İrmik Helvası

irmik helvasi 400x300 İrmik Helvası

İrmik helvası sadece üzüntülü günlerimizde değil, mutluluğumuzu paylaşırken de konuklarımıza ikram ettiğimiz bir tatlıdır. Mesela yaşadığım bu Anadolu şehrinde düğün yemeklerinin olmazsa olmazıdır. Tabi buradaki düğün yemeği davetleri min 2.000 – 3.000 kişilik 🙂 olduğunu hatırlatmak isterim. Helvayı yapanın ustalığı burada çok önemlidir. Usta bir elden çıkmış, bakır tencerede yapılmış ve tel tel dökülen irmik helvasında asla hayır diyemem. Benim yaptığım ise, ev halkının zevki doğrultusunda, daha yoğun kıvamlı ve sütlü.

200 – 250 gr tereyağ

2 su bardağı irmik (350 gr)

2-4 kaşık dolmalık fıstık

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1,5  su bardağı süt

 

Tereyağ, irmik ve fıstık bir tencerede kısık ateşte fıstıklar pembeleşinceye kadar ağır ağır kavrulur. Bu arada ayrı bir tencerede süt, su ve şeker karıştırılarak kaynatılır. Bir kepçe yardımı ile sütlü şekerli su karışımı azar azar tavadaki irmiklere ilave edilir. Karştırılarak irmiklerin sıvıyı çekmesi beklenir. Altı kapatılır ve üstü sarılarak helva dinlendirilir. Ilıkken servis edilir.

Çikolatalı Kolay Pasta

dscn3971 400x300 Çikolatalı Kolay Pasta

Çikolatalı pasta bizim evin favori pastalarındandır. Genelde hep aynı biçimde yapıyorum. Hafif nemli çikolatalı pandispanya, arasına krem ole ve bol orman meyvesi, dışına mutlaka bitter çikolatalı ganaj krema. Süsleme konusunda biliyorum biraz gelenekselim… Kolayıma geliyor. Fırsatını bulur bulmaz yeni süslemeler denemek istiyorum.

Bu sene tatlı bir tarifle başladım öyle de sürdürmek istedim.

Yeni Yıl Pastası – İlk Şeker Hamurlu Pasta

 yilbasi pasta 18 400x300 Yeni Yıl Pastası   İlk Şeker Hamurlu Pasta

Merhaba, bugün yeni yılın ilk günü… Huzurlu, sağlıkla ve sevdiklerimizle birlikte mutlulukla geçireceğimiz bir yıl olsun 2009.

Bu seneye ilk şeker hamurlu pasta denememle başlamak istiyorum. Açık Büfe iftiharla sunar 🙂 Efendim, işte huzurlarınızda ilk şeker hamurlu pastam…  

Gerçekten çok zevkle yaptım bu pastayı. Pandispanyası daha önce Zeynep’in doğumgünü için yaptığım bu tariften. Kek katlarını şekerli sütle ıslattım. Arasını krem ole ve ahududu ile kapladım. Üzerini 200 ml krema ve 225 gr bitter çikolata ile yaptığım ganajla sıvadım.  Çikolatanın iyice katılaşması için bir kaç saat buzdolabında pastayı beklettim.

 yilbasi pasta6 400x300 Yeni Yıl Pastası   İlk Şeker Hamurlu Pasta

Şeker hamurlarını buradan sipariş ettim. Henüz kendim şeker hamuru yapmayı denemedim. Kimbilir belki bir gün… Pastanın üzerini beyaz şeker hamuru ile kapladım. Üzerini yeşil şeker hamurundan kalıpla kestiğim kokina yaprakları ile süsledim. Kenarına da kırmızı kurdele yaptım. En son olarak da kar etkisi versin diye üstüne pudra şekeri eledim. İşte huzurlarınızda 2009 yılının ilk pastası…

Sanırım bu sene “yapamadıklarım için fırsatlar bulma dileğimi” gerçekleştirebileceğim bir yıl olacak… Ağzınızın tadı hiç eksilmesin, afiyetle kalın.

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.