Yine Topkek, Yeni Topkek…

muffin findikli 400x300 Yine Topkek, Yeni Topkek...

Bu hafta bolca topkek yaptığım bir hafta oldu. Önce havuçlu yulaflı, sonra (siteye koymadım) elmalı tarçınlı, dün de çikolatalı ve fındıklı topkek yaptım. Kaynağım bu site. Bir çikolatasever olarak, bu topkekleri çok beğendiğimi söylemeleyim. Tarifi ise aşağıda.

Çikolatalı & Fındıklı 12 adet topkek için malzemeler
150gr tereyağ, eritilmiş ve soğutulmuş
150gr tozşeker (3/4 su bardağı)
175gr kek un (1 su bardağı + 2 kaşık) veya aynı miktarda un + 1 paket kabartma tozu
3 yumurta
2-3 kaşık kakao (25 gr)
1 tatlı kaşığı limon / portakal kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya
1/2 bardak kırık fındık (ben ilave ettim)
1 paket 80 gr bitter çikolata (ben ilave ettim)
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Muffin kalıbının içine kağıt muffin altlıklarımızı koyalım.
Yumurta ve şekeri bir kabın içinde hafifçe çırpma teli ile çırpalım. Yağı, kırık fındıkları, limon kabuğunu ilave edip karıştıralım. Ayrı bir kaba elediğimiz un ve kakaoyu ekleyelim. Bir iki dakika kadar karıştıralım.
Hamuru kalıplara paylaştıralım. Bitter çikolatayı 12 parçaya ayırıp her bir kekin ortasına yerleştirelim. Kürdan temiz çıkıncaya kadar maksimum 20 dakika pişirelim. Ben genelde muffin yaparken ilk 5 dakikadan sonra fırın ısısını 160 dereceye düşürüyorum.
Muffinleri fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıpların içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. İsterseniz hafifçe pudra şekeri serperek servis yapın.

Sütlü Kış Çorbası

sutlu kis corbasi 400x300 Sütlü Kış Çorbası

Malum kış, bu aralar evimizde hemen hergün çorba oluyor. Çocuğu olanlar iyi bilir, hem besleyici hem de çocukların beğenecekleri çorbaları yapmak pek kolay değildir. Benim için ise yapılan çorbalar hem 8 yaşa hem de 15 aya uygun olmalı 🙂 Sütlü Kış Çorbası bu nedenle pratik ve yukarıda yazdığım kriterlere uyan bir çorba. Özellikle küçük çocuğu olanlara tavsiye ediyorum. Ben çorbaya normal yağlı süt koyduğum ayrıca yağ ilave etmiyorum, siz isterseniz sütle beraber bir parça tereyağı çorbaya ilave edebilirsiniz.

1 çay bardağı kırmızı mercimek
1/2 çay bardağı pirinç
1 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 adet soğan
1 su bardağı süt

Patates, havuç ve soğanın kabuklarını soyarak irice doğrayalım ve düdüklü tencereye (normal tencere de olur) alalım. Kırımızı mercimek ve pirinci yıkayıp süzelim ve sebzelere ilave edelim. Tencereye, sebzelerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su koyalım ve çorbayı
pişirelim. Sebzeler iyice yumuşayıp piştikten sonra blender yardımı ile çorbayı ezelim ve pürüzsüz hale getirelim. Çorbayı tekrar ocağa alalım ve içine ısıttığımız bir bardak sıcak sütü yavaş yavaş ilave edelim. Eğer kıvamı koyu geliyorsa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Tuz ve istediğini baharatlarla tatlandırarak servis yapalım. Kaynamaya başlayınca altını kapatalım. Şimdiden afiyet olsun…

Havuçlu & Yulaflı Topkek (Muffin)

muffin havuclu 400x300 Havuçlu & Yulaflı Topkek (Muffin)

Uzmanların dediğine göre, Konya havzasındaki yer altı suları oldukça azalmış durumda (hangi bölgede azalmadi ki?). Bu bölgedeki tehlike ise, su seviyesinin Tuz Gölü’ndeki su seviyesinin altına düşmesi ve bütün ovaya tuzlu su yayılması ihtimalinin ortaya çıkması. Bu da tarımın imkansızlığı ve tahmin edebileceğiniz gibi beraberinde bir sürü başka felaketler demek. Yapılabilecek şeylerin en başında ise evimizde daha bilinçli su tüketmeyi alışkanlık haline getirmek ve şimdilik en kötüsünü düşünmemek sanırım.

Uzun yıllardır bu kadar yoğun kar yağmadı Konya’ya, neredeyse 40 cm 🙂 Bu yağan kar, azalan yeraltı sularımıza bir parça katkı sağlayacağı gibi içimizi de ferahlatacak, bu yüzden çok ama çok sevinçliyim.
Dışarıda lapa lapa kar yağarken sanırım evde yapılacak en güzel şeylerden biri de taze kek yapmaktı. Kızlarla bütün gün evdeyken hem tam buğday unlu ve peynirli açma yaptık hem de bu havuçlu, yulaflı bol vitaminli topkekleri. Evimiz mis gibi tarçın kokarken , çayımızı demleyip pencereden bu muhteşem manzaranın tadını çıkardık. Size de tavsiye ederiz 🙂
Malzemeler (12 adet için):
2 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker (isterseniz esmer şeker kullanın)
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı un (ben kahverengi un kullandım)
1/2 su bardağı yulaf
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
1/4 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı tuz

