Terbiyeli Şehriye Çorbası ve Açık Büfe’nin En’leri…

17102010281 400x300 Terbiyeli Şehriye Çorbası ve Açık Büfenin Enleri...

 

Her yaz sonu, kışın kullanmak için kışlık domates hazırlarım. Domateslerin kabuklarını soyup tencerenin içine küp küp doğruyorum. İçine tuz atarak pişiyorum. 20-25 dakika kaynatıp sıcakken kavanozlara dolduruyorum. Kapağın ağzını bir bez yardımı ile sıkıca kapatıp, ters çeviriyorum. Genelde 1 gün bu şiekilde bekletiyorum. Kapakların bombelenmediğinden ve kapakların tuttuğundan emin olduktan sonra bütün kış kullanmak üzere serin ve karanlık bir yere kaldırıyorum.  Genelde Çanakkale domatesi (hani şu yumurta şeklinde olandan) alıyorum ancak bu sene Ayaş domatesi ile kışlık domates hazırlardım. Ayaş domatesi biraz sulu olduğu için domatesleri küp küp doğradıktan sonra süzgece alıp fazla sularını süzdürdüm. Biriken domates sularını da poşetlere alarak buzluğa attım. İşte bu domates ve domates suyunu kullanarak hazırladığım şehriyeli, terbiyeli çorba tarifi… 

 

yazdan hazırladığınız domateslerden 4-5 yemek kaşığı yada1 tatlı kaşığı domates salçası

2 çarliston biber

1 su bardağı arpa şehriye

5 su bardağı su

1 su bardağı domates suyu

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1yemek kaşığı tereyağı

tuz, karabiber

 

terbiye için :

1 yumurtanın sarısı

1 çorba kaşığı limon suyu

 

Biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayalım. Tereyağını tencerede eriterek biberleri kavuralım. Domatesi yada salçayı ilave ederek 1-2 dakika daha kavuralım. Domates suyu ve sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynatalım. Arpa şehriyeyi ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Eğer kıvamı koyu olursa biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz ki ben genelde kıvamı bu şekilde tutturabiliyorum 🙂 Tuz ve biber ilave edelim.

1 yumurta sarısı ile limon suyunu iyice çırpalım. Çorbayı ocaktan alıp terbiyeyi ekleyelim,  tencerenin kapağını kapatarak 5 dakika kadar dinlendirelim. Servis kaselerine paylaştıralım. Maydanoz ile süsleyip servis yapalım

Günlüğümü ilk yazmaya başladığım zamanlarda tanıştım  Defne ile, yani 4 yıl önce! Blogunu her zaman yakından takip ettiğim, sevgili sanal arkadaşım, Açık Büfe’nin en çok okunanlarını paylaşmamı istemiş. Biraz gecikmeylede olsa arkadaşımın bu isteğini yerine getiriyorum. Açık Büfe’nin en’lerinden seçtiğim beş tanesini aşağıya sıraladım.

1 – Nohutlu Ekşili Kuru Patlıcan Dolması

2 – Patates Pullu Levrek Fileto

3 – Aşina’nın Portakallı Keki

4 – Bol Çikolatalı Pasta

5 – Kızarmış Kaşarlı Patates

Bu sıralar oldukça yoğun olduğunu bildiğim, kahvesinin müdavimi olduğum Sibel’ciğimi ve ilk günlerinden beri takip ettiğim Aslı’yı  eğer vakitleri olursa en çok okunanlarını yazmaya davet ediyorum. Hepinize sevgilerimle…

Kabaklı, Dereotlu ve Peynirli Muffin

kabakli muffin 400x300 Kabaklı, Dereotlu ve Peynirli Muffin

Ankara’da yağmur var bugün. Hem de bardaktan boşanırcasına. Fonda hafif gök gürültüsü ve tabi Defne’nin mırıldanmaları… Hamur yapmak istiyorum anne diye dolanıyor etrafımda 🙂 Bu şartlar altında bir anne blogger ne yapar? Hemen mutfağa girer ve pratik atıştıracak birşeyler hazırlar. Sonra çayı demler ve salondaki kırmızı koltuğuna oturur yağmuru seyreder…

 

Aslında çocuklar için yaptığım ama bayılarak yediğim, çayıma ve yağmura eşlik eden sebzeli, peynirli muffinler. Üstelik yapılışı çok kolay. Sebze yemek istemeyen çocuklara ve büyüklere güzel bir alternatif.

 

Malzemeler :

2 cup un

2 çay kaşığı kabartma tozu

2 yumurta hafifçe çırpılmış

1 cup süt

½ cup zeytinyağ

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

2 küçük kabak, rendelenmiş

2 küçük havuç, rendelenmiş

1 orta boy soğan, küp küp doğranmış

1 tutam dereotu

1 çay kaşığı karabiber

 

Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyelim. Başka bir kapta yumurtayı hafifçe çırpalım üzerine yağ ve sütü ilave edelim. Sebze, soğan, dereotu, peynir ve karabiberi un kabına ekleyerek bir kaşık ile güzelce karıştıralım.  Sonra sıvı karışımı sebzeli karışıma ekleyelim. Kullandığım peynir oldukça sert ve tuzlu salamura peyniri olduğu için ben ayrıca hamura tuz eklemedim. Tahta bir kaşık yada spatula ile hamuru karışıralım. Muffin kalıbının içlerine kağıt kalıpları yerleştirelim. Hamuru kağıt kalıpları iyice dolduracak şekilde paylaştıralım. Benim hamurum 12 adet muffin için yeterli oldu. Önceden 180 derece ısıtılmış turbolu fırında 25-30 dakika, yada üzeri güzelce kızarıncaya kadar muffinleri pişirelim. Fırından çıkar çıkmaz henüz ılıkken yemenizi öneririm. Yanına bir bardak ayran ile okul sonrası atıştırmaya, yada sabah kahvaltısında belki de pazar günü güzel bir alternatif olabilir.

Rengarenk!

081020102611 400x300 Rengarenk!

08102010256 400x300 Rengarenk!

08102010267 400x300 Rengarenk!

fotograf0149 400x300 Rengarenk!

Bir yakınımızın Bozüyük’den gönderdiği kamber (kambe yada kame de deniyor sanırım) biberleri ile “Zeytinyağlı Biber Yemeği”  yaptım. Yöreye özgü bu biberler öyle lezzetli ki anlatamam. Biberlerin muhteşem görüntüsünü cep telefonu ile çektiğim resimlerde yansıtamadım ama yine de sizlerle bu renkleri  paylaşmak istedim. Sevgilerimle, iyi haftalar…

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.