Sevgili Fethiye‘nin Süzme Yoğurt Kekini keşfedeli neredeyse 2 yıl oldu… Bence mükemmel bir cheesecake tarifi. Fethiye’yi tanıyanlarınız bilir, bloğunda yayınladığı bütün tariflerin hem sağlıklı hem de mümkün olduğunda az kalorili olmasına çok özen gösterir. Ben kendi adıma Fethiye’nin bilgilerinden ve tariflerinden oldukça faydalanıyorum. Bu tarifin de içindeki yoğurt sebebiyle kalorisi oldukça azalmış ama lezzetinde hiç değişiklik olmamış gerçekten muhteşem bir cheesecake, denemenizi tavsiye ederim. Ben bu seferki yapışımda tarifi biraz değiştirdim ve yoğurt miktarını azaltıp yerine bir paket labne peyniri ilave ettim. Tarifi kendi yaptığım biçimiyle aşağıya yazıyorum. Tarifin orjinaline ise yukarıdaki linkten ulaşabilirsiniz

Tabanı için :
1 paket burçak bisküvi veya istediğiniz cins bir bisküvi
1/4 bardak ince çekilmiş ceviz
100 gr eritilmiş tereyağ

1 bardak şeker
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 yumurta
1/4 bardak süt
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 bardak kadar dondurulmuş ahududu

Üzeri için :

1/2 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı su

1/2 limonun suyu

1 yemek kaşığı nişasta

1/2 su bardağı dondurulmuş ahududu

Bisküvileri ve cevizi rondoda iyice çekelim. Erittikten sonra soğumaya bıraktığımız tereyağını bisküvi ve cevize ilave ederek karıştıralım. Karışımı 24 cm çapındaki (veya daha küçük) kelepçeli kalıbın tabanına iyice bastırarak yerleştirelim. Kalıbı en az 15-20 dakika buzdolabına koyalım ve tabanın donması için bekleyelim.

Bu arada mikser kabına süzme yoğurt, şeker, un, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu koyarak iyice karıştıralım. Yumurtaları birer birer ekleyelim ve son olarak sütü katarak karıştırmaya devam edelim.

Yoğurtlu karışımın yarısını bisküvili kek tabanının üzerine dökelim. Ahududuları yayalım ve kalan kek karışımının tamamını ahududuların üzerine dökelim.

Önceden 180C ısıtılmış fırında üzeri sararıncaya kadar yaklaşık 40 - 45 dk kadar pişirelim. İsterseniz kekin pişerken üzeri çatlamasın diye fırının içine küçük bir kapla su koyabilirsiniz.

Piştikten sonra büyük bir kase ile kekin üzerini fanusla kapatır gibi kapattım ve fırından alarak yavaş yavaş soğumaya bıraktım. Oda ısısına geldiğinde ise keki buzdolabına alalım. Kalıptan çıkarmadan mümkünse en az 4 saat, eğer vaktiniz varsa bir gece dolapta bekletelim.

Servis etmeden önce : Bütün sos malzemelerini bir tencerede karıştırıp ocağa alalım. Karışım biraz koyulaşıp kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ateşten alalım. Karıştırarak soğutalım. Cheesecake’in üzerine ahududu sosunu düzgünce dökelim.

Markette taze zencefil bulunca aklıma Mutfak Rehberi’nde gördüğüm bu tarif geldi. Bir ara yaparım diye not aldığım, oldukça basit bu yemeği hazırlamak neredeyse 10 dakikamı aldı. Değişik tadlar sevenler için denemeye değer bir lezzet, zencefil balığa çok güzel bir aroma katıyor…

Elimde kalan kullanamadığım bir kaç parça taze zencefili ise daha sonra kullanmak üzere ince ince kıyarak bir poşetle derin dondurucuya atacağım. Bir tatlı kaşığı bal, biraz limon suyu, bir parça (bir nohut kadar) ince doğranmış zencefil ve çubuk tarçını yarım su bardağı su ile kaynatarak içmenizi öneriyorum. Özellikle kışın öksürüğe çok iyi geliyor ve nefesi açıyor ki tecrübeyle sabittir, kesinlikle öneririm. Gelelim balığın tarifine;

4 parça dilimlenmiş somon balığı

1 limon kabuğu rendesi

1 limonun suyu

bir parça taze zencefil (yaklaşık baş parmağımızın bir boğumu kadar)

5-6 iri diş sarımsak

2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz, karabiber

Somonları yıkayıp kurulayalım, tuz ve karabiber ile her iki yüzünü de tatlandıralım. Ayrı bir kasede ise limon kabuğu rendesi, limon suyu, minicik doğranmiş zencefil parçaları, ince doğranmış sarımsak ve zeytinyağını güzelce karıştıralım. Fırın tepsisine dizdiğimiz somonların üzerine kaşıkla hazırladığımız zencefilli karışımı paylaştırıp, 180 derecelik fırında somonların üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Bol yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.