Ballı Çörek Kafeteryası

balli corek 401x300 Ballı Çörek Kafeteryası

 

Zeynepciğim, Ballı Çörek Kafeteryası nı okuduğundan beri bu tarifi yapmamı istiyordu. Zeynep Cemali kızımın en sevdiği yazarlardan biri. “Ballı Çörek Kafeteryası” nın sonunda bu güzel çöreklerin tarifi var. Evde mahsur kaldığımız çarşamba gün hadi yapalım diyerek kızlarla işe giriştik. Birlikte Ballı Çöreklerimizi yapıp, taze demlediğimi ıhlamur ve yağan kar eşliğinde eşliğinde yedik. Tazeyken çok lezzetli çaya kahveye eşlik edebilir. Şeklini siz istediğini sekilde yapabilirsiniz.

 

Malzemeler :

3 su bardağı un

Yarım su bardağı toz şeker

2 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt 

4 yemek kaşığı bal

100 gr oda sıcaklığında tereyağ

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yarım paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

 

Un, vanilya ve kabartma tozunu geniş bir kaba eleyelim. Unun ortasını havuz gibi açalım. 1 yumurta + 1 yumurta beyazını, tereyağını, yoğurt, 2 kaşık bal ve cevizin yarısını ekleyerek kulak memesi yumuşalığında bir hamur yoğuralım. Yuvarlak beze yapalım ve 30 dakika dinlendirelim. Kalan 2 kaşık bal ve cevizleri ayrı bir kapta karıştıralım. Hamuru merdane ile yarım santim kalınlığında açıp rulo yapalım. Sonra enine dilimler halinde keserek tepsiye yerleştirelim. Kalan yumurta sarısını fırça yardımı ile kesitğimiz çörek dilimlerinin üzerine sürelim. Ballı cevizli karışımı çöreklerin üzerine paylaştıralım. Fırını 160 derece ısıya ayarlayalım ve çörekleri fırın soğukken koyalım. Fırın ısındıkça çörekler kabarıp yayılacak. Üzerleri kızarıncaya kadar 30-35 dakika pişirelim.

balli corek 1 401x300 Ballı Çörek Kafeteryası

Açık Büfe 5 Yaşında !

fotograf 6 401x300 Açık Büfe 5 Yaşında !

fotograf 4 401x300 Açık Büfe 5 Yaşında !

Blogumun 5. yaşını kutlarken, geçtiğimiz günlerde yaptığım iki pastayı sizlerle paylaşmak istiyorum. Zaman su gibi akıyor, ilk tariften bu yana yıllar geçmiş. Hepinize sevgilerimle…

Yeni Yıl Kurabiyeleri (Shortbread)

shortbread 400x300 Yeni Yıl Kurabiyeleri (Shortbread)

İskoçların meşhur “shortbread” tarifini kullanarak iki farklı kurabiye yaptım. Oldukça kırılgan, ağızda eriyen, lezzetli kurabiyeler oldu. Tarifi hemen geliyor dediysem de olmadı. İşte gecikmeli olarak kurabiyelerin tarifi aşağıdadır. 

2 cup un

1 çimdik tuz

220 gr oda sıcaklığında tereyağ

½ cup pudra şekeri

ince rendelenmiş limon kabuğu 1 çay kaşığı (isterseniz ½ paket vanilya)

(Bu miktarlarla yaklaşık 20-25 adet kurabiye oldu)

 

süslemek için : 80 gr bitter çikolata, kırılmış fındık, fıstık vs

 

Mikser ile tereyağını 1 dakika iyice yumuşayıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Pudra şekerini ekleyip 2 dakika kadar daha karıştıralım. Limon kabuğu rendesi ve unu eleyerek ilave ederek bütün bir hamur oluncaya kadar isterseniz elinizle yoğurabilirsiniz. Biraz toparlanması zor, çabuk dağılan bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru beze haline getirip bir folyo ile sararak buzdılabında en az bir saat bekletelim.

 

Unlanmış tezgaha hamuru alarak merdane ile yarım santim kalınlığında açalım. İsterseniz hamurun üzerine ve altına yağlı kağıt sererek daha rahat açabilirsiniz. Kurabiye kalıpları ile değişik şekillerde keserek yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri yerleştirin. Kurabiye kalıplarını kesmeden una bulayıp kullanrsanız hamur kalıba yapışmıyor, iş kolaylaşıyor. Kurabiyeleri tepsi ile buzdolabında en az 15 dakika bekletin.Bütün tereyağlu kurabiyler için bu kuralın uygulanması tavsiye ediliyor. Bu şekilde kurabiyeler yayılmadan, şeklini koruyarak pişiyor.

 

Onceden 170 derece ısıtılmış fırında kurabiyeler hafifçe sararıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kadar pişirelim. Fırından alıp soğutalım. Bu arada çikolatayı ben marie usulü eritelim. Kurabiyelerin bir köşesini çikolataya batırıp, yağlı kağıt serili tepsiye alalım. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben bir kısmının arasına reçel koyup üzerini de pudra şekeri ile süsledim. Serin bir yerde çikolatalar donuncaya kadar bekletin. Afiyet olsun..

Defne’nin Doğum Günü Pastası

picture 019 400x300 Defnenin Doğum Günü Pastası

Zaman su gibi akıp gidiyor… Oysa herşey daha dün gibi…

Nice yıllara güzel kızım… 

Fındıklı, Unsuz Kurabiye : “Fındık Rüyası”

findikli unsuz kurabiye 400x300 Fındıklı, Unsuz Kurabiye : Fındık Rüyası

Bayram sonrası çok çok basit ama süper lezzetli bir kurabiye tarifi ile haftaya başlamak istedim. Fındıklı, unsuz kurabiye, bana göre tam bir “Fındık Rüyası”… Saklama kabında tazeliğini kaybetmeden uzun süre kalabilir tabi bitmeden iki gün kalırsa 🙂

Gelelim kurabiyenin yapılışına (25 kurabiye için) ; 300 gr fındık rondoda irice çekilir. İçine 1 çay bardağı toz şeker ilave edilerek karıştırılır, ortası havuz gibi açılır. Açılan bu havuza hafifçe çırptığımız bir yumurta konur. Elimizle bütün malzemeler karıştırılarak hamur haline getirelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yaparak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim (eğer hamur elinize yapışırsa hafifçe elinizi ıslatabilirsiniz). Önceden 160 derece ısıtılmış fırında rengi hafifçe koyu sarıya dönene kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

Copyright Tüm hakları Açık büfeye aittir.Hiç bir görsel ve yazı izinsiz kullanılmaz.