Aşina’nın Portakallı Keki

portakalli kek 3 400x300 Aşinanın Portakallı Keki

Canım arkadaşım Sevgili Aşina’cığımın bu muhteşem kekini sizlerle paylaşmak istiyorum. Üstelik “sitende benden bir gün bile bahsetmedin ya, aşkolsun!” siteminden de bu vesile ile kurtulmuş olacağım 🙂

Aşina ile bu keki yaparken çok keyif aldık. Benden farklı olarak O, bir tarife bağlı kalmadan, doğaçlama, tadına baka baka oluşturuyor tarifi. Ölçüleri almak o yüzden biraz mesele oldu 🙂 Daha ılıkken çayla dizi keyfimize eşlik eden bu mis gibi portakal kokan çok ama çok lezzetli kekin tarifi aşağıda.

4 yumurta

1 cup toz şeker

2 rendelenmiş portakal kabuğu

1 portakalın suyu

½ cup süt

1cup zeytinyağ & svıyağ karışımı

2,5 cup elenmiş un

1 paket kabartma tozu

 

Üzeri için;

1 büyük boy çay bardağı portakal suyu

2 yemek kaşığı pudra şekeri

 

Not : 1 cup = 230 veya 250 ml lik su bardağı

Yumurta ve şekeri mikserle 10 dakika çırpalım. Bu süre sonunda yumurtalar iyice kabarıp rengi krem rengi gibi olacak. İncecik rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyelim. Portakal suyu, süt, zeytinyağ + sıvıyağı da ekleyip 3-4 dakika daha mikserle karışımı çırpalım. Unu ve kabartma tozunu eleyelim. Karışıma ekleyip spatula ile yavaş yavaş karıştırarak hamura yedirelim. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir kek kalıbına karışımı dökelim. Önceden ısıtılmış 170 derece turbo fırında keki kürdan temiz çıkıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirelim.

Keki fırından alıp ılımasını bekleyelim. Portakal suyunun içine pudra şekerini ekleyelim ve fırça ile ters çevirdiğimiz kekin yüzeyine sürelim. Afiyet olsun…

Bardakta Tiramisu

tiramisu bardakta 400x300 Bardakta Tiramisu

Daha öncede sitede, deneyip beğendiğim vişneli tiramisu ve bu tiramisu nun tarifini vermiştim. Bu son yaptığım tiramisu ise klasik bir İtalyan tiramisu tarifi. Tadı Italyan restoranlarında yediklerime çok yakındı.

Bu tiramisuyu yapmadan önce yumurta konusunda biraz endişe duymuş olsam da, sonradan sizin de uygulamada göreceğiniz gibi yumurtanın çiğ kalmadığına ikna oldum ve tarifi uyguladım. Yumurta sarıları kaynayan suyun üzerine koyduğumuz başka bir kap içinde iyice pişiyor, kıvam alıyor. Bu anlamda kesinlikle problem yok. Tarifin orjinalinde tabiki masarpone peyniri var ancak ben bulamadığım için labne ile yaptım. Ayrıca isterseniz kahvenin içine aroma da ilave edebilirsiniz.

Malzemeler (6-8 bardak için)

  • 3 yumurta sarısı
  • 100 gr toz şeker
  • 400 gr krema (mikserle iyice çırpılmış)
  • 300 gr labne (mascarpone bulamadım maalesef)
  • 3 tatlı kaşığı granül kahve
  • 1 su bardağı sıcak su (250 ml)
  • 24 adet kedi dili
  • Ayrıca ben mari usulü için su ve orta boy tencere

Önce orta boy bir tencerenin 1/3 ünü suyla doldurup, suyu kaynatalım.

Bu arada yumurta sarıları ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaseye alarak çırpma teli ile hafifçe çırpalım.

Kaynayan tencerenin üzerine yumurta sarısı ve şekeri koyduğumuz kaseyi oturtarak 5-6 dakika hızlı hızlı çırparak yumurtaları karıştıralım (yumurta koyduğumuz kase kaynayan suyla temas etmemeli). Bu süre sonunda yumurta sarısı ve şeker kremamsı açık renkli bir kıvama geliyor. Karışımı hemen ocaktan alıp ve başka bir karıştırma kabına aktaralım.

Yumurtaların içine çırptığımız labneyi ilave edelim ve homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpma teli ile karıştıralım.

Kremanın tamamını mikserle iyice çırpalım. Kremanın kabarıp yumurta beyazında oldugu gibi iyice katılaşması gerekiyor. 

Çıprılmış krema ile labneli karışımı birleştirerek güzelce karıştıralım.

Bu arada bir bardak sıcak su ile yaptığımız koyu kahveyi bir kaseye dökelim ılımasını bekleyelim.

Kedi dillerini kahveye daldırıp bardakların tabanına yerleştirelim. Bir kat krema ile kaplayalım. Kremanın üzerine tekrar kahve ile ıslattığımız kedi dili ile döşeyelim. En üstünü ise yine krema ile kaplayalım.

Tiramisuları mutlaka bir gece buzdolabında bekletelim. Servis etmeden önce bardakların üzerine kakao serpelim. Afiyet olsun…

Rica : acikbufe.blogspot. com olan adresimi linklerinizde www.acikbufe.biz olarak değiştirmenizi rica ediyorum.

Limon Ağacı…

limon agaci 400x300 Limon Ağacı...

Kış güneşi ve bahçemizdeki limon ağacı….

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.