İki Katlı Doğum Günü Pastası

picture 067 400x300 İki Katlı Doğum Günü Pastası

Bu şeker hamuru kullanarak yaptığım 3. pasta. Daha önce yaptığım pastaların sadece resimlerini koyduğumdan bu defa yapılışını mümkün olduğunda yazmak istedim. Sakın tarifin uzun olması sizi korkutmasın ! Sadece bloğumda bulunması açısından detaylı anlatmak istedim. Aslında okuduğunuzda yapımının hiç de zor olmadığını göreceksiniz.

Tarife geçmeden önce paylaşmak istediğim son bir konu var. Uzun süredir takip ettiğim, şeker hamuru ile pasta yapan blog arkadaşlarımızın açıklayıcı yazıları, fotografları sayesinde diyebilirim ki bu pastayı hiç zorlanmadan yaptım. Yaşasın blog kardeşliği icon smile İki Katlı Doğum Günü Pastası Yaşasın yemek blogları icon smile İki Katlı Doğum Günü Pastası

Not: Beyaz şeker hamurunu yine şuradan  aldım.

Kakaolu Islak Pandispanya için (26 ve 20 cm lik 2 pandispanya için) :

12 büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)

340 gr tozşeker

1 çay bardağı portakal suyu

240 gr un

80 gr kakao

 

1) Un ve kakaoyu bir kaba 2 kez eleyelim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtmaya başlayalım.

 

2) Yumurta sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırıp iki ayrı karıştırma kabına alalım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katalım ve mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırpalım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, mayonez rengi alıncaya ve şeker içinde eriyinceye kadar çırpalım. Portakal suyunu yumurta sarılarına ilave ederek ve hafifçe karıştıralım.

 

3) İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirelim.

 

4) Elediğimiz un ve kakaoyu da yumurtalara 3 seferde ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca yine bir tahta kaşık ile alttan üste karıştıralım. Yağladığımız / yaplı kağıt serdiğimiz kek kalıplarına karışımı döküp önceden ısıttığımız fırında kürdan temiz çıkınacaya kadar pişirelim (yaklaşık 20-30 dakika kadar).

 

5) Kekleri fırından alıp, kalıpları tel ızgara üzerinde ters çevirelim ve soğumaya bırakalım. Ben genelde pandispanyaları bir gün önceden yapıyorum ve krema ile birleştirme işleminden önce kalıptan çıkarıyorum.

 

 

bday sponge cake 400x300 İki Katlı Doğum Günü Pastası

Ara kreması için :

2 paket Çikolatalı Krem Ole yi paketin üzerinde yazdığı gibi süt ile 3 dakika mikser yardımı ile çırptım. Krem Ole’yi en az 30 dakika buzdolabında bekletelim.

 

Çikolatalı krema için :

400 gr bitter kuvertür çikolata

2 küçük kutu süt kreması (400 ml)

 

Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım ve içine küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ekleyelim. Çikolata eriyinceye ve karışım homojen bir hal alıncaya kadar kremayı karıştıralım. Çikolatalı kremayı oda ısısına gelinceye kadar iyice soğutalım ve mikser ile bir iki dakika çırpalım. Ben bu kremayı da pandispanyalarla birlikte bir gece önceden hazırlayıp, üzerini folyo ile kapatıp bekletiyorum. Böylelikle bir sonraki güne hem pandispanyalar hem de bu krema hazır oldugundan işim kolaylaşıyor.

 

Ayrıca ;

750 gr kadar donmuş vişne. Vişneleri bir süzgeçe alalım ve suyunu iyice süzdürelim. (Vişne suyunu da pandispanya katlarını ıslatmak için kullanacağız)

 

Yapılışı :

Iki adet pandispanyayı hazırlayacağımız için krem ole, vişne ve çikolata kremasını bütün katlara yetecek şekilde göz kararı ile ayıralım.

 

Pandispanyaların, herbirini, düzgünce 3 e bölelim. En üst parçayı en alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirelim. Üzerini vişne suyu (veya şeker şurubu veya portakal suyu vb) ile ıslatalım. Krem olenin ve vişnelerin bir kısmını bu kata yerleştirelim. Üzerine 2. kek katını kapatalım. Bu katı da yine vişne suyu ile ıslatıp biraz krem ole ve vişne koyalım. Son kek parçası ile kekin üstün kapatalım. Çikolatalı kremayı bir spatula ile pastanın dışını düzgünce sıvayalım. İkinci pandispanyayı da aynı şekilde hazırlayıp her ikisini de buzdolabında dinlendirelim. Eğer çikolata kremanız artarsa pastaların dışını bir kez daha bu krema ile sıvayabilirsiniz ki bu şekilde dış kaplama daha düzgün oluyor.

