Mercimekli Köfte

Picture%20696 Mercimekli Köfte
Mersinde kaldığım yıllarda öğrendim mercimekli köfte yapmasını. Mercimekli köfte yada diğer adıyla mercimek köftesi, çoğumuz gibi benimde en sevdiğim yiyeceklerden biridir. Tabi yanında mutlaka bol bol marul ve sumaklı, soğanlı domates salatası da olmalı. Ayrıca sonrasında ise ince belli cam bardakla ikram edilen çaya da hayır diyemem doğrusu.

Kısır gibi mercimekli köftenin de bana göre kesin bir reçetesi olmamakla beraber, temel malzemeleri hemen hemen her yerde aynıdır. Sadece katılan miktarlar yapan kişinin damak tadına göre değişiklik gösteriyor. Bana göre köfteye katılan mercimek miktarı bulgur miktarının iki katı olmalı. Gerçektende denediğinizde göreceksiniz ki köfteleriniz sıkarken dağılmıyor ve yedikten sonra midenizde şişkinlik yaratmıyor. Genelde çiğ köfte gibi sıkılan mercimekli köfteyi ben resimlerken sizlere hoş görünsün, değişiklik olsun diye böyle yuvarlak şekilde yaptım, bilginize.

Malzemeler :
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1,5 su bardağı su
2 kuru soğan
5 dal taze soğan
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
½ su bardağı zeytinyağ
½ demet maydanoz
Arzu ettiğiniz kadar tuz, kırmızı biber, kimyon

1) Kırmızı mercimeği ayıklayıp 1.5 su bardağı suda haşlayın. Mercimekler suyunu çekip iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın. Gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz.

2) Haşlanmış mercimeğe ince bulguru ilave edin. Karıştırıp kapağını kapatın ve bulgurun şişip yumuşaması için bekleyin.

3) Kuru soğanları ince ince kıyıp eritilmiş tereyağında pembeleştirin. Domates ve biber salçasını da ekleyerek kavurun. Maydanoz ve taze soğanların yeşil kısımlarını ince ince kıyın.

4) Mercimekli bulgur iyice yumuşayınca içine kavrulmuş soğanlı salçalı karışımı ilave edip yoğurarak karıştırın. Kıyılmış taze soğanlar, maydanoz, zeytinyağ, tuz, kimyon ve kırmızı biber ilave edip, iyice harmanlayın. Avuç içinde çiğ köfte gibi sıkarak şekil verin.

20 Yorumlar


  • Defne

    Nezaketcigim, ne de hos olmuslar, top top. Ben de bayilirim mercimekli kofteye, ince belli bardakta cayim da yaninda olacak tabii:), tipki senin yazdigin gibi. Ellerine saglik!

    Haziran 26, 2006
  • Behiye

    Hemen o topları yiyesim geldi Nezaketciğim, ellerine sağlık. Sunumu çok şeker olmuş gerçekten, sevgiler:)

    Haziran 26, 2006
  • Nezaket

    Defnecigim, gercektende cay olmadan mercimekli kofte keyfim tamamlanmiyor. Seklini begenmene sevindim, cok opuyorum.

    Behiyecigim, keske gelsende beraber yiyebilsek. Artik sen yerken beni anarsin, Nezaket bunu cok seviyordu dersin :))

    Haziran 26, 2006
  • Mutfak Robotu

    mmmm…canım çekti sabah sabah ! 🙂
    Kızımın favorilerindendir mercimek köftesi. İyi hatırlattın yapayım ben de…

    Haziran 26, 2006
  • Derya

    Nezaket,mercimek köftelerin resimlerini çok güzel çekmişsin. .Tadına zaten diyecek bir şeyim yok, çok güzel oluyor. Helede Mersinlilerden yapmasını öğrendiysen eminim nefistir:)Biz mercimekle beraber 1 ya da 2 tanede patates haşlayıp koyuyoruz.lezzeti daha da artıyor.Bilirsin mercimek köftesi Mersin de ev gezmelerine gidildiğinde genelde çay ikramlarından önce hep servis edilir.Çay da miğdedeki şişkinliği indirsin diye içilir 🙂 Eeeee köfteleri yedik ,ardındna da Mersin’e bize çaya gel istersen:)
    Derya…

    Haziran 26, 2006
  • armeda

    Nezaketcim bulgurlu herşeyi severek yerim.Kısır ve mercimekli köfte favorimdir.Ne şirin olmuşlar canım ellerine sağlık.Sevgiler..

