde de hazırlayabilirsiniz. Pastayı 10-15 dakika buzdolabında dinlendirelim. Kelepçeli kalıbı dikkatlice pastanın dışından çıkaralım. Çikolatalı kremayı bir spatula ile pastanın kenarlarına ve üzerine yayalım. Pastanın üzerindeki krema biraz daha kalın olacak şekilde sıvayalım. Bahar pastasında da yaptığım gibi, pastanın üzerindeki kremayı bir tatlı kaşığı ve çay kaşığının tersini bastırıp çekerek bu şekilleri verelim. Üzerine bir süzgeç ile kakaoyu eleyelim. Bir kaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis edelim.

Zeytinyağlı Taze İç Bakla

zyagli taze ic bakla 400x300 Zeytinyağlı Taze İç Bakla

Mevsimi geçmeden çok kolay bir bakla tarifi vermek istiyorum. Ayıklanması dahil neredeyse 30-40 dakika da hazırlayabileceğiniz bir yemek. Bakla, sindirimi kolay ve çok besleyici bir sebze. Tanelerinde bol miktarda azot ve nişasta vamış. Ayrıca demir ve kalsiyum mineralleri açısından da zenginmiş. İdrar artırıcı, kuvvet verici, idrar yollarını temizleyici, ishal kesici ve bağırsak parazitlerini düşürücü ve kan şekerini düşürücü etkisi varmış. Bakla ile ilgili yazının devamını okumak isterseniz buradan ulaşabilirsiniz. Gelelim bu pratik yemeğin tarifine;

400 gr iç bakla
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 tepeleme tatlı kaşığı un
1/2 limon
bir kaç dal dereotu
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı su

1) Baklaların dış kabuklarını soyalım. Orta boy bir tencereye zeytinyağını koyup tavla zarı büyüküğünde doğradığımız soğanları ve sarmsakları ilave edip biraz pembeleştirelim.

2) Havuçları soğanlara ekleyip bir kaç dakika soteleyelim. Unu katıp iyice karıştıralım. Yıkanmış iç baklaları, limon suyunu, tuzu ve suyu ilave edelim.

3) Baklalar yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirelim. Ocağı kapatmadan incecik kıyılmış bir kaç dal dereotunu ilave edelim.

4) Ilınınca iterseniz yanına yoğurt ile servis yapabilrsiniz.

Labada Sarması

labada sarma 400x300 Labada Sarması

Labada sarmasını ilk defa yaptım. İç harcını geleneksel etli sarmalara benzer şekilde hazırladım hatta biraz da bulgur ilave ettim. Eğer sizde denemek isterseniz tavsiyem yaprakları sıcak su içinde bekletmeden hemen batırıp çıkarmanız. Labada çok hassas bir bitki, eğer sıcak suda fazla kalırsa, sarılması imkansız hale gelebilir. Ayrıca, Sevgili Münevver Abla’nın sitesinde orjinal bir labada sarması tarifi de gördüm, okumanızı tavsiye ederim. Tarifim ise aşağıda.
Malzemeler :
1 bağ labada
250 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç
1/2 çay bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı salça veya 1 adet kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış domates
1 adet orta boy soğan (küp küp doğranmış)
tuz, karabiber, kırmızı biber veya istediğiniz baharatlar
Biraz et / sebze suyu
1) Kıyma, pirinç, bulgur, soğan, salça veya domates, baharatlar ve 1/2 çay bardağı su ile iç harcını hazırlayalım.
2) Labada yapraklarını ayıklayıp, yıkayalım. Yaprakları önce sıcak suya batıralım, soğuk suya çıkaralım ve süzelim. Yaprakların saplarını ve sarma yapılamayacak durumda olan labada yapraklarını tencerenin dibine döşeyelim.
3) Yaprakları iç harç ile istedimiz şekilde sarıp, tencereye dizelim.
4) Sarmaların üzerini geçecek kadar et suyu ilave edelim. Ortalama yarım saat kısık ateşte pişirelim. Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.