Cennete geldim :) Meleklerim yanımda…

picture 10881 400x300 Cennete geldim :) Meleklerim yanımda... 

Klasik Çikolatalı Topkek (Cupcake)

 

cikolatali cupcake1 400x300 Klasik Çikolatalı Topkek (Cupcake)

Tarif için çok beklettiğimin farkındayım ancak bir türlü yazmak kısmet olmadı. Nihayet bugün yayınlayabiliyorum. Bu tarifi hem resimlerini hem de açıklamalı tariflerini çok beğendiğim Cupcake Bake Shop‘dan aldım. Yabancı sitelerden aldığım tarifleri yaparken kesinlikle şeker miktarını azaltıyorum. Bu tarifde ilave olarak yağ miktarını da oldukça azalttım ve kendi ölçülerimle yazdım. Siz isterseniz orjinalin tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler (12 – 14 adet için)
100 gr tereyağ, oda ısısında
¾ bardak toz şeker
2 büyük yumurta, oda ısısında
1 bardak un½ çay kaşığı kabartma tozu
½ çay kaşığı karbonat
1 çimdik tuz
½ bardak kakao
½ bardak süt
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

(250 gr lık bardak ile)

Önce fırını 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. 12 li muffin kalıbımızın gözlerine kağıt muffin altlıklarını koyalım. Bir kabın içine un, tuz, kakao, kabartma tozu ve karbonatı eleyelim. Ayrı bir kabın içinde ise süt ve limon kabuğu rendesini karıştıralım.

Tereyağını mikser ile bir iki dakika yumuşayıncaya kadar çırpalım, şekeri ilave edelim. Şeker yağa iyice karışıp kabarıncaya kadar 3 dakika daha çırpalım. Yumurtaları birer birer ilave edelim ve herbir yumurta iyice karışıncaya kadar çırpalım.
Yağlı şekerli hamurun içine unlu karışımın 1/3 ünü ilave ederek iyice karıştıralım. Sonra sütlü karışımın yarısını ilave edip karıştıralım. Kalan unlu karışımın yarısını daha ilave edip karışıralım. Kalan sütlü karışımın tamamını ilave edelim. Son kalan unlu karışımı ilave edip karıştırarak hamuru hazır hale getirelim.
Muffin kalıplarının içine hamuru paylaştıralım (kalıpları tam doldurmamaya özen göstermemiz gerekli. Aksi takdirde kabaran muffinler kalıptan taşabilir. En iyisi kalıpların 2/3 ünü hamurla doldurmak). 20-25 dakika kürdan temiz çıkıncaya kadar hamuru pişrelim

Çikolata Kaplaması için
120 gr bitter çikolata
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı sıcak su
50 gr tereyağ
¼ bardak pudra şekeri

Çikolatayı kıyalım ve ben mari usulu eritelim. 15 – 20 dakika oda ısısına gelmesi için bekleyelim.
Kakao ve 3 kaşık sıcak suyu bir kap içinde karıştıralım.
Mikser ile oda ısısındaki tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Pudra şekerini ilave edip tekrar karıştıralım. Ilımış olan erimiş çikolatayı ilave edelim ve tekrar karışıralım. Son olarak kakao+su karışımını ilave edip güzelce karıştıralım.

Pişmiş ve soğumuş olan kapkeklerin üzerine çikolatalı krema ile kaplayalım. Kaşıkla dekor yapalım (Aynı bu pastada yaptığım gibi). Isterseniz üzerini renkli minik şekerler ile süsleyebilirsiniz.

Ruşeymli Ekmek – 2

ruseym1 400x300 Ruşeymli Ekmek   2

Ruşeymli ekmeği daha önce hazır un karışımı ile yaptığımdan ruşeymin neye benzediğini merak ediyordum. Bunu fırsat bilerek, benim gibi bilmeyenler olabilir düşüncesiyle yukarıdaki ruşeym fotoğrafımı sizlerle paylaşmak istedim.

Daha önce yaptığım ruşeym unlu ekmekten sonra eşe dosta ruşeym sorar olmuştum. Yaşadığım şehrin Türkiye’nin buğday ambarı olduğunu ve ülke üretiminin neredeyse %20sini karşıladığını düşünürsek, ben bulamazsam hiç kimse bulamaz diye düşündüm 🙂 Sonunda bir arkadaşım bana kendi fabrikalarından hem de bol miktarda ruşeym gönderdi de ben de her hafta ruşeymli ekmek yapar oldum. Ruşeymin faydalarını belki biliyorsunuzdur ama isterseniz buradaki linke de bir gözatabilirsiniz.
ruseymli ekmek1 400x300 Ruşeymli Ekmek   2
Gelelim tarife,
2 su bardağı normal un
1/2 su bardağı ruşeym
1 su bardağı lifli karışım
1.5 su bardağı tam buğday unu
21 gr yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 büyük bardak su + süt karışımı (ılık)

Bir kasede ılık süt + su, yaşmaya ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırıp 10-15 dakika maya iyice kabarıp köpürünceye kadar bekletelim.

Unları ve ruşeymi derin bir kaseye alıp iyice harmanlayalım ve ortasını havuz gibi açalım. Sütlü mayalı karışımı açtığımız bu havuza dökelim ve ortadan başlayarak yoğuralım. Gerekirse çok az daha ılık su ilave ederek oldukça yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayacak bir hamur yapalım.

Hamuru beze yapıp, yağladığımız bir kaba koyarak üzerini streç filmle kapatıp yoğurt ısısındaki fırında yaklaşık 30 dakika mayalandıralım.

Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğuralım. Yağladığımız bir fırın kabına hamuru yerleştirelim (ben 24 cm lik kelepçeli kalıp kullandım). Kalıbı tekrar yoğurt ısısındaki fırına koyarak hamur hacminin en az 2 katı oluncaya kadar yaklaşık 40- 50 dakika daha mayalandıralım.

Kabı fırından çıkarmadan fırın ısısını 180 dereceye yükseltelim. Fırın ısınana kadar ekmek tekrar kabaracaktır. Yaklaşık 25-35 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar ekmeği pişirelim. Ekmek fırındayken, kabuğu yumuşak olsun diye ısıya dayanıklı küçük bir kapla su koyabilirsiniz. Ekmek fırından çıkınca üzerine biraz su serpip bir örtüye sararak yaklaşık 10 dakika bekletelim.
Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.