Pastakolik : Çilekli & Krem Peynir Kremalı Pasta

cilekli pasta1 400x300 Pastakolik : Çilekli & Krem Peynir Kremalı Pasta

Hep çikolatalı pastalar yapan ben, Sevgili Özlem’in evsahipliği yaptığı güzel Pastakolik etkinliği için çilekli ve hafif bir pasta yapmayı tercih ettim. Daha önce yaptığım Bahar Pastası nın pandispanyası da oldukça güzeldi ancak bu pandispanyayı hem pratiklik hem de lezzet açısından çok beğendiğimden bundan sonra meyveli pastlarımda sıkça kullanacak gibiyim. Bu pastada ilk defa denediğim ve ara katlarda kullandığım krem patiserinin özellikle sade pandispanya ve çileğe çok ama çok yakıştığını da kesinlikle söylemek istiyorum.

Malzemeler :

Pandispanya (tarifi aşağıdadır)
Krem patiseri (tarifi aşağıdadır)
Krem paynirli krema (tarifi aşağıdadır)
Pandispanyayı ıslatmak için 1 su bardağı süt

750 gr çilek (üzerini süslemek için 9 tanesini ayıralım)

2-3 tatlı kaşığı hindistan cevizi

Pandispanya :
5 adet yumurta (oda ısısında ve 65-70 gr olanlardan)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağı
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini en az 5 dakika, karışımın hacmi 2 katına çıkıncaya kadar mikser ile çırpalım. Sıvıyağı ilave ederek 1 dakika daha çırpalım. 2 defa elediğimiz un + kabartma tozu karışımını ilave edelim ve spatula yardımı ile yavaşca karıştırarak unun her tarafa dağılmasını temin edelim. 22 cm lik kalıba dökerek 170 derece fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar 35 dakika kadar pişirelim

Krem Patiseri :
130 gr un
500 ml süt
130 gr toz şeker
100 ml krema
100 gr tereyağ

Bu kremayı yapmak beşamel sos yapmaya çok benziyor. Süt, krema ve toz şeker küçük bir tencereye alınarak bir taşım kaynatılır, ılımaya bırakılır. Ayrı bir kapta tereyağı ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulmuş olan unun üzerine ılımış olan sütlü karışım yavaş yavaş ilave edilir. Çırpıcı ile topaklanma olmaması için çabukça karıştırılı ve kısık ateşte kaynayana kadar beklenir. Ocaktan alınır. Pürüzsüz bir krema olması gerekiyor, oluşan pütürleri yoketmek için isterseniz kremayı süzgeçten geçirebilirsiniz. Pişen kremayı çırpma teli ile kuvvetlice 2-3 dakika çırpalım. Çırptıkça kremanın renginin biraz açıldığını göreceksiniz. Kremanın oda ısısına gelmesini beklerken arada bir karıştıralım.

Krem Peynirli Krema :
100 gr tereyağ
225 gr krem peynir
1 su bardağı pudra şekeri
2-3 damla limon suyu

Oda sıcaklığındaki tereyağ, labne peyniri, limon suyu ve pudra şekeri mikser ile orta devirde pürüzsüz bir hal alıncaya kadar 4-5 dakika çırpılır. Isterseniz bu krema yerine şu kremayı da kullanabilirsiniz.

Yapılışı :

Oda ısısına gelmiş yada bir gün önceden pişirdiğimi pandispanyanın yüzeyinde oluşmuş olan kabarıklıkları (eğer varsa) bıçakla alarak pastanın üst yüzeyini düzeltelim ve pandispanyayı enine 3 e keselim. En alt parçayı en üste gelecek şekilde kullanacağız. Kelepçeli kalıbımızın içine pandispanyanın bir parçasını yerleştirelim. Yüzeyini sütle iyice ıslatalım. Krem patiserinin yarısını bu katın üzerine yayalım. Küçük küpler halinde doğradığımız çileğin yarısını düzgünce yerleştirelim. Pandispanyanın ikinci parçasını kapatalım ve yüzeyini yine sütle ıslatalım. İlk katta olduğu gibi krem patiseri ve çilek ile bu katı da döşeyelim. En son pandispanya parçasını kapatalım. Üzerini süslemeye geçmeden önce kelepçeli kalıbın içinde pastayı buzdolabında 15-20 dakika bekletelim. Pastayı buzdolabından alıp dışındaki kelepçeli kalıbı dikkatlice çıkaralım. Krem peynirli kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına güzelce sürelim. Sıkma tüpüne koyduğumuz krem peynirli krema ile patanın üzerini ve kenarlarını süsleyelim. Bütün çileklerimizi pastanın üzerine yerleştirelim. Ben krema sıvarken yaptığım hatalar görünmesin diye birkaç kaşık hindistan cevizi kenarlara süs yaptım 🙂

21 Yorumlar


  • Mutfak Havlusu

    pasta sade ve güzel..

    ellerinize sağlık.

    bu arada yeni resim güzel olmuş.

