Zeytinyağlı Biber Dolma

zyagli biber dolma 400x300 Zeytinyağlı Biber Dolma

Dolma tarifi vermek gibi bir niyetim yoktu aslında ama yemek yapmaya başladığım ilk günlerde yaşadığım zorlukları hatırlayarak sonradan tarifi blogda yayınlamaya karar verdim. Bu tarif oldukça klasik bir tarif ve çok da lezzetli.

Isterseniz iç harcının malzemelerini zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Ama öncelikle bu orjinal halini koruyup bir deneyin derim. Bilinen bir tarif olsa da umarım ihtiyacı olan birilerine bir parça da olsa faydam olur. Şimdiden afiyet olsun.

18-20 adet dolmalık biber

2 su bardağı pirinç
6 orta boy ince kıyılmış soğan

1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 türk kahve fincanı kuşüzümü (güzelce yıkanmış, ayıklanmış)

1 türk kahve fincanı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
bir tutam ince doğranmış dereotu
½ demet ince kıyılmış maydanoz
bir tutam ince kıyılmış nane
1 küçük su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su

2 domates

yarım limon suyu

Biberlerin içlerini temizleyip yıkayalım ve süzelim. Pirinci ılık ve tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra yıkayıp süzgece alalım.

Tencerede zeytinyağını kızdırıp fıstıkları pembeleştirin. Soğanları ilave edip kavurun. Pirinci de ilave ederek 5 dakika kavuralım. Salçayı ilave edip çevirelim.

Baharatları, tuzu, şekeri ve kuşüzümünü ilave ederek karıştıralın. 1 su bardağı su ilave edip kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Ocağın altını kısıp pirinç suyunu çeken kadar hafif ateşte pişirelim. Yarım saat dinlendirelim. Sonra kıyılmış dereotu, nane ve maydanozu ilave edelim.

Biberlerin için çok dolu olmayacak şekilde dolduralım (çünkü pirinçler pişerken kabarıyor, biraz boşluk bırakmakta fayda var). Biberlerin ağızlarını doğradığımız domateslerle kapalım. Tencereye güzelce dizelim. İçi hazırladığımız tencerede pirinçten süzülen yağı biberlerin üstüne boşaltalım.

1 su bardağı suyu ve limon suyunu biberlerin üstüne döküp, tencerenin kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin. İyice ılıdıktan sonra servis yapalım.

Zeynep’in 8.Yaş Pastası

dgunu pastasi 1 400x300 Zeynepin 8.Yaş Pastası

Zaman ne çabuk geçiyor… Daha dünmüş gibi hatırlıyorum Zeynep’in 7. doğum günü pastasını yaptığım günü. Büyük bir titizlikle!! hazırlamıştım pastayı. Pasta lezzet ve görüntü olarak bizi memnun etse de bir sonraki doğum günü için, çok daha farklı, şeker hamurlu ve dekorlu bir pasta yapmaya ve kendimi pastacılık konusunda geliştirmeye söz vermiştim.

Tabi bu arada hesaba katmadığım yeni meşguliyetlerim oldu 🙂 Önce yeni bir işe başladım. Ardında da minik Defne aramıza katıldı. Hem yeni iş, hem bebek ve bu arada çok sevdiğim bloğumu bir arada yürütmenin zorluğunu yaşayarak gördüm. Zaten sizler de sene başından beri bu durumu farketmişsinizdir. Yine de yeni yemekler ve özellikle de pastalar yapma konusunda girişimlerim bütün hızıyla ! devam ediyor. İşte bu ciddi zaman sıkıntım nedeniyle Zeynep’ciğimin 8. yaş günü pastasını çok istesememe rağmen şeker hamuru ile hazırlayamadım. Kısmet değilmiş 🙁 En büyük tesellim ise Zeynep’ciğimin pastasını çok beğenmesiydi.

Pastadan kısaca bahsetmek gerekirse, pandispanya olarak yine kakaolu ıslak pandispanyadan yaptım (Zeynep çok seviyor). Arasına çikolatalı krem ole ve vişne koydum. Süslemesi için katı kıvamda hazırladığım 3 paket krem şanti kullandım. Krem şanti ile pastanın dış yüzeyini güzelce!! sıvadıktan sonra kalan şantiden bir kaç kaşık bir kaseye alarak renklendirdim. Renklendirirken tavsiyem gıda boyasını çok ama çok az miktarda kullanmanızı. Kürdanın ucu ile kattığım kırmızı boya bir kase şantiyi renklendirmeye yetti de arttı bile.

En kısa sürede, bütün cesaretimi 🙂 ve enerjimi toplayarak, şeker hamurlu pastalar yapmaya bir kez daha söz veriyorum. Hepinize sevgilerimle.

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.