1) Yumurta ve şekeri mikserle 3-4 dakika çırpın. Sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin.
2) Rendelenmiş havuç, kuru üzüm, ceviz, tarçın, zencefil ve tuzu ilave edip karıştırın.
3) Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyip yulafı ekleyin. Yumurtalı karışımla kuru karışımı tahta kaşıkla yavaş yavaş birbirine yedirin.
4) Muffin kalıplarını isterseniz yağlayın yada isterseniz içlerine benim yaptığım gibi kağıt kalıplar yerleştirin.
5) Kek karışımını muffin kalıplarının içine paylaştırın. Kalıpları tamamen doldurmayın, çünkü pişerken biraz kabarıyorlar.
6) Önceden 170 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar 25 dakika kadar pişirin. Muffinleri fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıpların içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Avokado Ezmesi

avakado 400x300 Avokado Ezmesi

Avokadoyu uzun yıllar önce çalıştığım otelin Alman Şefi Andreas’ın yaptığı salatada yemiştim. Güzel bir mevsim salatasına çok olgunlaşmamış bir avokadoyu irice küpler halinde doğramıştı Andreas ve limon sos ile tatlandırmıştı. Salatanın her türünü seven ben, o salatayı da iştahla yemiş, çok beğenmiş olmasamda tabağımı bitirmiştim 🙂 Sonraki zamanlarda ise çok sık avokado yediğimi hatırlamıyorum. Tabi zaman zaman arkadaşlarla gidilen restoranlarda guacamola sos olarak yediğim zamanları saymazsak. Daha sonrasında ise bloglarla tanışmam ve Sevgili Tijen’in avokadolu tarifleri benim bu muhteşem meyveyi tekrar keşfetmeme neden oldu. Hem bu sefer sadece ben değil ailenin diğer üyeleri de avokadoyu tanıyıp, sevdiler.

Ben bir tarife çok sadık kalmadan ama çoklukla bu anlatacağım şekilde yapıyorum avokadoyu. Tarife geçmeden öğrendiğim bir seyi sizlerle paylaşmak istiyorum. Avokado zaten yağlı olduğu için bu sekilde ezme gibi yaptığınız zaman yağ ilave etmenize kesinlikle gerek yok.
İyice olgunlaşmış bir avokado
1 diş sarımsak
tuz
1/2 limonun suyu (zevkinize göre tuz ve limon suyu miktarını ayarlayabilirsiniz)
kabuksuz ve çekirdekleri ayıklanmış 1/4 küp şeklinde doğranmış domates (domatessiz de güzel oluyor, size bağlı)
1 parça ufalanmış beyaz peynir veya 1 dolu kaşık krem peynir
Avakoda kabuğundan ayrılır ve ezilir. İçine diğer tüm malzemeler ilave edilir. Güzelce karıştırılır. Kahverengi / kepekli kızarmış ekmeğe sürülerek afiyetle yenir 🙂

Pırasalı ve Mantarlı Omlet

pirasali omlet 400x300 Pırasalı ve Mantarlı Omlet

Evde kalan pırasaları değerlendirmek için internette neler bulabilirim diye dolaşırken karşılaştığım bu tarifi çok beğendim ve hemen deneyip sizlerle paylaşmak istedim. Miktarları ve malzemeleri kendimce biraz değiştirdim. Kesinlikle tekrar tekrar pişirebileceğim, mantarlı yada mantarsız çok ama çok lezzetli bir omlet. Pırasaların oldukça bol olduğu bu dönemde denemenizi ve sevdiklerinizle güzel bir pazar kahvaltısında paylaşmanızı şiddetle öneririm 🙂

Malzemeler (iki kişi için)
4 yumurta
2 pırasa (yeşil kısımları ağırlıklı olarak katılmalı)
8-9 adet kültür mantarı
2-3 kaşık süt
Biraz tulum peyniri
Tavayı yağlamak için biraz tereyağ yada başka bir cins yağ yada yağsız 🙂

pirasali omlet1 400x300 Pırasalı ve Mantarlı Omlet

Pırasaları ve mantarları ince ince kıyıp bir tavada biraz tereyağı ile bir iki dakika soteleyelim. Ocağın altını kapatalım. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve tuzu çırpalım.

Omeleti yapacağımız tavaya bir parça tereyağ koyup eritelim. Yumurtanın yarısını tavaya döküp biraz altının pişmesini bekleyip pırasalı karışımın yarısını yumurtanın üzerine yayalım.

(Ben tek büyük bir omlet yapmak yerine malzemeyi ikiye bölerek iki kişi için ayrı ayrı iki omlet yaptım. Siz isterseniz bölmeden de malzemeyle tek büyük bir omlet yapabilirsiniz.)

Omletin pişmesine yakın üzerine peyniri serpiştirin. Tavayı ocaktan alıp, omleti ikiye katlayarak servis yapın. Malzemenin kalan yarısı ile de aynı işlemi tekrarlayarak ikinci omleti yapın. Afiyet olsun.

Açık Büfe 2 Yaşında !

dgunu pastasi 2 400x300 Açık Büfe 2 Yaşında !

 Dostluk ve paylaşımla dolu bir yılı daha geride bıraktı “Açık Büfe”. Birlikte daha nice uzun yıllara …

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.