    Mart 30, 2008
  • Nezaket

    Sevgili Zeynep, cok tesekkur ederim. Sevgilerimle

    Mart 30, 2008
  • Zehra

    Sevgili Nezaket, çok hafif lezzetli hoş bir pasta yapmışsın.Ellerine sağlık, tam da çilek yeni yeni çıkmışken hemen deneyeceğim.Sevgiler

    zehra

    Mart 31, 2008
  • pelin

    Sevgili Nezaket
    pasta harika olmuş. ben de şu sıralar çilekli bir tarif arıyordum.Bu arada yeni başlığın da hayırlı olsun. Baharı anımsatan cıvıl cıvıl bir başlık olmuş.sevgiler

    Mart 31, 2008
  • sarımutfak

    CANIM PASTAN HARİKA OLMUŞ ELİNE EMEĞİNE SAĞLIK
    ÖPTÜM CANIMCIM

    Mart 31, 2008
  • Nezaket

    Zehra, cok tesekkur ederim. Bu pastada, krem patiseri ve cilegin uyumu gercekten cok hos, gonul rahatligi ile tavsiye ederim.

    Pelin’cigim, ben meyveli pastalari cok tercih etmem ancak bunu kesinlikle tavsiye ederim. Umarim begenirsin.

    Hande’cigim, cok tesekkur ederim.

    Herkese sevgilerimle

    Mart 31, 2008
  • Hatice

    merhaba Nezaket, öncelikle yeni başlığını güle güle kullan, çok hoş olmuş, bahar karnavalı gibi:)
    pasta nefis görünüyor, krem patiseri de değişik ve güzel bir kremaya benziyor, ellerine sağlık…
    sevgiler…

    Mart 31, 2008
  • Nukhet

    Budur iste budur

    Yani Nezaket, muhtemelen daha once benzer sekillerde tarif vermissindir ama benim gozumden kacmistir. Ne zamanl;ardir yeni kremalar arayisindayim.. Evdekiler cikolatali , ganajli kremadan biktilar soyle hafifinden beyaz krema istiyorlar ama butter kream falan olmasin. Ben de icinde yumurt olana sari olan kremalari sevmiyorum. Seninkliler tam aradigim gibi, Santi yok, beyaz super. Inan ilk pastam bu tariften olacak, eminim ki evdekilerde sana dua edecek. Simdi ne lezettili olmustur o pasta. Turkiyeye geldigim de gelip bulacagim seni sirf siu guzel kkremali pastalarindan yemek icin. Opuyorumm.

    Nisan 01, 2008
  • Nezaket

    Nukhet’cigim ne cok isterim gelmeni bir bilsen, keske… Bu pasta gercekten de cok hafif oldu. Ozellikle krem patiseri cok lezzetli, bak soylemedi deme 🙂 Disi icin kullandigim krema da guzel, ancak tadini, sekerini az bulursan cirparken biraz daha ilave edebilirsin. Belki yagi da daha az koyabilirsin. Yani bu krema senin maharetli ellerinde daha guzel bir formul haline gelebilir 🙂 Cok opuyorum seni, sevgilerimle

    Nisan 01, 2008
  • Nezaket

    Hatice’cigim cok tesekkur ederim. Bahar geldi ama dun kar yagdi Konya’ya (gercekten). MEyveli pasta seversen hem pandispanyasi, hem de kremalari oldukca pratik bir pasta. OZellikle krem patiseri yi denemeni oneririm. Sevgilerimle

    Nisan 01, 2008
  • Cafe Gusto

    Sevgili Nezaket çok şık çok hoş bir pasta olmuş ellerine sağlık..sevgiler..

    Nisan 01, 2008
  • ebruli pastalar

    Nezaket,
    Yeni başlığın çok güzel olmuş, iyi günlerde olsun.
    Pastaya da bayıldım, ellerine sağlık. Krema tariflerin bana göz kırpıyor. Denemek lazım.
    Sevgiler..