    Haziran 26, 2006
  • Nezaket

    Sevgili Mutfak Robotu, bende cok seviyorum. Her hafta yesem hayir deme aslinda. Simdiden afiyet olsun…

    Deryacigim, patatesle yapilanida burada Konya’da ogrendim. Dedigin gibi mideyi hic rahatsiz etmiyor ama ben Mersin de ogrendigim seklini oyle seviyorum ki yapanlarada tembih ediyorum sakin patates koymayin diye. Aslina bakarsan Mersin burnumda tutuyor. Guya Haziranda gelecektik ama isten firsat olmadi. Gelirsem caya mutlaka ugrarim sana :)))

    Arzucugum, nerelerdesin sesin solugun cikmiyor. Yorumun vasitasiyla sesini duymak iyi oldu. Cok opuyorum seni…

    Haziran 26, 2006
  • pembeli

    mercimek köftesi çok güzel görünüyor, ellerine sağlık. Deryadan çay içmeden çıktıktan sonra banada tatlı yemeye gelirsin artık :))

    Haziran 27, 2006
  • guler

    merhaba
    sitenizi uzun zamandir begeniyle takip ediyorum. mercimekli kofteniz cok guzel gorunuyor. elinize saglik. eger biliyorsaniz antakya usulu veya hatay hangisi dogrudur bilemiyorum, yogurularak yapilan kisir tarifini de verirseniz cok mutlu olurum.saglicakla kalin.

    Haziran 27, 2006
  • Nezaket

    Gelmez olurmuyum hic Pembeli, tatliya hayir diyemem dogrusu…

    Merhaba Guler Hanim, maalesef yogrularak yapilan kisir tarifim yok 🙁 Ama bloglardan birinde daha onceki aylarda gordugumu hatirliyorum. Keske yardimci olabilseydim… Sevgilerimle

    Haziran 27, 2006
  • sammy

    Nezaket;
    leziz görünümlü eserlerini çok da güzel görüntülüyorsun gerçekten. Ellerine sağlık.

    Haziran 29, 2006
  • Nezaket

    Sammy, cok tesekkur ederim. Sabah sabah moral verdin bana. Sevgilerimle

    Haziran 29, 2006
  • Hasan

    Nezaket Hanim, ben yillardir Amerikada kaliyorum ve turk yemeklerini California ‘ da bulmak kolay olmuyor. Sizin “Mercimekli Kofteyi” denedik. Benim ailem ve arkadaslar cok begendiler. Ellerinize saglik. “Cig Kofte” yerine bu bize yeter. Bu yemek tarifesini bizim mutfak kitabina yazdik ve onun adi “Nezaket Hanim’in mercimekli koftesi” oldu…. Hosca Kalin.

    Temmuz 04, 2006
  • Nezaket

    Hasan Bey, cok tesekkur ederim begenmenize cok memnun oldum. Afiyet olsun, selamlar…

    Temmuz 04, 2006
  • nursel

    Merhaba Nezaket Hanim, gercektende ellerinize saglik.
    Bir sey sormak istiyorum, bu tarif acaba kac kisilik?
    iyi günler

    Kasım 01, 2006
  • Nezaket

    Merhaba Nursel, yaninda ne ikram edeceginize bagli olarak degisiyor. Eger sadece mercimekli kofte ikram edecekseniz cok rahat 6-8 kisiye yeterli.
    Ziyaretiniz icin tesekkurler, sevgilerimle

    Kasım 03, 2006
  • banu

    merhaba nezaket hanım,
    mercimekli köfteyi sizin tarifinizle dün yaptım. yalnız mercimekler haşlanırken belirttiğiniz miktarın iki katı kadar su kullandım. hatta bulguru ekledikten sonra bile su koymaya devam ettim çünkü çok kuru olacak gibi duruyorlardı. neticede güzel köftelerim oldu.

    Kasım 08, 2006
  • Nezaket

    Merhaba Banu, sanirim kullandigin kirmizi mercimek cinsinden olabilir bu durum. Hem marka hemde cinsi etkili olmus olabilir u durumda. Sonunda guzel koftelerin olduguna cok sevindim. Afiyet olsun. Sevgilerimle

    Kasım 09, 2006
  • Anonymous

    Looking for information and found it at this great site… » » »

    Mart 07, 2007
  • merve

    Evde ince bulgur yok kalin bulgur var olurmu yorumlarnzi bekliyormm lutfenn

    Mart 22, 2013

Yorum Yaz


İsim*

Email*

Website

Yorumunuz*

Yorumu Gönder

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.