 

picture 058 400x300 İki Katlı Doğum Günü Pastası

 

Şeker Hamuru ile Kaplama :

Jel gıda boyası kullanarak beyaz şeker hamurundan değişik renkler elde ettim. Pastayı kaplayacağımız mavi şeker hamurunu iyice yoğurarak yumuşatalım. Hamuru açacağımız tezgah üzerine mısır nişastası serperek şeker hamurunu merdane yardımıyla pastanın ilk katını kaplayacak büyüklükte açalım. Büyük pandispanyamızı bu hamurla kaplayalım. Sonra yine mavi şeker hamuru ile küçük pandispanyayı da kaplayalım. Her iki pastanın da üzerini istediğiniz renklerde çiçek ve halkalarla süsleyelim. Şekilli hamurları pastaya yapıştırmak için su kullanıyoruz.  Hamurun açılması ile ilgili videoyu şuradan izleyebilirsiniz.

 

Birleştirme :

Küçük pastanın altı ölçüsünde bir karton keselim ve pastayı bunun üzerine yerleştirerek büyük pastanın üzerine koyalım. Gerekli gördüğünüz yerlere şeker hamuru ile rütüşlar yaparak pastayı bitirelim.

12 Yorumlar


  • merhaba
    uzun zaman oldu görüşmeyeli. siz neler yapıyorsunuz böyle?
    bu pastayı kendiniz mi yaptınız???
    ben de oğlumun yaklaşan 2. doğum günü napsam diye bakınıp duruyorum :-)
    tabii benim elimden gelmez böyle pastalar.
    görüntü harika, tadı da öyledir. nasıl yaptığınızı merak ettim.
    sevgiler
    gorki

    Mart 01, 2010
  • Dilek

    Nezaket Hanimcim

    Valla bravo demek istiyorum size:) Super bir pasta bu gercekten. Insan yemeye kiyamaz.

    Ellerinize saglik:)

    Optum
    Dilek:)

    Mart 01, 2010
  • Dilek’cigim, inşallah nişan pastanı yapmak nasip olur. Şimdiden sözüm olsun :) Güzel yorumun için çok teşekkür ederim. Öpüyorum çok…

    Sevgili Görkem, evet pastayı ben yaptım. Bizim kızlar çok beğeniyorlar, üstelik şekilleri beraber yaptık, çok eğlendiler. Pasta için her zaman yaptığım pandispanyayı ve kremayı kullandım. Şeker hamurunu ise hazır aldım ve renkli jel boya ile renklendirdim. En kısa sürede yapım aşamalarını anlatacağım. Güzel yorumun için teşekkür ederim. Sevgilerimle

    Mart 01, 2010
  • gülşah

    merhaba size ilk kez yazıyorum ama bu pastayı ve diğer yaptıklarınızı gördükten sonra emin olun son olmıycak elinize yüreğinize sağlık sevgiler

    Mart 11, 2010
  • dilek

    merhabalar pasta çok güzel görünüyor.pandispanyasını az önce denedim ama olmadı söndü,kabartma tozu yok içinde siz nasıl kabarttınız bu kadar :? :(
    sevgiler

    Kasım 24, 2010
  • Dilek, az once mail attım. Kolay gelsin, sevgiler.

    Kasım 28, 2010
  • nagihan

    merhaba harika görünüyor pastanız ellerinize sağlık bende yapmak istiyorum kızımın doğumgünü için size 2 sorum var:)ilki bu pastada ne kadar şeker hamuru kullandınız bende hazır almak istiyorum 1 kg yetermi acaba ikinci sorumda üzerindeki şekillerin kalıplarını nereden bulabilirim

    Aralık 16, 2010
  • Sevgili Nagihan, toplamda 1 kg yeterli oldu. Kalıpları Ankara Pasta Dunyası ndan aldım. Ama internette, Pasabahce magazalarında da benzerleri var. Simdiden kolay gelsin

    Aralık 16, 2010
  • semra

    merhaba pasta harika görünüyor.benim kafama bişey takıldı ikinci pastanın altına karton koydunuz peki pastayı keserken nasıl olucak onu anlatabilirmisiniz.teşekkürler

    Ağustos 12, 2011
  • sinem

    Merhaba,

    elinize saglık cok güzel gözüküyor. Öncelikle ilk sorum bu sekilde yaptıgınızda herhangi bir kurddan vs ile olmadan pasta cokmuyor değil mi ? Bir de bu olcüdeki pasta kac kişilikti? 40 kişilik yapmak istiyorum alt ust pasta hangi boyutlarda olmalı acaba??

    Ocak 28, 2013
  • Gülçin

    Merhaba, pastanız çok güzel gözüküyor, kızımın 1. doğum gününde sizin tarifinizle pasta yapmak istiyorum, tarifinizde kabartma tozu yok, ben eklesem acaba olur mu, yanlış bişey yapmış olur muyum

    Ocak 06, 2014
    • Merhaba, kabartma tozu kullanmanıza gerek yok, yumurta akını kar haline getirip fazlaca söndürmeden karıştırırsanız çok güzel kabarıyor.
      Kolay gelsin, mutlu seneleriniz olsun…

      Şubat 14, 2014

Yorum Yaz


İsim*

Email*

Website

Yorumunuz*

Yorumu Gönder

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.