Jacques Torres’un Gizli Çikolatalı Kurabiyeleri

picture 025 400x300 Jacques Torresun Gizli Çikolatalı Kurabiyeleri

” Jacques Torres’s Secret Chocolate Chip Cookies”

Çikolata parçalı kurabiye tarifini bir çok yabancı sitede bulmak mümkün. Ben, bu muhteşem, bol çikolatalı kurabiyeleri, Martha Stewart’ın sitesinde gördüm dolaşırken, tesadüfen. Kurabiyeleri benim için cazip yapan şey, tarifin ünlü şef, çikolata ustası  Jacques Torres’a  ait olması. Üstelik arka arkaya bir hafta içinde iki defa yaptım. Kesinlikle tadı çok güzel, çikolatayı sevenlere tavsiye ediyorum.  Hem Martha’nın sitesinden hem de yabancı kaynaklı kurabiye tariflerindeki şeker miktarının benim damak tadıma fazla geldiğini bildiğimden tarifi yaparken şeker miktarını azalttım. Aşağıya kendi yaptığım ölçüleri yazdım ve bu miktarlarda yaklaşık 30 tane kurabiye elde ettim. yaklaşık 5 cm lik dondurma kepçesiyle kullandım, pişince kurabiyeler 10 cm çapına ulaşıyor. 

  • 225 gr oda ısısında tereyağ
  • 1,5 cup toz şeker (isterseniz yarı yarıya esmer şeker kullanabilirsiniz)
  • 2 büyük yumurta 
  • 3,5 cup un (isterseniz esmer unla karışık kullanabilirsiniz) 
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay kaşığı vanilya (ben kullanmadım)
  • 450 gr irice kıyılmış, karşık çikolata

Tereyağ ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpalım. Yumurtaları birer hamura yedirerek ekleyelim. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştıralım. Mikseri düşük devirde çalıştırırken unu azar azar ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim. Mikseri kapatalım. Hamura çikolata parçalarını ilave edelim. Kurabiyeleri 5 cm lik dondurma kepçesi ile aralıklı olarak tepsiye dizelim. 15 dakika önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim. Kurabiyeler henüz yumuşakken fırından alalım

Sarmısaklı Karides Sote

picture 0141 400x300 Sarmısaklı Karides Sote

Yazımıza konu olan karidesler Mersin’den geldi ve gelir gelmez pişirilip hemen o gün yendi 🙂 Karides, ailecek sevdiğimiz ama çok sık yiyemediğimiz bir lezzet. Donmuş olarak, marketlerde satılanları mecbur kalmadıkça, almamaya çalıyoruz. Tabi hal böyle olunca taze karides bulup yemek herzaman mümkün olmuyor. Bizim akşam yemeğimizde sote karidesle birlikte ızgara lagos, tazecik kış salatası vardı. Hem çok lezzetli hem de çok keyifli bir akşam yemeği oldu bizim için.   

yaklaşık 750 gr irice karides (ayıklanmış, temizlenmiş)

4-5 kaşık tereyağ

5-6 dişi sarımsak

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tercihen acı  

tatlandırmak için biraz tuz

Karidesleri 1 litre suda 5-6 dakika kadar haşlayıp suyunu iyice süzdürelim. Yapışmayan, teflon bir tavaya tereyağını koyup kızdıralım. İrice kıydığımız sarımsakları tavaya alıp pembeleştirelim. Suları iyice süzülmüş olan karidesleri tavaya alalım. Harlı ateşte, tavayı sallayarak karidesleri pişirelim. 4-5 dakika içinde pişiyor. Pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra toz biberi ekleyelim ve bir dakika içinde ocağı kapatalım, tuzunu ilave edelim. Soğutmadan hemen servis yapalım. 

picture 0081 400x300 Sarmısaklı Karides Sote

4 Yıl Önce Bugün…

emr bday 2 400x300 4 Yıl Önce Bugün...

Dostluk ve paylaşımla dolu bir yılı daha geride bıraktı “Açık Büfe”.  4 yıl önce bugün ilk tarifle başlayan bu güzel yolculukta benimle birlikte olan herkese çok teşekkür ederim.

Birlikte daha nice uzun yıllara…

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.