    Nisan 02, 2008
  • Selcen

    Nezaketciğim sayfa düzenin çok güzel olmuş güle güle kullan.
    Pasta ise çok şık sade bir pasta olmuş ellerine sağlık.

    Konya’ya Sevgiler…:)

    Nisan 03, 2008
  • Nezaket

    Serpil cok tesekkur ederim. Begenmene cok sevindim.

    Ebru, cok tesekkur ederim. Kramalari tavsiye ederim, umarim senin de hosuna gider.

    Selcen cok tesekkur ederim. Cilekli pastanin goruntusu oldugu kadar lezzeti de bizi memnun etti. Sevgilerimle

    Nisan 03, 2008
  • ayseyaman

    Sevgili Nezaket
    uzun zamandır bu güzel pastan aklımdaydı, sonunda sana yorum bırakabiliyorum…:)
    Oncelikle bir çilek delisi olarak pastanın kırmızı beyaz renklerine bayıldım…Sonra tarifleride çok güzel sırasiyla vermissin, ellerine sağlık..
    sevgilerle

    Nisan 14, 2008
  • Nezaket

    Ayse, cok tesekkur ederim yorumun beni cok sevindirdi. Senin kadar guzel ve yaratici pastalar yaparim umarim ben de ileride. Bu arada krem patiseri yi denemeni kesinlikle tavsiye ederim. Sevgilerimle

    Nisan 17, 2008
  • Anonymous

    Merhaba..

    Bu pastayi dun yaptim. Cok acemi bir pastaci olarak goruntusu ve malzemeleri yuzunden giristim. Yoksa bu tur yas pastalardan korkar cekinirim.

    Bir kac yorum:

    Benim krem patiseri cok kati oldu hem de olculere dikkat etmeme ragmen. Neyse ki sonradan sut ekledim ve tadi degismedi ama bu sefer cok fazla krema oldu ve atmak zorunda kaldim. Un fazla geldi herhalde…

    Ben bir kek pisirmke yerine 3 ayri kek kalibi kullandim ama gene de yamuk oldu ne yazik ki…

    Neyse evdekiler hic sikayet etmediler hapir hupur yediler. Tesekkurler.

    Nisan 18, 2008
  • Aysegul OZCAN

    Dis krema icin hangi tip krem peynir kullanmak gerekiyor acaba? Ben labne olacagini tahmin ederek yerine Mascarpone kullandim (Fransa’da labne bulmak cok zor). Maalesef kremanin rengi sapsari oldu (burada tereyaglari cok sari), kivamli olmasi gerekirken oldukca akici ve putu putur bir goruntusu var. Nedenini merak ediyorum. Tesekkur ederim.

    Nisan 20, 2008
  • Nezaket

    Merhaba, maillerime bir suredir bakamadim ve bu yuzden yorumlari takip edemedim oncelikle sizlerden ozur diliyorum. Krem patiseri esasen cok akici kivamli bir krema degil. Sadece tavsiyem kremayi ocaktan aldiktan sonra mikser ile 2-3 dakika kuvvetlice cirpmaniz. Bu sayede hem kremanin rengi hem de kivami aciliyor. Gramlari ben de aynen yazdigim gibi kullandim, keske yardimci olabilseydim 🙁

    Merhaba Aysegul, sanirim iyi cirpilmadigi icin puturlu olmus olabilir. Ben kitchenaid ile iyice cirptim herhangi bir sorun olmadi. Turkiye ve yurtdisindaki malzeme farkliligi sonuclari etkliyor. Belki sen alternatif bir krem peynirli krema fransiz tariflerinden bulabilirsin. Simdiden kolay gelsin.

    Sevgilerimle

    Nisan 28, 2008
  • Anonymous

    oktay usta

    Oktay ustanın tüm yemek tarifleri bu sitede yer almaktadır.

    Temmuz 16, 2008
  • tuba

    Slm krem peynırlı kremada 225 gr krem peynır demıssınız altada labne yazıyo dogrusu nedır
    bırde arkadaslar sadece goruntusune bakıp cok guzel yerne keske deneyıpte olumlu veya olumsuz bıseyler yazsalar daha cok ısımıze yarıyacak

    Mart 14, 2013

Yorum Yaz


İsim*

Email*

Website

Yorumunuz*

Yorumu Gönder

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.