Jacques Torres’un Gizli Çikolatalı Kurabiyeleri
Şubat 20th, 2010 @ 13:58

” Jacques Torres’s Secret Chocolate Chip Cookies”

Çikolata parçalı kurabiye tarifini bir çok yabancı sitede bulmak mümkün. Ben, bu muhteşem, bol çikolatalı kurabiyeleri, Martha Stewart’ın sitesinde gördüm dolaşırken, tesadüfen. Kurabiyeleri benim için cazip yapan şey, tarifin ünlü şef, çikolata ustası  Jacques Torres’a  ait olması. Üstelik arka arkaya bir hafta içinde iki defa yaptım. Kesinlikle tadı çok güzel, çikolatayı sevenlere tavsiye ediyorum.  Hem Martha’nın sitesinden hem de yabancı kaynaklı kurabiye tariflerindeki şeker miktarının benim damak tadıma fazla geldiğini bildiğimden tarifi yaparken şeker miktarını azalttım. Aşağıya kendi yaptığım ölçüleri yazdım ve bu miktarlarda yaklaşık 30 tane kurabiye elde ettim. yaklaşık 5 cm lik dondurma kepçesiyle kullandım, pişince kurabiyeler 10 cm çapına ulaşıyor. 

  • 225 gr oda ısısında tereyağ
  • 1,5 cup toz şeker (isterseniz yarı yarıya esmer şeker kullanabilirsiniz)
  • 2 büyük yumurta 
  • 3,5 cup un (isterseniz esmer unla karışık kullanabilirsiniz) 
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay kaşığı vanilya (ben kullanmadım)
  • 450 gr irice kıyılmış, karşık çikolata

Tereyağ ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpalım. Yumurtaları birer hamura yedirerek ekleyelim. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştıralım. Mikseri düşük devirde çalıştırırken unu azar azar ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim. Mikseri kapatalım. Hamura çikolata parçalarını ilave edelim. Kurabiyeleri 5 cm lik dondurma kepçesi ile aralıklı olarak tepsiye dizelim. 15 dakika önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim. Kurabiyeler henüz yumuşakken fırından alalım

j) Kurabiyeler

7 Yorum

  1. feray
    said,

    Şubat 20, 2010 at 21:47

    Çikolata sevilmezmi canım. Bende deneyeceğim hemen. Ellerine sağlık.
    Sevgiler..

  2. Nezaket
    said,

    Şubat 20, 2010 at 23:06

    Simdiden afiyet olsun. Sevgilerimle

  3. Özlem
    said,

    Şubat 22, 2010 at 00:31

    Denemeye değer, harika görünüyorlar. Ellerine sağlık…

  4. Sibel
    said,

    Şubat 22, 2010 at 14:09

    Nezaketciğim, senden denediğim tüm tarifler harika oldu şimdiye dek. Bu da çok özel bir tarife benziyor, kaydettim hemen. Arada yapmazsam bu tür kurabiyeleri rüyamda bile görüyorum biliyor musun:)) Ellerine sağlık canım, kahvemin yanına bir tane alıyorum bu güzellerden.

  5. nezaket
    said,

    Şubat 22, 2010 at 16:53

    Sevgili Ozlem, bu tip kurabiyeleri seviyorsan kesinlikle denemelisin derim, tavsiye ediyorum.
    *
    Sibel’cigim, kesinlikle begenecegini düsünuyorum. Özellikle kurabiyeler daha tam sogumamisken, kahve ile çok güzel gidiyor. Olsa ben de yerdim şimdi bir tane :) Akşam eve gider gitmez yapmali, dizi keyfine yetiştirmeliyim :) Biraz fazla kalorili ama nefis, nefis… Cok opuyorum, sevgilerimle

  6. Sibel
    said,

    Nisan 19, 2010 at 09:53

    Kurabiyeleri haftasonunda denedim:) Arkadaşlarımıza giderken de yanımızda götürdüm. 10 üzerinden 20 puan verdiler:)) Şahane oldu gerçekten, hepimiz çok beğendik. Sadece ben biraz şekerini fazla buldum. Tekrar yapacağım, bu sefer şekeri azaltarak ve tam buğday unu ekleyerek.
    Bu güzel tarif için çok teşekkürler canım!

  7. Nezaket
    said,

    Nisan 22, 2010 at 22:15

    Sibel’cigim, afiyet bal şeker olsun :) evet haklısın sanki şekeri biraz daha bile azaltılabilir bu kurabiyelerim. Arkadaşlarının begenmesine de cok sevindim, tabi senin guzel yorumuna da :)
    Sevgilerimle

Post a Comment