Jacques Torres’un Gizli Çikolatalı Kurabiyeleri

picture 025 400x300 Jacques Torresun Gizli Çikolatalı Kurabiyeleri

” Jacques Torres’s Secret Chocolate Chip Cookies”

Çikolata parçalı kurabiye tarifini bir çok yabancı sitede bulmak mümkün. Ben, bu muhteşem, bol çikolatalı kurabiyeleri, Martha Stewart’ın sitesinde gördüm dolaşırken, tesadüfen. Kurabiyeleri benim için cazip yapan şey, tarifin ünlü şef, çikolata ustası  Jacques Torres’a  ait olması. Üstelik arka arkaya bir hafta içinde iki defa yaptım. Kesinlikle tadı çok güzel, çikolatayı sevenlere tavsiye ediyorum.  Hem Martha’nın sitesinden hem de yabancı kaynaklı kurabiye tariflerindeki şeker miktarının benim damak tadıma fazla geldiğini bildiğimden tarifi yaparken şeker miktarını azalttım. Aşağıya kendi yaptığım ölçüleri yazdım ve bu miktarlarda yaklaşık 30 tane kurabiye elde ettim. yaklaşık 5 cm lik dondurma kepçesiyle kullandım, pişince kurabiyeler 10 cm çapına ulaşıyor. 

  • 225 gr oda ısısında tereyağ
  • 1,5 cup toz şeker (isterseniz yarı yarıya esmer şeker kullanabilirsiniz)
  • 2 büyük yumurta 
  • 3,5 cup un (isterseniz esmer unla karışık kullanabilirsiniz) 
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay kaşığı vanilya (ben kullanmadım)
  • 450 gr irice kıyılmış, karşık çikolata

Tereyağ ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpalım. Yumurtaları birer hamura yedirerek ekleyelim. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştıralım. Mikseri düşük devirde çalıştırırken unu azar azar ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim. Mikseri kapatalım. Hamura çikolata parçalarını ilave edelim. Kurabiyeleri 5 cm lik dondurma kepçesi ile aralıklı olarak tepsiye dizelim. 15 dakika önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim. Kurabiyeler henüz yumuşakken fırından alalım

15 Yorumlar


  • Çikolata sevilmezmi canım. Bende deneyeceğim hemen. Ellerine sağlık.
    Sevgiler..

    Şubat 20, 2010
  • Simdiden afiyet olsun. Sevgilerimle

    Şubat 20, 2010
  • Denemeye değer, harika görünüyorlar. Ellerine sağlık…

    Şubat 22, 2010
  • Nezaketciğim, senden denediğim tüm tarifler harika oldu şimdiye dek. Bu da çok özel bir tarife benziyor, kaydettim hemen. Arada yapmazsam bu tür kurabiyeleri rüyamda bile görüyorum biliyor musun:)) Ellerine sağlık canım, kahvemin yanına bir tane alıyorum bu güzellerden.

    Şubat 22, 2010
  • Sevgili Ozlem, bu tip kurabiyeleri seviyorsan kesinlikle denemelisin derim, tavsiye ediyorum.
    *
    Sibel’cigim, kesinlikle begenecegini düsünuyorum. Özellikle kurabiyeler daha tam sogumamisken, kahve ile çok güzel gidiyor. Olsa ben de yerdim şimdi bir tane 🙂 Akşam eve gider gitmez yapmali, dizi keyfine yetiştirmeliyim 🙂 Biraz fazla kalorili ama nefis, nefis… Cok opuyorum, sevgilerimle

    Şubat 22, 2010
  • Kurabiyeleri haftasonunda denedim:) Arkadaşlarımıza giderken de yanımızda götürdüm. 10 üzerinden 20 puan verdiler:)) Şahane oldu gerçekten, hepimiz çok beğendik. Sadece ben biraz şekerini fazla buldum. Tekrar yapacağım, bu sefer şekeri azaltarak ve tam buğday unu ekleyerek.
    Bu güzel tarif için çok teşekkürler canım!

    Nisan 19, 2010
  • Sibel’cigim, afiyet bal şeker olsun 🙂 evet haklısın sanki şekeri biraz daha bile azaltılabilir bu kurabiyelerim. Arkadaşlarının begenmesine de cok sevindim, tabi senin guzel yorumuna da 🙂
    Sevgilerimle

    Nisan 22, 2010
  • nisa

    1 cup =1 bardak mıı??

    Kasım 28, 2010
  • Merhaba Nisa, 1 cup = 1 su bardağı doğrudur 🙂 Kolay gelsin

    Kasım 28, 2010
  • nisa

    saolun 🙂

    Kasım 30, 2010
  • ayse

    slm nezaket bende simdi yaptım eşim isteyip duruyordu fırsat bulamamıstım sonunda yaptım guzel oldu tesekkur ederim ama seker sevmeyenlere göre biraz tatlı ben gibi ellerine saglık tarif icin tesekkurler 🙂

    Şubat 02, 2012
  • kurabiyeyi hayatımda ilk defa yaptım şekeri 1 bardak koydum tereyağ ı yerine 200 gr margarin koydum (evde olanla idare etme durumu:)) yağ az geldi sonra çok az zeytin yağı ekledim tamamdır ) on numara oldu teşekkürler tarif için:)

    Nisan 01, 2013
  • bu arada benimkiler sizinkiler gibi esmer olmadı neden acaba:)

    Nisan 01, 2013
  • selen

    merhabaa. kurabiyeler çok güzel gözüküyoo elinize sağlık. ben baska tariflerden denedim istediğim kıvamı tutturamadım çok sert oldular, bunuda denicem 🙂 içi hafif yumuşak oluyor dimi benimde istediğim o. hemen denemeliyim:)

    Kasım 20, 2013
  • öykü

    Merhaba Nezaket Hanım.Tarifiniz için teşekkürler. Ben de bu tarifi denedim ve tadı çok hoş oldu. Yeniden yapacağım fakat ilk yapışımda çok sert oldu. Yumuşak olması için önerilerinizi paylaşırsanız sevinirim. 🙂

    Eylül 01, 2014

Yorum Yaz


İsim*

Email*

Website

Yorumunuz*

Yorumu Gönder

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.